梅干菜扣肉饼加盟《拼音：méng》店

梅干菜扣肉饼配方是怎样的？梅干菜扣肉饼的配方是，面可以是发面，也可以是死面，就是什么都不放的用水和的面叫死面，发面大家都知道怎么发的，就是用酵母发的了，要想饼皮好吃，一般选择发面的是用老面，老面做出来的饼香、脆，酵母做出来的没那么脆，所以有经验的做饼师傅一般选择老面

梅干菜扣肉饼配方是怎样的？

梅干菜扣肉饼的配方是，面可以是发面，也可以是死面，就是什么都不放的用水和的面叫死面，发面大家都知道怎么发的，就是用酵母发的了，要想饼皮好吃，一般选择发面的是用老面，老面做出来的饼香、脆，酵母做出来的没那么脆，所以有经验的做饼师傅一般选择老面。老面就是头天剩下的发面。不过用老面真的是个技术活，因为老面是酸的，需要放入小苏打来解酸味，你要放的多吧，面黄黄的，吃起来是苦的，你要放少点，它又有点酸的，所以这个小苏打的量要掌控好，那是需要一段时间的摸索经验才会出来的。肉要五花肉，要三分肥肉七分瘦肉，太肥就比较油，太瘦就比较干，三分肥肉七分瘦肉刚刚好，可以把肥肉的油熬出来滋润了饼皮和瘦肉，被滋润了的饼皮就脆脆的，瘦肉就不会干干的，梅干菜的比例要看梅干菜咸不咸，咸的话少放点。