麻辣香锅不香怎么回事？麻辣香锅不香，有可能是用的油不对，要用五香油才会更入味。五香油吸收了香料的味道，味道会比较浓烈。五香油的做法：锅中放入油，将八角、干辣椒、草果、花椒、桂皮、香叶放入，慢火加热至香料颜色变成粽黄色，香料捞出不要，油备用
麻辣香锅不香怎么回事？
麻辣香锅不香，有可能是用的油不对，要用五香油才会更入味。五香油吸收了香料的味道，味道会比较浓烈。五香油的做法fǎ ：锅中放入油，将八角、干辣椒、草果、花椒、桂皮、香叶放入，慢火加热(拼音：rè)至香料颜色变成粽黄色，香料捞出不要，油备用[yòng]。
在五香油《pinyin：yóu》里加入干辣椒炸香，干辣椒不能炸变色，油变热[拼音：rè]香味出来，捞出干辣椒。这样制作麻辣香锅的香油就做好了，做出来的麻辣香锅也格外香《xiāng》。
我是炒麻辣香锅的厨师。为什么客人说我的菜不干呢？
可能是因为您焯食材的时候没有控水的缘故，导致炒得时候水分太大了，我是这样做的，把食材炒熟，我用的是酷客的麻辣香锅，然后进行炒制，出锅后加一点香菜，这样会更好的。
麻辣香锅怎么做？
麻辣香锅，是我最早学会的一道菜，在后来的实践与学习中，不断融入自已的理解和理念，使得这道麻辣鲜香的经典下饭菜成了我的拿手好菜，绝对的米饭杀手。吃过的人无不拍手称赞，它也是我招待亲朋的保留菜式。市中心有一家非常红火的麻辣香锅（繁：鍋）店，虽然价格不菲，但吃货们《繁：們》趋之若鹜，店里的客人总是络绎不(拼音：bù)绝，川流不息，去晚了根本没有座位，只能等。
难免想试试他家的味道，于是，某一天，载上家人前往（拼音：wǎng）。期待《读：dài》去，失望归。家人都没吃几口，皆言比我做的味道差远了。味道只有麻和辣，没有香，没有回味
看来，还(繁体：還)是要自己动手。
今天把我的做法分享给大家，希望朋友们能喜《练：xǐ》欢并学会。
[私房麻辣(là)香锅]
原料《pinyin：liào》：
五花肉、鱼皮[练：pí]脆、西兰世界杯花、金针菇、茼蒿、藕、香芹
调(繁：調)味料：
大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香（练：xiāng）叶、草果、火锅底料、郫县豆瓣酱、白(读：bái)糖、油
做法【拼音：fǎ】：
1、我（拼音：wǒ）准备《繁：備》的蔬菜部分，蔬菜依自己喜好而定，自己喜欢什么蔬菜就放什么蔬菜。
2、重点说明一下下图中的调料：大红袍的火锅底料和郫县的豆瓣酱，这两样必不可少。不要说我是打广告的，我不是。我做麻辣香锅只用下【练：xià】面两个牌子的，这样做出来味道才好（如果下面两个牌子的生产厂(繁体：廠)家见到请付我广告费哈！哈哈哈，开个玩笑）。
3、建议用一点五花肉，如果不吃肉当然也可以略(lüè)去，但放一点味道[读：dào]才(cái)更好。我用的这个五花肉是生态猪肉，比普通猪肉整整贵了一倍。家人爱吃鱼皮脆，我准备了一些，选择时也要买大牌子的。
4、准备香《拼音：xiāng》料如下图。香叶和草果没放也没拍，因为家里没有了。大家做时尽量不要省。我之所以写的全面，是对大(练：dà)家负责，完全不藏私
我用的花椒麻味不小，如果您喜麻，可以【读：yǐ】再放些麻椒。
5、五花肉切片（练：piàn），葱姜蒜切碎备用。
6、各种蔬菜择好洗{练：xǐ}净备用。
7、西兰花的茎也不要(拼音：yà开云体育o)扔，把它的老皮削掉，切成小段，很嫩很脆，可以食用。
8、把各[娱乐城pinyin：gè]种蔬菜改刀。
9、取煮锅，烧开水后，先把{练：bǎ}鱼皮脆煮熟捞出，沥水。
10、把各种蔬菜分别下《练：xià》水焯熟。注意不要熟过了，可以略欠些火候，因为(繁：爲)后边咱们还[繁：還]有一个拌炒的过程。
11、焯好的各《gè》种配菜，充分沥水。
12、凉锅凉油，先下入干性香料，小火炒出香味后捞[繁：撈]出来不用。
13、然后放入五花肉，小火煸出肥油(拼音：yóu)。
14、接着放葱【繁：蔥】姜蒜炒香。
15、然后放郫县豆瓣酱[繁：醬]。
16、小火炒【pinyin：chǎo】出红油。
17、再（练：zài）接着放入火锅底料。
18、小火亚博体育炒香炒(读：chǎo)匀。
19、紧接着把焯好的蔬菜放进去，调入适量白糖，这样既能提鲜，又能中和一下辣味，辣的不但柔和，而且回味也更好。快速翻炒均匀后关火。您可以根据实际情况决定放不放盐，我没[繁：沒]放《拼音：fàng》，辣酱和火锅底料本身的咸度已够。
20、配上米饭，吃他个[繁体：個]大汗淋漓吧！好痛快！
女性朋友要多吃澳门威尼斯人【chī】些藕！
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小贴(tiē)士：
1、到底配菜放什么，您自己说了算，喜欢吃什么菜就放什么菜。喜xǐ 欢海鲜的（pinyin：de）话也是一样的做法。
2、香料油（pinyin：yóu）不可少，干性香料入锅时，一定要凉油下锅，小火炸香，这样香料自身的香味才能充分(fēn)释放出来。
3、蔬菜一定要先焯至九分熟或全熟才能下锅炒（拼音：chǎo），焯烫环节不能省。
4、蔬菜焯好水后要沥水，不然成品水渍渍(拼音：zì)的，不好吃。
5、文中所述两种特别的调味料必不可少，如果《guǒ》家里没有，又想(读：xiǎng)吃麻辣香锅，那就先[拼音：xiān]去一趟超市吧。
6、白(练：bái)糖量不[拼音：bù]多，也不能省，既提了鲜，还能中和辣味，使得辣味更柔和，回味也更好。根据口味咸淡决定放不放盐。
7、米饭要多【练：duō】准备一些。
8、虽然好吃，但{练：dàn}也不能天天吃，防止上火。吃(繁体：喫)完可以搭配一些凉性水果，例[拼音：lì]如西瓜。
9、天太热，大家注意防暑降温，但dàn 也不可过分贪凉。
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