麻辣（读：là）拌的调料秘方

抚顺麻辣拌的配方有哪些？正宗抚顺麻辣拌配方/麻辣拌的所有调料及做法如下：1.红油：红油是抚顺麻辣拌配方里最重要的两个秘方之一，所用到的原材料有：色拉油 20 斤、最细的辣椒粉一斤、紫草两把（中把）、大料一大把、紫洋葱一个（中等大小）、姜姜 2 两、大葱一根

抚顺麻辣拌的配方有哪些？

正宗抚顺麻辣拌配方/麻辣拌的所有调料及做法如下：

1.红油：红油是抚顺麻辣拌配方里最重要的两【练：liǎng】个秘方（fāng）之一，所用到的原材料有：色拉油 20 斤、最细的辣椒粉一斤、紫草两把（中把）、大料一大把、紫洋葱一个（中《练：zhōng》等大小）、姜姜 2 两、大葱一根。

制（繁：製）作过程：

（1）把 20 斤(读：jīn)色拉油倒入油锅中，熬油的锅用圆通形的底是平的那种，别用大勺熬，然[pinyin：rán]后开火烧油

（澳门新葡京2）把姜切《拼音：qiè》成片状，

（3）紫色洋葱切成橘澳门新葡京子半状[繁体：狀]，

（4）大葱切成 5 厘米左右的段，然【拼音：rán】后在中间在横切开，这样（繁：樣）方便油炸[pinyin：zhà]出味道。

（5）大料一大【dà】把（多点少点都没事），大料(拼音：liào)买好的，好的大料味道特别浓的。

（6）紫草两《繁体：兩》把（中把就行）。

（7）辣椒粉去市场买最细的那种辣椒粉，选最细的那种，能做辣白菜的那种，不辣的。先把辣椒粉倒入盆里，然后在倒入清水，开始和。

（8）等油温 7 分热的时候就把上面准备好的 7 种料都放入油锅，没有先后顺序，先放哪个都【拼音：dōu】行，慢点，别烫手了。然后[繁：後]把火调到小火。慢慢熬，期间如果不忙的话可以隔段时间用铲子搅拌一下油锅

等到 40 分钟的时候，锅底的澳门威尼斯人辣椒面都变黑色的了，上面漂浮的葱姜等都接近干吧了。就把火关掉。然后(繁体：後)用笊篱把油锅里除了油之外所有的干料都捞出来，把油控出来

就扔掉不要了。等油凉了，装【练：zhuāng】起来就行了。这就是红油的制作！

2.粉儿。原材料有麻辣鲜（两包）、鲜香王（两袋）、凤球唛（二斤装）两桶、白胡椒粉（4 斤【练：jīn】）。这个粉儿是麻辣拌中最重要的两个秘方的第二《练：èr》个

红油是第一个。把上面的四【sì】种原材料都买齐了之后，直接都倒入一个大盆里，都是面，搅拌和开就行了。和[练：hé]的时候带口罩，很呛人的哈！

3. 辣椒油：准备材料有 9 斤豆油、5 斤辣椒面、皮桂皮 2 片（两片亚博体育加一起巴掌大小就行）大料半把（中把（读：bǎ））、紫色圆葱半个（中等大小）。

制作过程：把豆油放入锅中烧到8 分热后，放入大《读：dà》料、圆葱和桂皮，然后[繁：後]关火。倒入辣椒面。摊平锅中的辣椒等作料后

等待{拼音：dài}辣椒油变凉即可。辣椒油里面的洋葱等调料不用捞出来。

4. 花生碎油配料有豆油 9澳门威尼斯人斤、花生 10 斤、熟芝麻面 6 斤、熟芝麻（pinyin：má）粒 2 斤。

制作过程：将 9 斤豆油放入(拼音：rù)锅中烧到 8 分热后倒入花生。中火炸 20 分(读：fēn)钟左右。花生炸到略微有点糊就可。