做蛋糕时泡打粉可以用苏打粉替代吗？泡打粉又称发酵粉，应该是只有发酵的作用，因其本身呈中性而小苏打的发酵原理是受热后生成气体使蛋糕内部疏松，除此之外，由于小苏打呈弱碱性，它的另一个作用就是中和蛋糕配方中的酸性物质如糖等，所以若不放小苏打会使做出来的蛋糕口感略酸（其实很不明显的）其实做蛋糕时配方的一点小偏差是不会有多大影响的，所以我建议不要互相替代，如果实在没有就省了吧
做蛋糕时泡打粉可以用苏打粉替代吗？
泡打粉又称发酵粉，应该是只有发酵的作用，因其本身呈中性而小苏打的发世界杯酵原理是受热后生成气体使蛋糕内部疏松，除此之外，由于小苏打呈弱碱性，它的另一个作用就是中和蛋糕配方中的酸性【拼音：xìng】物质如糖等，所以若不放小苏打会使做出来的蛋糕口感略酸（其实很不明显的）
其实做蛋糕时配(拼音：pèi)方的一点小偏差是不会有多大影响的，所以我建议不要互相替代，如果实在没有就省了吧。泡打粉加多了还好，只不过蛋糕更(读：gèng)膨一点，小苏打若加多了，那味道就不敢恭维了。。。
做蛋糕可以放小苏打吗？需要注意些什么？
不用放苏打粉，只要换普通米粉就可以了小苏打可以做蛋糕吗？
自己做蛋糕，靠的是真材实料。蛋糕细腻松软的口感是靠打发的鸡蛋实现的，只要鸡蛋打发的好不需要加任何膨松剂就能做出非常漂亮的蛋糕。加小苏打的就意味着鸡蛋减量，直接影响口感。蛋糕必须要放小苏打吗？
不是的。做戚风蛋糕，全蛋海绵蛋糕等不加苏打粉。新世界杯鲜鸡蛋本身偏碱性，这类型的蛋糕中的材料与苏打[pinyin：dǎ]粉的化学反应不彻底，残留较大。所以，苏打粉的膨胀作用对这类型的蛋糕帮助不大，反而有可能会导致蛋糕显绿，又有浓重的碱味
但像重油类的蛋糕的某些配方中，澳门威尼斯人鸡蛋含量较少，各种其他成分（油多、粉多、糖多、甚至有各种果泥【练：ní】）比较多的。则可以使用苏打粉，由于材料中的物质跟苏打的反应比较彻底，所以产生的气体足够支撑起蛋糕的体积，而且残留也少。
电饭煲做蛋糕没有发酵粉可以用小苏打吗？
一家之言，仅供参考：不用加水，酵母是一定要用的。具体方法如下：
电饭（繁娱乐城：飯）锅做蛋糕
材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白(读：bái)砂糖、葡萄干（繁：幹）若干
制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根世界杯据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出[繁：齣]来的就不松软了）
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭[繁：飯]锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不[pinyin：bù]过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味《练：wèi》葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦：）
做蛋糕没有苏打粉，可以用发酵粉吗？
小苏打和泡打粉区别不大，都是为了使蛋糕发起来，变得篷松，酵母是(拼音：shì)蒸馒头用的，需要一定时间才能起作用，如果把材料混合后就直接烤，酵【jiào】母都被烫死了，就不起作用了
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