喝【拼音：hē】黑茶好还是普洱茶好

普洱和黑茶有什么区别？普洱茶和黑茶是加工的工艺不同。普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。黑茶加工过程中鲜叶至成品的是连续完成的。原料嫩度不同，加工的时间长短不一。普洱茶加工虽然属于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青

普洱和黑茶有什么区别？

普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。黑茶加工过程中鲜叶至成品的是连续完成的。原料嫩度不同，加工的时间长短不一。普洱ěr 茶加工虽然属于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断(拼音：duàn)的过程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。

黑茶和普洱茶有什么区别？

　　黑茶加工的初级原料是中小叶种，而普洱茶原料是云南（练：nán）大叶种。

　　2、发酵不[pinyin：bù]同

　　黑茶加工湿度是鲜叶本身【读：shēn】水分杀青剩余的部分，堆温来源于杀青后的残余温度，残存酶促呼[hū]吸作用的热量，黑茶特征形成于初制。

普洱生茶是新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的《拼音：de》茶。而熟茶则是生茶经过人工快速后熟发酵，洒水渥堆工（pinyin：gōng）序后制成的茶品。

普洱茶与黑茶的制作工艺有何区别？

普洱茶的制作过{练：guò}程：

　　普洱茶的制作过程中要经过鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻(拼音：niǎn)、解块、毛茶干燥、毛茶分级、渥堆、灭菌、拼配、蒸压与干燥、压制成饼等过（繁：過）程！

黑《读：hēi》茶的制作过程：

黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉《读：róu》、渥堆、复揉、烘焙，自然晾置。

　　普洱茶制作澳门永利过程详细(繁：細)：

1鲜叶采[繁体：採]摘　　

最佳时间在日出后半小时后，避免鲜叶水分含量过高，不利[pinyin：lì]于萎凋与杀青。

澳门威尼斯人2、萎凋　　

主要将（繁：將）鲜叶水分含(读：hán)量减低，可柔软叶质与降低杀青温度。在旱季自然阴干萎凋，在雨季则以热风萎凋。

3、杀(繁体：殺)青　　

普洱《ěr》茶杀青主要方式为锅《繁体：鍋》炒或滚筒式，其温[繁：溫]度应该在摄氏180度以下，全程6分钟左右。

4、揉捻[niǎn]　　

传统制茶以手工进行揉茶，且依茶青粗细，分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部bù 分特(拼音：tè)別著重二次复揉。

现代制茶则多以机械式盘式揉茶机处理，而后再人力进行部份加工或捡。更多关于揉捻的过程请参考普洱[拼音：ěr]茶制作工(练：gōng)艺之-揉捻！

5、解块　　盘式揉茶机通tōng 常会造成茶青结块，以现在制程会以【pinyin：yǐ】解块机进行解块{练：kuài}。

传统手工揉茶则无《繁体：無》此情形出现。

6、毛[pinyin：máo]茶干燥（晒青毛茶）　　

揉{拼音：róu}捻完后，直接均摊在竹席[繁体：蓆]或水泥晒场，以日晒干燥，此即俗称[繁：稱]「晒青毛茶」。

7、毛茶分级《繁体：級》　　

将晒青毛茶依芽毫多寡、心叶比例，或以单叶大小筛分等级[繁：級]。

8、渥堆【拼音：duī】　　

每次取用青毛茶十吨为一渥堆单位，潮水量（洒水）视季节、茶青级数与发酵度（pinyin：dù）而定[pinyin：dìng]，通常cháng 是茶量的30-50%左右，茶堆高度在一米左右。

9、灭(miè)菌　　

以高温干燥渥堆完成之熟散茶，消灭茶品中可能不利于人(rén)体之菌类。

10、拼配　　

依不同之需要，将不同级数或茶区、茶种、制程之茶青【练：qīng】混合成特色茶品。

11、蒸压与（繁：與）干燥　　

将青毛茶铁筒之中，以（读：yǐ）蒸气蒸软后压制。

紧压摊凉后，解《练：jiě》外套棉布，进行干燥。

传统干燥方式有二种，一为自然阴干，在旱季约2世界杯天，或是正反面日晒二小时后[繁：後]，再阴干一天。

刚制成的茶品水分含量通常在9%以上，而在静置存放二日左右后，水分含量会渐减（蒸发）至9%左右；但在自然环境存放后，水分含量随环境水分增减而自然调整。

现代干燥(zào)工序则多以烘房干燥，如果干燥温度过高，则容易破坏茶质，直接影响茶品香气口感，且不利于陈化。这也是[读：shì]目前现代普洱茶制程中，最关键与矛(máo)盾的一环。

12、压制成饼，风干水分，包装。然后可(拼音：kě)以走入市场。

黑茶的制作《拼音：zuò》工序的具体六个步骤为：

1.杀{pinyin：shā}青

由于黑茶原料比较粗老， 为了避免水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10∶1的比例洒水（即10千克鲜叶1千克(繁体：剋)清水）.洒水要均匀，以便[读：biàn]于杀青能杀匀杀透。

（1）手工杀[繁：殺]青

（2）机械杀青：当锅温达到杀青要【读：yào】求，即投入鲜叶8～10千克，依鲜叶的老嫩，水分含量的多少，调节锅(繁体：鍋)温[繁体：溫]进行闷炒或抖炒，待杀青适度即可出机。

2.初揉《读：róu》

黑茶原料粗老，揉捻要掌握轻压、短时、慢（pinyin：màn）揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左(zuǒ)右，揉捻时间15分钟左右为好。待嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。

3.渥(读：wò)堆

是形成黑茶色香味的关键性工序。渥堆[拼音：duī]应有适宜的{练：de}条件，渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左【读：zuǒ】右。

初揉后的茶坯，不经解决立即堆积起来，堆高约1米左右《拼音：yòu》，澳门新葡京上面加盖湿布、蓑衣等物，以保温保湿。

渥堆过程中要进(拼音：jìn)行一次翻堆，以利渥均匀。

堆积24小时左右时，茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发(繁体：發)热，茶团粘性变小，一打即散，即为[繁体：爲]渥堆适度。

4.复揉【róu】

将渥堆适度的茶坯解决后，上机复揉，压力较初揉稍小《读：xiǎo》，时间一般6～8分{练：fēn}钟。

下机解块，及【jí】时干燥。

5.烘焙

烘焙是黑茶初制【练：zhì】中最后一道工序。

与其它茶类不同，黑茶干燥在七星灶上进行《拼音：xíng》。

在灶口处的地面燃烧松柴，松柴采取横架方式，并保持火力（lì）均匀，借风力使《练：shǐ》火温均匀地透入七星孔内，要火温均匀地扩散到灶面（繁：麪）焙帘上。

当焙帘上温度达到70℃以上时，开始[读：shǐ]撒上第一层茶坯，厚(hòu)度约2～3厘米，待第一层茶坯烘至六七成干时，再撒第二层，撒叶厚度稍薄，这样一层一层地加到5～7层，总的厚度（拼音：dù）不超过焙框的高度。

待最上面《繁体：麪》的茶坯达七八成干时，即退火翻焙。

翻焙用特制铁叉，将已干的底层翻到上面来，将尚未干的上层翻至下面去。继续升火烘{练：hōng}焙，待上中下各层茶叶干燥到适【pinyin：shì】度，即行下《读：xià》焙。

干燥判断标准：茶梗易折断，手捏叶可成粉末，干茶色泽[繁：澤]油黑，松烟香气扑鼻时，即为适shì 度。

6.干毛茶下焙后，置于晒簟上摊晾至与室温相同后，及时装(繁体：裝)袋入库。

黑茶也称边茶，过去是少数民族地区和边疆地区以牛羊肉为主的{pinyin：de}民族生幸运飞艇活的必需品，素有“宁可三日无肉，不可一日无茶”黑茶含有丰富的维生素和内涵物质，对人体生津止渴，辅助治疗现代病“三高”有很好的疗效，而且有很好的消炎作用，特别是黑茶经过陈化之后，黑茶中的茶多酚和生物碱可以转化为茶多糖，对糖尿病患者是个很好的饮品。

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