开花馒头怎么做？所谓的开花馒头做起来也不是很难。关键是将面发好，认真细致地做好每一道工序。会做圆馒头的就一定会做出很好的开花馒头来。这里说说用老面发面，蒸制开花馒头的方法:【食材】:普通面粉900克，老面约150克#28用水化开#29，和面水约200克，纯碱1.5一2克，干面粉，200一300克#28用于揉面#29
开花馒头怎么做？
所谓的开花馒头做起来也不是很难。关键是将面发好，认真细致地做好每一道工序。会做圆馒头的就一定会做出很好的开花馒头来。这里说说用老面发面，蒸制开花馒头的方法:
【食材】:普通面亚博体育粉900克，老面约150克#28用{拼音：yòng}水化开#29，和面水约200克，纯碱1.5一2克，干面粉，200一300克#28用于揉面#29。
【澳门银河制作【拼音：zuò】步骤】:
【1】将400克面粉、150克老面放在一起，一边加入和（拼音：hé）面水《练：shuǐ》，一边搅拌至均匀，再用手揉成整体面团。
【2】将揉好的面放在面盆中，盖上盖子，进行室温发酵。若室内温度在25度左右，至多8个小时面团体积会膨大。撕开的面团有(拼音：yǒu)明显的蜂窝(繁：窩)状，就是很好的发面了。
【3】将约1.5克的纯碱用温水化开，混合200克#28视发面软、硬的程度加入#29揉到发(繁：發)面中，一定要多揉一会。由于纯碱是用水化开的，加入面团后会是面团变软，就要加入适量的干面粉。#28加入纯碱水和干面粉后至少揉（pinyin：róu）20分钟，才能保证《繁体：證》纯碱被揉匀#29。
【4】面团揉[pinyin：róu]光揉实后《繁体：後》，取一小块，烧熟后查看其色泽。若是淡黄色，就是（pinyin：shì）用碱适量。
【5】将面揉成长条形，再用[pinyin：yòng]手拽成大小基本相等的(读：de)脐子。再用手揉制成圆形的馒头。
【6】摆放馒头胚。这(拼音：zhè)是蒸出开花馒头最关键的一步。开花馒头(繁：頭)要把馒头收口的地《练：dì》方朝上摆放在垫有笼屉布的蒸格上。
还有一种方法，将揉好的馒头收口仍向下，只是在（练：zài）馒头表面用刀切开“十”字形(拼音：xíng)。如下图:
【7】醒发馒头胚。将装有馒头胚的笼屉逐一在（拼音：zài）蒸锅预(繁：預)热后，叠加起来，让其自然醒发20分钟左右。
【8】蒸制直播吧馒头(拼音：tóu)。将醒发好的馒头直接置于大温水的蒸锅。先用大火开蒸，蒸至笼屉盖气孔有气体冒出时开始计时。
蒸馒头的时间从上气后算起，蒸多长时间要看笼(繁：籠)屉层数和重量。若一层笼屉，馒[繁：饅]头重100克，用家用蒸锅上气后12分钟馒头就熟了。
【9】出锅。停火后不要先拿掉锅盖，应该在停火后娱乐城3——5分钟后再[练：zài]揭掉。以防冷空气瞬间“侵入”，使熟透的馒头起皮，或塌陷、萎缩。
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