川味香肠的腌(繁体：醃)制方法

四川的朋友们能否分享一下四川腊肠的配方？作为一个四川人，每年都做香肠，没香肠真没有年味。以十斤肉为例：1、将猪后腿肉切成条状2、加入白酒2两，冰糖粉2两，三个鸡蛋，酱油1两，加入十三香10克，花椒粉2

四川的朋友们能否分享一下四川腊肠的配方？

作为一个四川人，每年都做香肠，没香肠真没有年味。

以十斤肉为例(拼音：lì)：

1、将猪后腿肉切成条(拼音：tiáo)状

2、加入rù 白酒jiǔ 2两，冰糖粉2两，三个鸡蛋，酱油1两，加入十三香10克，花椒粉2两，辣椒粉4两，鸡精20克，盐1千克码味腌制半小时

3、澳门威尼斯人灌肠，将肉均匀装入猪小肠，压实，用[练：yòng]细线将香肠分段拴起来

4、锅烧（读：shāo）热水将香肠烫下捞出，扎上小孔晾晒7天即可食用

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四川麻辣香肠10斤【jīn】需(读：xū)要如下比例配料：高度白酒jiǔ 100毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升。

主料世界杯（pinyin：liào）：猪后臀尖2000克，腌渍肠衣1条。

配（拼音：幸运飞艇pèi）件：矿泉水瓶1个。

具体做{读：zuò}法如下：

1.猪肉洗净后沥干水【pinyin：shuǐ】分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后《繁：後》反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；

2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿（练：yán）瓶口一边煎成漏斗状；

3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁【pinyin：zhī】，戴上一次性手套用手翻版均澳门永利匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；

4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑【繁体：綁】紧封口，或者直zhí 接打结；

5.开云体育将拌好的肉馅《繁：餡》放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；

6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；

7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风(繁体：風)干即可。