红曲酒糟煮{拼音：zhǔ}鸡

红曲酒糟核桃蛋怎么做？用料红曲酒已用红糖和旧炖好的核桃红糖鸡蛋或鸭蛋撒上火，用鸭蛋红曲酒糟核桃红糖炖鸡蛋的做法红糖加水融化加入已经用红糖和酒炖好的核桃，

红曲酒糟核桃蛋怎么做？

用料红曲酒已用红糖和旧炖好的核桃红糖鸡蛋或鸭蛋撒上火，用鸭蛋红曲酒糟核桃红糖炖鸡蛋的做法红糖加水融化加入已经用红糖和酒炖好的核桃，没有的花，直接加核桃也没关系，就是后期炖久一点加入酒糟最后放入红曲酒和鸡蛋小贴士红曲酒要最后加入，不然炖煮太久，酒香散去，只有酸味

首先非常感谢邀请！在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

做红糟酒最好选在冬季，因为夏天气温高，红曲的发酵速度快、不易控制，一个不小心就会酸掉，弄不好就酿酒不成反倒成醋

糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡，当用手捻米、米会碎时就可以捞【lāo】出来控水了，然后放[练：fàng]到蒸锅里蒸熟。

蒸好的米要过一遍水，目的是让它散开[繁体：開]，易于和曲子[pinyin：zi]拌和，有{拼音：yǒu}利于发酵。你可以用凉开水，也可以用纯净水，就是不要用生水！

曲子的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦！同时还要放[练：fàng]4克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放的，可以比{拼音：bǐ}那个比例少放点，但一定不要比它多放。红曲米俺事先用凉开水泡过，这样有利【拼音：lì】于发酵。

还有重澳门新葡京点要提醒一下的就是温度，一定要在米30—35度之间拌曲《繁体：麴》，过冷不易发酵，过热曲菌会给烫死！

接下来就把拌好曲的米饭放到密封容器里，压一压米饭，让它实一点，量不要多，占【zhàn】容器的三分之一就可以啦，然后象做甜(拼音：tián)酒那样，在中间扒个眼儿。然后就把它放到温暖的地儿（30—40度左右）发酵啦！

过一两天后打开盖子，当看到中间那个孔里有清（pinyin：qīng）亮的酒水淅出后就成功一半了，然后就向里边倒入1000毫升的皇冠体育凉开水。当然要放甜润的山泉水或纯净水就更好了，但一定得是灭菌的，然后再倒入50毫升的大曲酒，密封后就可以移到比较冷的地方去酿啦！

当过上个月余[繁体：餘]后，瓶中的原料已融为一体，颜色已由清红逐渐变成深红…… 红曲所固有的微生物将糯米的蛋白质转化为氨基酸、维生素等营养后，这酒就算是初步酿好，可以食用啦！之所以用初步酿好这个词，是因为要澳门永利想得到超级醇香的口味，那可得酿上它几年了！

接下来就是用筛网过滤了，过滤后得到的红曲酒就可以作[pinyin：zuò]料酒【练：jiǔ】或直接饮用啦！

过滤出来的酒糟用食品处理机打成糊状，就成为红糟了。福州菜把这红糟用到了极至，衍生出了“扛澳门永利糟”、“爆糟”、“烩糟”、“炸糟”、“煎糟”、“醉糟”等十几(繁体：幾)种作法…… 制成的菜肴营养非富，色泽艳丽，特别适合喜庆的氛围~~~

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