中餐厅张亮的卤水秘方是什么，卤水配方材料做法详细介绍？《中餐厅》张亮的卤水秘方：材料：葱、姜、蒜、色拉油、冰糖、酱油、料酒、啤酒、香叶、草蔻、桔子皮。做法：1、做料包：香叶大概15片、草蔻20粒左右、桔子皮四五片，用纱布包好
中餐厅张亮的卤水秘方是什么，卤水配方材料做法详细介绍？
《中餐厅》张亮的卤水秘方：
材料：葱、姜、澳门新葡京蒜、色拉油、冰糖、酱油、料{拼音：liào}酒、啤酒、香叶、草蔻、桔子皮。
做澳门新葡京法《拼音：fǎ》：
1、做料包：香叶(繁体：葉)大概15澳门威尼斯人片、草蔻20粒左右、桔子皮四五片，用纱布包好。
2、锅里加油，放葱、姜、蒜爆香，制作卤水底油。
3、捞出葱、姜、蒜放一边《繁体：邊》，锅里剩油。
4、加入冰糖，不停搅拌让它【练：tā】溶解。
5、倒亚博体育入酱油和料酒，再把炒好的底（读：dǐ）料倒入酱汁中，不停搅拌让香味融合。
6、再加入一锅水{拼音：shuǐ}，加入料包，倒入三分之二瓶啤酒。
7、大火煮开后，慢《练：màn》火炖20分钟即可。
熟食的做法及配方卤菜怎样做正宗卤水的制作方法？
这边推荐一个张亮在中餐厅的卤水方子：主料：适合各类卤菜，如五花肉、鸡蛋、鸡爪、莲藕等等各类荤素菜配方：香味15片、草寇20粒左右、陈皮4-5片辅料：葱、姜、蒜、冰糖、料酒、酱油、啤酒、水具体步骤如下：1.葱切段、姜切片、蒜拍一下，锅下油热后再下葱姜蒜这些爆炒后，炒出香味后将葱姜蒜捞出，留底油；2.在底油中加入冰糖后不停搅拌至化，再加入酱油，再倒入料酒，最后再将刚刚的炒好的葱姜蒜底料加入，然后不停的搅拌；3.这时再加入一锅水，用配方做成的料包，2/3的啤酒，煮开后慢炖；4.然后加入各类你要卤的食物，熬制2小时以上即可了。卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。有哪些美味的卤味方子？
这也是我想问的，所以看看别的大师怎么回答吧！
东北卤水配方？
【东北卤水配方】①香料：花椒、大料各5克，桂皮、丁香各3克，草果、肉豆蔻各1个，香叶3片。②调料：料酒20克，糖色、食盐、味精各适量。③配料：猪骨500克，大葱25克，老姜25克，清水2500克。【卤水制法】①将草果敲破去籽，肉蔻也用刀背敲破；老姜洗净，拍松。②将所有香料同共放在小盆内，加清水泡[pinyin：pào]半小时后，捞起沥水，装在纱布袋内[繁体：內]成香料包。③猪骨洗{拼音：xǐ}净，焯水，再用清水冲洗污沫，放在不锈钢锅中
④加入清水、老姜和大葱，以小火熬约1小时，捞（繁：撈）澳门威尼斯人出葱姜。⑤再放入香料袋，以小火熬出香味，加糖色、食盐和味精调好色味即成。
本文链接：http://21taiyang.com/Open-SourceComputers/12473093.html
老北京卤煮（读：zhǔ）火烧卤汤配料转载请注明出处来源