面粉蛋白质含量多好《拼音：hǎo》吗

面包粉的蛋白质含量是多少啊？面包粉应该使用高筋粉面粉分为三类：1 、高筋粉（强筋粉、高蛋白质粉或面包粉），蛋白质含量为1 2 ％一1 5 ％，适宜制作面包和松酥饼等。 2 、低筋粉（弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉），蛋白质含量为7 ％一9 ％，适宜制作蛋糕、饼干类糕点

面包粉的蛋白质含量是多少啊？

面包粉应该使用高筋粉面粉分为三类：

1 、高筋粉（强筋粉、高蛋[pinyin：dàn]白质粉或面包粉），蛋白质含量为1

2 ％一1 5 ％，适宜制作面包和松酥饼等澳门新葡京。 2 、低筋粉（弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉），蛋白质含量为[繁：爲]7 ％一9 ％，适宜制作蛋糕、饼干类糕点。

3 、中筋粉（通用粉，中蛋白质粉）是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9 ％一11％，，适宜做(拼音：zuò)水果蛋糕，也可以【yǐ】用来制作面包。

蛋白质含量12.2g用来制作面包仍然不够理想。

高筋面粉是做面包的重要原料之一，面团揉出（繁：齣）膜，才能做出松软的面包，不要轻易相信澳门威尼斯人超市里的“高筋面粉”

高筋面粉的“筋”指的是面粉澳门银河中蛋白质含量。蛋【练：dàn】白质含量越高，面粉的筋度就越高。

但是由于“高筋”这个词[繁：詞]并没有统一的标准，所以很多面粉商家在自己的面粉包装上写的“高筋”可【kě】能往往并不高筋。

我们不要看它写了什么，而是{拼音：shì}要看它实际是什么。

所以，我们不要光看名字，而要（yào澳门伦敦人）看看面粉包装袋上的营养成分表，上面会标明面粉中的蛋白质含量。

只有小麦蛋白的含量足够高，才能形成足够强韧的面筋组[繁体：組]织，才能揉出强韧的薄膜，才能在发酵过程中保存空气并形成足够细密[练：mì]的气孔，做出我们理想中的松软细腻的面包。

那么，什么样的面粉才是适澳门新葡京合制作面包《练：bāo》的“高筋面粉”呢？

为了制[繁：製]作出理想(拼音：xiǎng)的面包，建议大家选择高筋面粉时，软式面包、甜面包选择蛋白质含量在12.5%以上的面粉（100克面粉蛋白质含量12.5克）。

而制作吐司，则要13.5%-14%。