怎么做好吃的鱼干？把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。做风干鱼的步骤：首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配
怎么做好吃的鱼干？
把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。澳门新葡京做风干鱼的{拼音：de}步骤：
首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大（pinyin：dà）小调(繁：調)配
经过炒（拼音：chǎo）制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下来，把炒好的盐和花椒倒在案板(繁：闆)上，用擀面杖把它们碾碎
用擀（gǎn）面杖《练：zhàng》碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在【练：zài】鱼身上时不均匀。
调料准备好后，需《练：xū》要把清洗过的鱼纵向劈开，像这样劈成片状。这时，就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼（繁：魚）身上的水分和（pinyin：hé）鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。
好一条风干鱼就做成了。把做好《读：hǎo》的风干鱼用S钩挂在窗外，十天之后，就《练：jiù》可以食用（pinyin：yòng）了。
风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的[练：de]，可以多泡一会
咸鱼做亚博体育菜之前可先用温水略为浸泡，假如条件许可，可（读：kě）用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中轻易智慧藏污纳垢，更要清洗干净。
咸(拼音：xián)鱼最原味的吃法：
1、蒸。
咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
澳门新葡京2、煎《拼音：jiān》。
咸（繁体：鹹）鱼切块，洗净；姜[繁体：薑]切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两（繁：兩）面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里澳门威尼斯人，倒进食用油（最好是花生油）浸泡（pào），这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八bā 角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随《繁：隨》后放入鱼块三分之一量的花生米加水（练：shuǐ）用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放(拼音：fàng)入辣椒。
咸干鱼(繁：魚)做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或（拼音：huò）直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要沉没鱼肉，用小火烧（保持水[pinyin：shuǐ]似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就【练：jiù】行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
咸鱼[繁：魚]茄子煲
材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切《练：qiè》碎【练：suì】；
做法{拼音：fǎ}：
1、茄子在七成热(拼音：rè)的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主【zhǔ】要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生（pinyin：shēng）抽、五香澳门威尼斯人粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
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