东北的老头鱼是一种什么鱼？怎么做好吃？老头鱼 小时候在老家非常多，家后面有河（讷谟尔河）还有自然形成的大大小小的野泡子，我本身就是个抓鱼爱好者，这鱼喜死水不喜活水，特别冬天这鱼聚堆，表面有层黄膜，身体
东北的老头鱼是一种什么鱼？怎么做好吃？
老头鱼 小时候在老家非常多，家后面有河（讷谟尔河）还有自然形成的大大小小的野泡子，我本身就是个抓鱼爱好者，这鱼喜死水不喜活水，特别冬天这鱼聚堆，表面有层黄膜，身体表面有抗冻蛋白的物质，所以冰晶难穿透冻不死，肠道比较干净，也是一年当中我觉得肉最厚实的时候，以前老头鱼个头都有近一捺长，那个时候，想吃这鱼拿着网，不出两个钟头，就捞回来3.4.斤，做汤很鲜，吃法有两种：
1.平常这鱼整的多的吃不了，可以蒸熟了码上盐可以晒成干澳门银河，吃的(练：de)时候用水轻微泡软，沥干水分，用油爆香，味道那真是绝了，我可以说赛过任何你吃到过的鱼干，绝对下酒名菜。
2开云体育.下面我【练：wǒ】介绍一下这个鱼怎么炖最正宗，
第一老头鱼必须开云体育要用农村大酱，第二必须用大铁锅炖，第三要用稻草来烧 最好别用木头#28原因跟火苗的热度有直接(练：jiē)关系#29。主要说这个大酱有讲究，我看到市里很多卖农村酱的，颜色偏黄 很稀这类酱不好吃也不纯，这种绝对不是正宗农村酱。
为什么要用农村大酱最好是头道酱，因为不是特别咸，酱的颜色偏深微微发红，比较粘稠，酱香味特别浓。
做法： 锅内放少许笨榨油，葱姜蒜爆锅放一把干辣(练：là)椒，下入生大酱翻炒一下放入老澳门银河头鱼翻炒，然后加入白酒一勺，填上一瓢水盖上锅盖，等开锅闷15分钟，收汁撒点香菜出锅。切记不要放盐味精和酱油花椒大料等等都不需要。这个土做法 味道绝对正宗。
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