香料顺(繁体：順)口溜

羊肉香料配比口诀？在香料的配比中有“君、臣、佐、使”之分。君料: 所谓的君料就是卤菜配方中的主角，在卤水主要起增香的作用，占比是35-40%臣料: 臣料是辅助君料增香的作用占比: 20-25%佐使料:

羊肉香料配比口诀？

在香[pinyin：xiāng]料的配比中有“君、臣、佐、使”之分。

君[pinyin：jūn]料: 所谓的君料就是卤菜配方中的主角，在卤水主要起增香的作用(读：yòng)，占比是35-40%

臣料: 臣料是辅澳门巴黎人助《拼音：zhù》君料增香的作用占比: 20-25%

佐使料: 在卤水中起和味的作{拼音：zuò}用（陈皮甘草就有和味的特性）占比: 10-15%

君臣佐使料在香料的比例基【jī】本是: 4:2:1，举个简单的例；

君料: 八角桂皮肉豆蔻臣料: 高良姜胡椒毕波佐使: 丁香陈皮甘草它们的（pinyin：de）配比就是: 八角桂皮肉豆寇各4g 胡椒毕波高良姜各2g 丁香陈皮甘《读：gān》草各1g按2%-5%的比例添加到卤水中就可以了。

香料配方

荤（繁：葷）料口诀：

官桂良姜荜拨《繁体：撥》

陈(繁体：陳)皮澳门新葡京草蔻香砂

茴香澳门博彩各两定须[繁体：須]加

二两川《练：chuān》椒拣罢

甘草粉儿两(繁体：兩)半

杏仁开云体育（rén）五两无空

白檀半(拼音：bàn)两不留查

蒸饼为丸弹大

2，素料口《读：kǒu》诀

二椒配著炙干【练：gàn】姜

甘草莳萝（繁：蘿澳门威尼斯人）八角香

芹菜杏仁俱[练：jù]等分

倍加榧【拼音：fěi】肉更为强