简单爆浆蛋【练：dàn】糕做法

爆浆蛋糕怎么做？难吗？爆浆蛋糕算是一款网红蛋糕，自然滴落的奶盖搭配柔软细腻的戚风蛋糕胚，切开以后是爆浆的奶盖，这一瞬间真的是太解压了！如果再搭配上一些流行元素，就可以做出不同口味的爆浆奶盖蛋糕，比如海盐爆浆奶盖蛋糕、抹茶爆浆奶盖蛋糕、豆乳爆浆奶盖蛋糕、黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕，都是非常美味的单品哟

爆浆蛋糕怎么做？难吗？

爆浆蛋糕怎么做？难吗？

下面Vivi就分享一款《拼音：kuǎn》最近比较火的“黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕”的做法给大家，它的制作分为3个部分：戚风蛋糕体 红茶海盐(繁体：鹽)奶盖 表面的黑糖珍珠，我下面会具体介绍这3个部分的详细制作方法，希望给大家一些参考和帮助！

黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕（参考分量：6寸）

A：戚(繁体：慼)风蛋糕体

模具：6寸阳极活底（拼音：dǐ）圆模

鸡蛋：3个，牛奶：35g，葵花籽油(yóu)：30g，细砂糖：40g（蛋(dàn)黄用10g 蛋白用30g），低筋面粉：50g，柠檬[读：méng]汁：几滴。

烘烤：中下层，160度上shàng 下火45分钟（烘烤温度和时(拼音：shí)间供参考，具体视个人烤箱脾气而定[dìng]）

B：红茶海盐奶【练：nǎi】盖酱

奶油奶酪：100g，细砂糖：10g，海盐：2g，淡【练：dàn】奶油：50g，牛奶：80g

红茶卡仕达酱B1：下面配方{读：fāng}中所有的量。

B1：红茶卡（pinyin：kǎ）仕达酱：

蛋黄：2个，牛奶：250g，红茶包：2个，细{繁：細}砂糖：20g，玉米淀粉：20g

C:黑糖珍珠（分量《读：liàng》有多）

【珍珠配料(读：liào)】

红糖：30g，水：75g，木薯(shǔ)淀粉：100g

【红糖糖浆配料(读：liào)】

红糖 50g，水shuǐ ：100g

制作过程：

准备【bèi】工作：

1、 鸡蛋分离【繁：離】出蛋白、蛋黄备用。

2、 低[pinyin：dī]粉过筛两次，备用。

3、 提前《pinyin：qián》160度预热烤箱。

制作步骤(繁：驟)：

1、牛奶 油，拌【pinyin：bàn】匀，充分乳化。

2、加入低粉，用蛋(dàn)抽z字形拌匀，不要画圈搅拌。

3、加入蛋黄，z字形拌匀，成细《繁体：細》腻的蛋黄糊。

4、蛋白分三次加糖打发至9分发（小弯钩gōu 状态），成细腻稳定的蛋白霜。

5、取1/3蛋白霜与蛋[拼音：dàn]黄糊拌匀(繁体：勻)，倒回蛋白霜中，拌匀至浓稠顺滑的戚风面糊。

6、入模，震模几次，放入提前预热的烤箱；中下层，160度上下火，烘烤45分钟左右。（具体烘烤温度和时间视个人烤箱脾气而定。）

7、出炉，震模几次立即倒扣在晾网（繁：網）上，完全冷却后手动脱模。

B：红茶海盐《繁：鹽》奶盖酱

准备工（gōng）作：

1、奶油奶酪提[拼音：tí]前取出，切成小块，室温软化。

制作步bù 骤：

1、将奶油奶酪 糖 海盐，隔热水搅拌顺{练：shùn}滑。

2、分两次[pinyin：cì]淡奶油，拌匀。

3、分两次加入牛奶，拌匀，此[p世界杯inyin：cǐ]时芝士糊出于比较稀的状态。

B1、红茶卡士达酱（繁体：醬）制作

准(繁：準)备工作：

1、玉米淀[繁：澱]粉提前过筛备用。

2、提前准备一盆冷水备用，用于冷却卡仕达酱(拼音：jiàng)。

制作步骤[拼音：zhòu]：

1、蛋《练：dàn》黄 糖拌匀。

2、加入玉米淀粉，用蛋抽z字形拌匀(拼音：yún)。

3、牛奶倒入奶锅《繁体：鍋》，放入红茶包，煮至沸[拼音：fèi]腾，焖几分钟，让红(繁：紅)茶包入色、入味。

4、去除红[繁体：紅]茶包，将红茶牛奶慢慢倒入蛋黄液中，一边倒一边不世界杯停的搅拌，以免蛋黄被烫熟。

5、过筛倒回奶锅，小火加热，同时不停的《de》用蛋抽搅拌。至蛋抽感觉有阻力，能在底部划出明显痕迹且不(读：bù)消失的状态时，立即离火[拼音：huǒ]。

6、立即将奶锅放入冷水盆中，继续不停用蛋抽搅拌(读：bàn)至顺滑的状（繁体：狀）态，使其降温(拼音：wēn)至手温以下。

7、将之前做的芝士糊分次倒入卡仕[读：shì]达酱(繁体：醬)中，混合均匀，至稠酸奶的状态（有流动性(xìng)，有稠度）。

8、裱花袋中装（繁：裝）娱乐城入圆形裱花嘴，将红茶海盐奶盖酱装入裱花袋，备用。

C、黑【读：hēi】糖珍珠

制作（读：zuò）步骤：

【制作《读：zuò》珍珠】

1、奶锅中放入红糖和清（练：qīng）水，煮至沸腾，关火。

2、木【mù】薯淀粉立即倒入奶锅，用筷子不断搅拌至基本成团，用{读：yòng}手将面团搓均匀。

3、将面团搓成长条，然后切成小颗粒，搓圆成珍珠的形状[繁：狀]。

4、碗内放少许木薯[pinyin：shǔ]淀粉，将珍珠放入，均匀滚一层木薯淀粉，防粘。

【煮《zhǔ》珍珠】

6、烧开一锅水，放入珍珠煮20分【读：fēn】钟，关火，焖10分钟。

7、用冷水冲洗几遍珍珠，再倒入冷饮用水《pinyin：shuǐ》中放凉备用，这一步让珍珠[拼音：zhū]更Q弹、晶莹剔透。

【煮红糖糖浆[繁：漿]】

8、红[繁：紅]糖 水倒入奶锅，用中火煮至糖浆颜色变深，熬至比较浓稠的状态。

9、煮好的珍珠与红糖糖浆混合，放凉(繁体：涼)备用。

D、组合《繁体：閤》

1、盘子上先世界杯放上放凉的戚风蛋糕，然后在中间用小刀挖[练：wā]一个洞，不要挖透。

2、将红茶海盐奶盖酱挤进去，直【读：zhí】到戚风蛋糕挤的鼓起来。

3、表面画圈挤上奶盖酱，然(读：rán)后用刮刀略向边上(拼音：shàng)挂一下，让奶盖酱自然滴《读：dī》落。

4、在奶盖表(繁体：錶)面放上{练：shàng}适量黑糖珍珠，这款黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕就做好了，从中间切开，黑糖珍珠、奶盖就会“爆浆”而出，简直太诱人啦！

小结：

总的来说，这款蛋糕做法不难，考验的就是(shì)你烘焙的基本功和做事（pinyin：shì）耐心、细心的品质，相信大家经过我的分享，做好细节，都能做成功！

伙伴们，如果大家在制作这款“黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕”时，遇到任何[拼音：hé]问题都欢迎在评论区继续追问(繁：問)，Vivi看到会第一时间回复大家的，期待大家都晒出漂亮美味的成品哟！

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