炒黄鳝丝的做法是什么？谢谢邀请在市场买回已经剔去骨头的黄鳝，改刀成鳝丝。如果有已经改刀好的，也可以买现成的，但要注意鳝丝的新鲜度。炒制鳝丝的备料如下：鳝丝：500克左右蒜：蒜子拍烂，剁成蒜末（适量）姜
炒黄鳝丝的做法是什么？
谢谢邀请在市场买回已经剔去骨头{pinyin：tóu}的黄鳝，改刀成鳝丝。如果有已经改刀好的，也可kě 以买现成的，但要注意鳝丝的新鲜度。
炒制鳝丝的备料【liào】如下：
鳝丝：500世界杯克(繁体：剋)左右
蒜：蒜子（读：zi）拍烂，剁成蒜末（适量）
姜：切成丝，然后改gǎi 刀成姜粒（适量）
香葱：切成小澳门银河（xiǎo）段（适量）
芹菜：切成小段（适量liàng ）
小米椒(读：jiāo)：切成圈（少许，如果吃辣厉害的可以多加）
黄瓜一根：剔去里面的仔，然后切成小条
幸运飞艇其(拼音：qí)它配料：
郫【练：pí】县豆瓣酱、香料、花椒、盐、鸡精、白糖、生《shēng》抽、酱油、陈醋、高度白酒。
具体操{pinyin：cāo}作如下：
热锅澳门金沙倒入油，可以稍微多一点，等到油温到了6～7成热(拼音：rè)的时候，倒入鳝丝过油，待鳝丝全部变色后用漏勺捞起控油。（家庭里做可以省去这一步，看个人爱好）。
起锅另外烧油，当油温还不高得时候，先下花椒爆锅（繁：鍋），花椒的香气一出来，马上倒入蒜末，姜粒，小米椒圈，香料，爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红油，依次在下黄瓜，鳝丝爆炒一下，倒入适量的高度白酒去腥增香，继续爆(读：bào)炒几下。等白酒的味道散尽的时候，关【练：guān】小火开始调味，放入适量的盐、鸡精、生抽、酱油、倒入香葱段、芹菜段、一点陈醋。开大火爆炒几下，然后淋入薄芡起锅，美味既成。
此菜成品色香（读：xiā澳门新葡京ng）味俱全，香辣可口，佐酒下饭都不错。
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