烧牛肉为什么不能放黄酒？用料 主料 牛腩/牛肋条 800克 辅料 大葱白 1根 生姜 1小块 香料 八角、桂皮、草果、草果、香叶、陈皮、山奈、山
烧牛肉为什么不能放黄酒？
用料 主料 牛腩/牛肋条 800克 辅料 大葱白 1根 生姜 1小块 香料 八角、桂皮、草果、草果、香叶、陈皮、山奈、山楂片 各适量 调料 老抽 1大勺 生抽 2大勺 冰糖 20～30 盐 适量 红烧牛肉的做法 将牛腩切成均匀见方的块；汆水除去血沫和腥味；准备茶包袋1个，装入所有香料；炒锅中加油烧热，放入姜片、葱段煸出香味，倒入牛肉翻炒，调入老抽、生抽上色；加入足够没过牛肉的水，放入香料包，大火烧开撇去浮沫，转小火焖煮1.5～2个小时；至牛肉达到想要的酥软程度后，取出香料包加入冰糖，转大火煮至糖溶化，把汤汁收至适当的浓稠度即可。牛肉最忌四种调料红烧牛肉？
.炖牛肉的时候千万不要放花椒，只需要放葱姜、适量料酒即可。花椒麻味重，会夺了牛肉的鲜，如果是炖羊肉可适当的放花椒去腥，因为羊肉膻味比较重，牛肉的膻味没有羊肉重。2.忌讳多放料酒和大料，比如做红烧、红焖、卤味等牛肉可以尽量少放大料，大料放多了可能会适得其反，再就是做烧牛肉的时候放红酒或啤酒反而会更好，放料酒反而起不到多大作用。
3.桂皮，桂皮这个香料在炖肉中算是一种常澳门威尼斯人见香料，如果跟牛肉一起炖，会将桂皮的味道盖住牛肉中其他香【练：xiāng】料的味道，再加上牛肉比较紧实，需要长时间炖煮，加入了桂皮不仅影响味道还会影响色泽。如果要放的话，一定要少放。
4.炖牛肉的时候切记不世界杯要放醋，有人说了炖肉加醋可以使得肉熟得快一些，但是这个只适用于炖带皮的肉，主要起到软化肉皮的作用，就比如红烧肉，加入了适量的醋，会让肉皮变得软嫩，吃着肉肥而不腻，但是在炖牛肉的时候如果加入了醋，炖出来的牛肉会变得发酸、略发（繁体：發）苦，会让牛肉的香味大打折扣
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