正【拼音：zhèng】宗回锅肉的做法步骤

你认为四川回锅肉正宗做法是什么样的？谢邀正宗川菜回锅肉回锅肉是川菜代表菜之一，方法也有多种，如家常回锅肉，大饼回锅肉，番茄回锅肉，重庆，什邡，绵阳都有不同的作法，因它最早流传于农家，村落，虽后才逐步走向全国

你认为四川回锅肉正宗做法是什么样的？

谢邀

正宗zōng澳门永利川菜回锅肉

回锅肉是川菜代表菜之一，方法也有多种，如家常回锅肉，大（dà）饼回锅肉，番茄回锅肉，重庆，什邡，绵阳都有不同的作法，因它最早流（读：liú）传于农【nóng】家，村落，虽后才逐步走向全国。后经烹调大师整理成为一道川味名菜。

幸运飞艇食材{pinyin：cái}

五花肉，青红椒，郫县豆（pinyin：dòu）瓣，蒜苗段，葱姜蒜。

制作方法

1:选二刀{拼音：dāo}肉或带皮五花肉，肥瘦相间层次分明，用火将皮毛烧干净，下水煮，加料葱姜大香，煮至七《拼音：qī》成熟。

2:将带皮五花肉切成澳门新葡京0.2厚的片，长度6到8厘米长。青《拼音：qīng》红椒切条，蒜苗切段备用。

3:锅《繁体：鍋》中放油，油温达到150度下五花肉炸至卷起为好。

4:炒锅入油，下葱姜蒜煸炒紧接着放入郫县豆瓣酱炒出出红(繁体：紅)油出味，放入蒜苗青【练：qīng】红椒炒。紧接着放入炸好的五花肉回锅。

5:放入适[繁：適]世界杯量白糖快出锅时滴几点老醋翻匀出锅。装盘即成。

菜肴特《拼音：tè》点

咸甜适口，辣而不油，味醇香浓厚（hòu），肉质脆香。

我提两点，一个是主料肉的选择，要选猪后腿肉。

不是五花肉。我们叫做杀到肉或者叫佐敦澳门威尼斯人肉。第二个是，郫县豆瓣的选择上有一定的难度。因为在我们四川[pinyin：chuān]无论是餐厅还是家里自己吃，酱是我们的川菜灵魂

所以每家的酱都{pinyin：dōu}是【shì】自己腌制的。有秘方的。那么这个方我们留着以后来解答。还有一个就是不要甜面酱

为了弘扬川菜，希望我的回答能帮助你一（读：yī）些。