餐饮生意越来越差怎么（读：me）调整

我家开了个小餐馆，生意太差了，该怎么做才能让生意好起来？亲，你做的太杂了，太杂了别人进去都不知道点啥，而且看到你的招牌，别人估计都很难直观的知道你主要卖什么的。做餐饮肯定要做出自己的特色，特别是小餐饮，你看那些品牌店，大部分都是简而精，有自己独到的特色，对吧你呢，改进一下，要么专做米线，在米线上下功夫，要么专做炒饭，在炒饭上下功夫，要么在炒菜上下功夫，在炒菜上下功夫

我家开了个小餐馆，生意太差了，该怎么做才能让生意好起来？

你呢(读：ne)，改进一下，要么专做米线，在米线上下功夫，要么专做炒饭，在炒饭上《pinyin：shàng》下功夫，要么在炒菜上下功夫，在炒菜上下功夫。把招牌换一下，弄个好听【练：tīng】的接地气的名字，一个好的名字可以带来很多流量，让你少操很多心

你这样是做餐饮的大忌，恨不得把所有人的【拼音：de】生意做个遍，结果guǒ 适得其反，搞不清楚自己的定位，也不清楚自己该做那一类消费群体的生意，其实你针对一种消费群体去研发自己的项目，去完善它，去把它做精，你的生意会做不完的，会比现在强很多，所以呢？你现在的任务就是做好一个项目

最后我给你的建议是做炒饭吧！你要记得万物{拼音：wù}都可以炒，不要局限在传统的炒饭格局上，把炒饭放大，跳出来传统模式，多思考，把传统项目改造成自己的独有项目。只澳门新葡京能提示到这里了，如果真想不出来，可以私信我，希望你能改造成功！

做餐饮的生意不好，该怎么办？

其实在没找到生意不好的原因（pinyin：yīn）之前，营销做得越好、力度越大，反而对餐厅的伤害越大，因为你可能把自身的问题，暴露lù 给更多的顾客了。

而正确的做法应该（繁体：該）是：找出生意不好的原因，然后对症下药。当然，生意不好的原因很多，但我们今天暂时把【练：bǎ】它总结为这4点。然后再逐个分析，找出解决方案。

1、餐厅位置不[练：bù]好

2、餐厅环境不好hǎo

3、餐厅菜品原因【yīn】

4、餐厅（繁：廳）服务不好

一、餐厅位置不好

餐厅生意不好，餐（练：cān）饮【练：yǐn】老板首先要分析的就是，是否是餐厅位置不好。如何判断呢《读：ne》？

从你的竞争对手身上看，如果其他餐厅的生意一样都很差，那就说明你的餐厅所处的位置是有问题的。但是如果别的餐厅生意不错，每天的人流也不少，但是顾客就是不进你的店，那就说明你（拼音：nǐ）的选址《读：zhǐ》没问题，是存在其他问题。

如果分析之后，发现的确是选址不好，怎么[拼音：me]办？

那你只有两个选择了，一是，早[pinyin：zǎo]点关门，减少不必要的损失。

二是，做(zuò)改变再尝试下。

做什么改变？“人无我有”，打造独一无二的特色，这个很难，但很难也得去尝试。把（pinyin：bǎ）你餐厅至少周边500米范围的餐厅所提供的餐品全部研究下，看下是否有他们没涉及的而且有特色的[pinyin：de]大众餐饮产品。

二、餐厅环境不好

如果选址(练：zhǐ)没问题，那就再看看是不是你环境《拼音：jìng》不好，导致顾客不进店的。餐厅环境也是影响顾客进店的一大因素。

首先，最基本（pinyin：běn）的就是你店内（繁：內）的用餐环境是否干净整洁？谁都不想在一个“脏乱差”的环境里吃饭。其次是，你店内的设计和氛围，有让顾客进店的《练：de》欲望吗？

有的餐厅一旦生意不好，就开始笼罩上低气压的气场，店内冷清、死气沉沉不说，连服务员也澳门威尼斯人无(繁体：無)精打采，这又怎么能吸引顾客进店呢？

这时候，我们就要消除(拼音：chú)这种“生意不好”的磁场，自己营造一种“兴隆(读：lóng)感”，让顾客一看就想进店。那么如何营造兴隆感呢？

✔1、你可以利用光让门店温暖起来，光线，直接影响顾客的感受。白天，塑造一种自然、舒畅随意的感觉，不给顾客制造压力；晚上[pinyin：shàng]，塑造温暖通【读：tōng】透的光，吸引顾客进店。

✔2、明档外【拼音：wài】置，可以呈现出一种现做现卖的热闹氛围 ，顾客看见诱人的产品，自然会想进店[练：diàn]。

✔3、多种宣传元素的铺排和融合(繁体：閤)。店外挂上横幅、活动海报，店内展示产品视频以及与产品相关的元素，都能展现店面的兴隆【练：lóng】，吸引顾客进店。

✔4、来一桌客人就把他们领到最显眼的位置。人们总喜欢《繁：歡》扎堆、凑热闹，在引领顾客落座时，先安排靠窗的位置，这样其他人就会觉得这家餐厅很受追捧（拼音：pěng）。

三、餐厅菜品原因

1、菜品同(拼音：tóng)质化严重，无优势？

现在的餐饮市场[繁：場]，产品的同质化非常严重，再加上国人又非常喜欢跟风，一家餐厅很难有独一无二的菜品，大家都在卖同样的东[繁体：東]西，顾客凭什么非得来你家买？

如何解决？那就做到“人有我优”，打造属于[繁：於]自己的特色。比如在产品原材料上，同样是羊肉串，别人用的是一般的羊肉，而我采用的草原上的运动羊，而且只选3-5个月小《读：xiǎo》尾寒羊羔羊后腿肉。这就拉出差距，打造自己的特色了是不是？

2、菜品价格亚博体育太（读：tài）高？

价格也是影响顾客进店和成交的要素。如果你的餐厅价格与目标顾客的消费水平差距澳门威尼斯人太大，顾客第一次来了，可能就（pinyin：jiù）不会来第二次了。

价格定高了就要及时[繁体：時]调价，调价有两种方式：

一种是直接降价换菜单，该改就改，整体价格(拼音：gé)都dōu 偏高，那只有重新换菜单，价格怎么调？

一是要收集竞争对手【读：shǒu】和周边餐厅的菜单，特别是那些生意好[pinyin：hǎo]的餐厅菜单一定要拿来研究，光收集还不够，还得去吃，去《qù》看它们的盘形、份量、主配料的比例等。

二是认真核算自己餐厅菜品的单品成本，要是单品成本过(繁体：過)高，那就要寻找原因，找不到原因或成本降不下来，可以考虑撤换【练：huàn】该菜品。

另一种是调[繁体：調]价方式是原价不【读：bù】调，但增加小xiǎo 份品种，这种方法主要针对是当初定价高是因为自己的份量大的原因的餐厅。

3、菜品太久未更新，顾客厌(繁体：厭)倦

从消费心理可以知道，一款产品客人连续吃5-7次，基本就会腻了，所以我们要不时的对菜澳门新葡京品进行升级迭代。可以从口味升级、视觉[繁：覺]呈现、体验感方面出发，简单来说，就是一个菜把它变出不同的味道和不同的吃法，给顾客创造新鲜感。

除(chú)此之外，你也可以适当研发（繁体：發）新品。自创新菜式，但是注意一定要适合当地(dì)口味，否则也不会受顾客喜欢。

四、餐厅服务不好

有一些餐厅认为自己的(de)餐[读：cān]厅菜好吃就行了，服务差点也没有关系。结果就是客人叫了半天（拼音：tiān）没有服务员搭理，菜品再好，顾客吃得不爽照样可以不上门。毕竟现在服务一流，菜品好吃，环境还不错的餐厅也并不少啊，何必花钱买难受?

可能我（拼音：wǒ）们做不到海底捞那么优质的服务，但至少还能从一些细节入手去改进餐厅的服务，给顾客更好的[读：de]体验。

细节（繁：節）1：热情与笑脸

当我们走进餐馆后，服务员就笑脸相迎，那种感觉跟职业笑容不太一样，看起来很热情，很有感染力，让人心情愉悦。而不是一进店就《练：jiù》面无表情（pinyin：qíng）或者爱答不理的，面对这(繁：這)样的服务，再好的饭菜也会减分。

细【繁体：細】节2：点菜

在顾客点菜时，不要太过冷漠，顾客问什么都不理。也不要太过“积极”，一上来就给【繁：給】顾客推销这，推销那的。正确的做法应该是，适当的为(繁：爲)顾客介绍产品，适时提醒顾《繁：顧》客点菜不要过量。

细节3：餐桌《pinyin：zhuō》时时保持清洁

在这家餐厅的服务[繁：務]员眼观六路[pinyin：lù]，耳听八方。当发现餐桌上有杂物，便会马上过来清洁、收拾，更换新盘子，而不是等你喊半天才慢悠悠地上去清理。

细节4、很懂(读：dǒng)得“主动”

主动问有什么需要帮助的，并表明你随时都在，随时需要随时招呼，适当的做一些就餐的建议，比如说建议您可以先放这个口味会好一些。

当然好的服务还(繁体：還)体现在很多【练：duō】细节的地方，但总的来《繁体：來》说，都离不开4点：热情、友好、方便、周到。

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