做红烧带鱼，如何让鱼骨头都酥了？老北京的”烙饼卷带鱼“不知您听说过或者吃过没有？带鱼连刺带肉一起卷着吃，老人小孩都不怕被扎到。想到达到带鱼骨头酥了，最可行的方法就是用高压锅。用其它的锅，即使密封性再强，烧3个小时也未必能将骨头焖酥
做红烧带鱼，如何让鱼骨头都酥了？
老北京的”烙饼卷带鱼“不知您听说过或者吃过没有？带鱼连刺带肉一起卷着吃，老人小孩都不怕被扎到。想到达到带鱼骨头酥了，最可行的方法就是用高压锅。用其它的锅，即使密封性再强，烧3个小时也未必能将骨头焖酥。有人说放大量的醋，那有点儿自欺欺人了。烧鱼放醋是为了去腥气，增加一些风味儿，如果想要达到把骨头焖酥，那得需要多少的量呢？利用高压锅的压力，轻松搞定这一点。有人说了，高压锅压出来的带鱼水不拉叽不好吃。是噢，但是要多出一步来，就保证这带鱼入味有嚼劲，而且每世界杯条每块都能保持完整[练：zhěng]。
长话短说上做法吧！
【烙[pin世界杯yin：lào]饼卷带鱼之焖酥带鱼】
材料：舟山带鱼，八角、花椒、葱、姜、蒜、干红辣椒【拼音：世界杯jiāo】、桂皮、香叶、酱油、生抽、盐、白糖、料酒
厨具：高压锅、平底【dǐ】锅
制[繁：製]作方法：
1. 带鱼洗（pinyin：xǐ）净(繁：淨)放在《练：zài》垫子上晾干表面，这样做能保证在后面的操作过程中形状不被破坏；
2. 将表面晾干的带鱼入油锅中炸熟，瞧，条(繁：條)条都是完整的；
3. 将前面（繁：麪）所说的家常调料准备好，料随带鱼量来调整；
4. 将上述调料和酱油 、生抽、盐、白糖、料酒入高压锅中，将带鱼码放进锅中，再倒适[繁：適]量水，水(拼音：shuǐ)量与鱼持平就可以，然后就高压锅的焖饭档将带鱼压熟；
5. 熟了的带鱼表面无诱人的汁，而且吃起来会有些水水的，所以小心夹取澳门威尼斯人出来，做下一步处【练：chù】理；
6. 将适量带鱼入平底锅中，再将娱乐城焖鱼的汤汁舀一部分，盖盖子，小火慢慢㸆10分钟，将汤汁收{拼音：shōu}一收，留一些在鱼身表面，又有滋味看着又红润。
这样的带鱼骨头都[pinyin：dōu]酥了，吃酒下饭都倍儿棒。如果在(读：zài)焖鱼过程中烙几张饼，切成小块，可以卷带鱼吃，这叫香哪！
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