我每次做的瘦肉部分都很硬，怎么才能把红烧肉做的软烂？#吃货成长计划正在申请黄v，头发都愁白了，回答问题还是没有通过四个优质回答，请大家帮忙点点赞，非常、特别、超级、十分、感谢大家！红烧肉，要想做出来软糯不硬的红烧肉，火候控制非常重要，下面来谈谈怎么做出软糯不硬的红烧肉，大家有好的方法欢迎探讨一下
我每次做的瘦肉部分都很硬，怎么才能把红烧肉做的软烂？
#吃货成长计划正在申请黄v，头发都愁白了，回答问题还是没有通过四个优质回答，请大家帮忙点[繁：點]点赞，非常、特【拼音：tè】别、超级、十分、感谢大家！
红烧肉，要想做出来软糯不硬的红烧肉，火候控制非常重要，下面来谈谈怎么做出软糯不硬[pinyin：yìng]的红烧肉，大家有好的方法欢[繁：歡]迎探讨一下。
红烧肉想要软糯瘦肉部分不硬，先要将红烧肉焯水，这道工序是为了方便下一步更容易炒出红烧肉的油脂，使红烧肉吃起来不油腻，煸炒出红烧肉中的油分之后，加入调料后，加入的水可以多一点，尽量一次性加够水，这样做出来的红烧肉的口感也会大大提高。红烧肉前期要中火（huǒ）慢亚博体育炖，后面再大火收汁，这样的红烧肉瘦肉部分就不会硬啦。
炖肉，肉硬是怎么回事？怎样能软一些？
炖肉，肉硬是怎么回事？怎样能软一些？食无边、良有界，我是觅源良食，感谢大家的《练：de》阅读，这道问答题我来回答，赞同我的de 说法就麻烦多多点赞哦！炖肉，我想一般都是做红烧肉，也（拼音：yě）有可能就是直接在锅中炖煮，炖煮软烂后加入其它食材，比如土豆、大白菜、萝卜(繁：蔔)等等吧，所以炖肉一定不会选择纯瘦肉或者是里脊肉，炖煮的肉可能会是五花肉、后腿肉等，有肥有瘦的猪肉的可能性也很大。
炖(繁：燉)肉，肉硬是怎么回事？
刚刚我们分析了题主炖的肉很硬，排除{拼音：chú}了直接炖瘦肉的可能性，那炖的就是五花肉或者有肥有瘦的猪肉，根据我做红澳门银河烧肉的经验，有这么几种可能：
1、做红烧或者炖煮猪肉的《练：de》菜肴，题主还没有完全掌握其做法，没有成功[pinyin：gōng]的经验这是原因之（pinyin：zhī）一；
简单来说就是还没有成功的做好一《练：yī》盘自己认为可口的炖肉，同时按照自己认为对的方法去做，大火加水，放入各种调料就开始炖【练：dùn】，炖的锅中的汤汁干锅了，以为肉炖好了，夹出还是硬硬的，想要的那种入口即化完全是背道而驰，猪肉被自己做硬的，甚至都觉得自己炖煮过的猪肉比生的还硬。
2、正确的方法很重要，善于学习是我们进步的最好老师，题（繁：題）主在做炖煮或者红烧的菜肴还没有入门，这是原因之二，不【拼音：bù】善于学[繁：學]习；
但凡对于自己的方法不是《练：shì》很确定的时候，就可以找食谱，找到类似的做法，按照书中正确(繁体：確)的方法来调整自己认为对的做法，
3、炖肉，炖煮的时间是个漫长的过程，题主以为炖煮（读：zhǔ）也和爆炒一样，或者觉得比爆炒的时间多个10-20分钟即可澳门伦敦人，这是原因之三，认识不足将做炖肉想的太简单；
4、炉火的大小，炖煮的菜肴不是澳门银河大火就能做好的，要中小火焖煮，40-60分钟的小火焖煮，耐心等待，时间到了锅中的猪肉就会发生变化，原因之四，对于炉火的认识不【bù】足；
炖肉，肉硬总结以上4点[繁：點]分析，原因就是题主不会做，不善于学习、将做炖肉的(拼音：de)太简单、而且还不会使用炉火，所以做的炖肉肉会很硬那是必然，炖肉的时间没有到，入口即化的口感怎么会出现。
炖肉怎（zěn）样能软一些？
这个简单，这个比分析题主炖的肉为什么很硬要简单的多，大家往下看，炖肉不是《练：shì》炖的软一些，而是要炖的入口即化，这才是我们做炖肉的《读：de》最终目（pinyin：mù）的：
1、五花肉举[繁：舉]列，猪肉都会有肉腥味，所以我们在炖煮之前要焯下水，放入姜片和料酒大火煮沸，撇去浮沫之《读：zhī》后，在清水处冲洗干净；
2、做炖肉，就不要切片，将五花肉切成你认为的大小合适的肉块，建议尽量大点，3-4厘米左右，大致有麻将的大小即可；
3、锅中放入色拉油，微微加热后，放入焯过[繁：過]水【shuǐ】的肉块，煸炒出肉块中的油脂，多煸炒一下；
4、炖煮的全程不要放入食盐，你可以放入一点生抽调味、白砂糖和其他香料，比如：八角、桂皮、香叶、花亚博体育椒粒等，翻炒均匀后，放入没过锅中食材的清水（也可以直接放入整瓶的啤酒《拼音：jiǔ》），可以多些大火煮沸之后，转中小火盖上锅盖焖煮40-60分钟，一定要耐心等待；
5、时间是最好的《练：de》厨师，40-60分钟你就能发现你炖煮的猪肉软烂了，而且是入口即化的状(繁：狀)态，这时就可以大火收汁，放入老抽和食盐调味，炖煮至色泽油亮就可以(拼音：yǐ)了；
炖肉怎样能软一【练：yī】些？
题主可以做个试验，焯（chāo）水后的《练：de》五花肉，你啥都不放，煸（pinyin：biān）炒出油脂后，放入整瓶的啤酒大火煮沸后转中小火，盖上锅盖焖煮40-60分钟，你做的炖肉也可以是入口即化的。
感谢大家的阅读，这是我的回答，希望【wàng】对大家能有作用。
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