厨师技巧基(练：jī)础知识

烹饪基础知识都有哪些？炸、炒、爆、熘、烧、扒、炖、焖、烩、氽、涮、蒸、烤、烹、煮、熬、煎、贴、塌……学家庭厨艺，到爱乐家庭厨艺生活馆学习，专门针对小白领、家庭主妇等想要提升生活品质，热爱厨艺的人群。一个合格的厨师，必会的基本功有哪些？想做一名合格的厨师，必会的基本功

烹饪基础知识都有哪些？

炸、炒、爆、熘、烧、扒、炖、焖、烩、氽、涮、蒸、烤、烹、煮、熬、煎、贴、塌……学家庭厨艺，到爱乐家庭厨艺生活馆学习，专门针对小白领、家庭主妇等想要提升生活品质，热爱厨艺的人群。

想做一名合格的厨师，必会的基本功。

（1）：刀【dāo】工。切、片、砍、推、剁……不说很好，起码得过关。

（2）：炒菜的基本功。翻锅技术。再就是食材（cái）在锅里随着温度{拼音：dù}和时间的变化，而做出相应的处理。另外食材和调料下锅的先后顺序（读：xù）要懂得。还有一个就是该过油的过油，该先炸的先炸，该抄水的先抄水……这些都是一定要会的

味道咸淡，油多油少也应做到心中有数，不可能做到每一道菜都品澳门永利尝的。影[pinyin：yǐng]响速度。

（3）：熟悉每一道菜的做法，流程。包括菜品有哪些食材构成，必要时还要有自己的创意菜。想做好厨师，除了简单地学会手艺，更重要的是对食材的理解和搭配，尝试新的做法。懂做菜的人，看了别人的做法大概就知道{拼音：dào}这道菜好不好吃。厨师一身油烟，一身汗，节假日没假（jiǎ）放还忙，入行想清楚

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我在北京带外孙【sūn】子九年了，平时都是我做饭{pinyin：fàn}菜，女儿做生意没时间，太忙了，不会做饭菜。

前年年低我wǒ 回到了东北，回家了。要到年了，女儿打电话问我怎么做菜。

干是我就用电话教她做菜。她要做一个饨牛肉，我说你先去超市买1斤牛肉，一个藕、一个胡萝卜、一(练：yī)块姜，还有一段葱。你先把午肉切成块世界杯，然后用开水超一下，把肉的血沫洗尽。再把藕的皮弄掉，洗净切成块。再把胡萝卜洗净切成块

直播吧还有姜和蒜，洗尽把姜切成块，一段葱也洗尽切成段。然后把这些材料一起放进沙锅里，倒上水。水和菜一齐多。最后把调料放进锅里。有料酒、醋、酱油、胡椒粉、大料1个，都放进[繁：進]去

把锅放在火上。先武火，水开了就用小火，2小时左右就好了。最后把盐、味素放进去，这个菜就做好了。

女儿说我会做了，我现在就去准澳门伦敦人备做去《拼音：qù》。