自制冰皮月饼的配方是什么？老实说在所有的传统节日食物中，我相对最不喜欢的就是月饼了，不管是粽子还是元宵亦或者是饺子，我平时也偶尔会有想吃的时候。唯独一般的月饼是真的只有中秋节应景儿才会吃一次，总觉得要么滋味太甜、要么口感太干了
自制冰皮月饼的配方是什么？
老实说在所有的传统节日食物中，我相对最不喜欢的就是月饼了，不管是粽子还是元宵亦或者是饺子，我平时也偶尔会有想吃的时候。唯独一般的月饼是真的只有中秋节应景儿才会吃一次，总觉得要么滋味太甜、要么口感太干了。但是月饼有一种比较另类的存（拼音：cún）在我还是挺喜欢的，那就是今天我们要分享做法的冰《练：bīng》皮月饼了。
【冰皮月饼跟普通月饼的区别是什么？是谁发明的了冰皮月饼？】
普通月饼一般是用中筋面粉加碱水和食用油来制作外皮，然后包裹上各种馅料，再经过成型、烘烤得到的。主打是外皮油润酥软，馅料就大江南北因地制宜了，常见的有豆沙、枣泥、莲蓉、五仁、蛋黄等等，也有一些地方特色浓厚的鲜肉、甚至鲜花月饼。冰皮月饼是糯米粉、粘米粉和澄面作为（繁：爲）外皮面团，将其先蒸制弄熟，然后包裹上一些流质、柔软的馅料，最后成型、冷却就可以了，不需要经过烘烤的方式，所以(读：yǐ)因此才被称为“冰皮月饼”。
冰皮月饼的最初原型其实是来自越南月饼，很多亚洲国家自古就受我（练：wǒ）国的文化影响，所以他们也过(拼音：guò)中秋节，被称作（Tt Trung Thu），除了是团圆的日子之外，也是孩子们的儿童节。后来这种越南的软制月饼传入了香港，当时的香港大班公司就借以推出了冰皮月饼，几经发展之后就是我们现在吃到的冰皮月饼了。
不过我觉得冰皮月饼也算是对于我们传统文化的一种继承、传承chéng ，毕竟糕点只是文化和情(拼音：qíng)感的载体，只要能够传达“人月两团圆”的美好意愿，那就是好月饼了！
简单的介绍了冰皮月饼的“前世今生”，下面我们进入正题(拼音：tí)，分享一个好吃的、成功率高的、香甜而不腻的冰皮【pí】月饼做法吧。
——自制冰皮奶黄月饼——
【冰皮的材料】：糯米粉150克、粘米粉150克、澄面100克（小麦淀粉）、糖粉80克、牛奶700毫升、玉米油35克。【奶黄馅材料】：鸡蛋6个（大约300到3澳门博彩50克鸡蛋液）、烘焙奶粉120克、糖粉100克、澄面100克、牛奶240毫升[繁体：昇]（根据蛋液多少稍微调整）、玉米油80克。
·忙活一次不容易就多做一点，按照50克一个的小模具，这些配料可以做出差《读：chà》不多40个（繁：個）小【练：xiǎo】月饼。（另外准备一点糯米粉用平底锅小火焙熟，用做手粉）
【冰（练：bīng）皮制作】：
⑴：首先把糯米粉、粘米粉、澄面和糖粉过筛混合均匀，然后加入牛奶持续搅拌，娱乐城搅拌到顺滑了之后加入玉米油继续搅拌，很快就会变成《练：chéng》均匀的油面混合液；
⑵：把这个《繁体：個》油面混合液倒入一个深浅均匀的浅盘子里，放入蒸锅隔水中火蒸30分钟左右[pinyin：yòu]将其彻底蒸熟；（用筷子按压一下，面皮下不再有水基本就熟了）
⑶：蒸好的冰皮会有点油(拼音：yóu)浮在上面，不用理它，用筷子把蒸好的面搅散，温度降低到能上手的程度，将[繁：將]其揉成一个光滑面团，把油揉进去，放在一边用保鲜膜裹上备用；
【馅料制澳门伦敦人【练：zhì】作】：
⑴：把鸡蛋打散成液，加糖粉进去拌匀，然后将油分几次加入蛋（拼音：dàn）液中混合均匀，接下来在加入牛奶搅拌均匀，最后将奶粉和澄面过筛加入进去拌匀(繁：勻)；
⑵：烧一锅开水，将上述做好的奶黄液连带容器放进去锅中热水里，一边保持小《读：xiǎo》火隔水加热，一边不断的翻拌奶黄馅，直到奶黄馅越来越浓稠，有点起沙一样变成半固体似的【练：de】状态就可以了，搅拌不要停，不然可能会结块的。
【做月（pinyin：yuè）饼】：
带上一次性手套，把做好的冰[pi澳门博彩nyin：bīng]皮和馅料都拿过来，冰皮面团取30克压扁成皮，然后取奶黄馅20克包进去，搓圆之后裹上薄薄一层我们焙熟的糯米粉，放入模具中压几下叩出来，就得到冰皮月饼了，做好之后要立刻放进冰箱保存哦。
【相关重点解疑内容】：
1、“冰皮月饼做好一定要放冰箱”冰皮月饼不需要烘烤，也没办法烘烤，因为过高的室温都可能会导致它有点融化，所以我们做好之后就立刻放进冰箱保存吧，3到5天之内吃完就可以了（自制的没有防腐剂，也就只能放这么久了）。这个配方能做出差不多澳门金沙{拼音：duō}40个小月饼，主要是做一次挺麻烦的就多做一点，可以送给亲朋友好，还是蛮受欢迎的。
2、“馅料中最好是使用烘[练：hōng]焙奶粉”
这是一种专门用来烘焙的特质奶粉，拥有非常香浓的味道，可以遮盖住鸡蛋的腥味。如果没有烘焙奶粉的话，那么馅料中就不能用玉米油了，最好是换成天然黄油和淡奶油，利用动物油脂的浓香来盖[繁：蓋]住鸡蛋可能会《繁体：會》出现（繁：現）的腥味。
3、“要确保冰皮的面团蒸熟【练：shú】”
蒸制冰皮的时候一定要彻底蒸熟，不然的话最后成品就会比较粘牙。在蒸的时候可以给蒸锅盖子斜欠个缝或者把盘子封上食品保鲜膜，防止水蒸气滴落到盘子里，不然的话面团会变得更黏。
4、“一定要《yào》提前炒手粉”
焙熟的糯米手粉是不能少的，包好馅的月饼胚子要裹(读：guǒ)上熟粉再放进模具里定型，不然的话会发生月饼黏在模具里无法[pinyin：fǎ]脱模的情况。
5、也可《读：kě》以给外皮的原料里加一些抹茶粉、紫薯粉之类的，以此来做出不同颜色、口味的冰皮月《练：yuè》饼。如果觉得这个馅做的太费劲了，也可以买现成的莲蓉馅、豆沙馅之类的，但是不建议五仁馅[繁：餡]之类的偏硬脆的坚果类馅料，口感冲突有点大。
以上就是这次关于冰皮月饼的全部内容了，看着有点麻烦，其实真动手做起来还是挺简【繁：簡】单的，至少比我们的传统月饼要简单一些，再过一段时(繁：時)间就到了中秋佳节了，大家《繁：傢》可以做来吃吃哦！
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