我用网上推荐的配方做的油条为什么炸出来不酥？相信很多朋友是不缺油条配方的，比如面点师，就有很多很多种油条配方，但是很多人按着配方去做却往往达不到自己想要的结果，今天面点师就给大家解答一下油条出现问题的原因，和解决方法再给大家分享一个油条配方，希望对大家有所帮助吧油条配方和做法面粉500克，小苏打4克，油条膨松剂5克，泡打粉4克，鸡蛋一个，色拉油50克，精盐8克，水250---270克
我用网上推荐的配方做的油条为什么炸出来不酥？
相信很多朋友是不缺油条配方的，比如面点师，就有很多很多种油条配方，但是很多人按着配方去做却往往达不到自己{pinyin：jǐ}想要的结果，
今天面[繁：麪]点师就给大家解答一下油条出现问题的原因，和解决方法
再给大家分享一个油条配方，希望对大家有所帮助吧《练：ba》
油条配方和做法
面粉500克，小苏打4克，油条膨松剂5克，泡打粉4克，鸡蛋一个，色拉油50克，精盐8克，水250---270克。
制作[pinyin：zuò]方法：
调制面（读：miàn）团：
原料按照配方比例秤量备好后，先取小苏打，膨松剂，盐和泡打粉放入盆内，加入清水搅拌均匀后，磕入鸡蛋并加入面粉搅拌成雪花状，接着加色拉油并用双手反复地揣面，叠面，从而使其成为柔软且(拼音：qiě)有yǒu 筋力的面团。在这块面团的表面抹少许色拉油，
然后封上保鲜膜醒三十分钟拿出来继续用双手反复的揣面，叠面用保鲜膜包上醒三十分钟，
然后再次拿出来反复的用双手揣面，叠面然后把面切块塑型封保鲜膜放冰箱冷藏七个小时左右，拿出来，把面抻长，擀薄，用刀(拼音：dāo)切块，两个摞一起，用手抻长放入油锅炸至金黄【huáng】即可
小贴士（拼音：shì）:
油条面团的饧面澳门银河时间都比较长，一般需要七小时左右。这是因为油条面团(繁体：糰)的筋力很强，要是时间没有饧够，那么出条时剂条便很难拉长，从而影响到油条的成型效果，
油条炸出来[繁体：來]放一会不酥脆？
答:
一般不是[pinyin：shì]油条油炸的油温不够就是配方有问题，可以考虑在配方里面多放一些色拉{拼音：lā}油，油多了可以让油条比较[繁体：較]脆
油条下剂缩的太厉害hài 是为什么？
答:
一般这种情况，如果和面过程没（繁：沒）有错误的情况下，就是醒发时间短，
油条炸出来挺好吃，但是形状不好看，尤其是两端有死头的[pinyin：de]情况是为什么？
答:
这就是手法问题开云体育。是你因为做油条不熟练，导致抻油条的时候太过用力，导致两[繁：兩]边死头，
由于开云体育手法不熟【练：shú】练，导致做油条的时候油条上下两层做的不均匀，粘的太紧或者太松都会造成油条形状不好
或者油条在放油锅的时候用筷子力度不均匀，翻滚不及时。油温太低或者太高【练：gāo】等等原因[pinyin：yīn]
油【拼音：yóu】条很硬怎么办？
答:
可以在油条面里加鸡蛋和色拉油。这些[练：xiē]都是可以起到软化酥脆的作用
油条面醒好以后还需要揉面吗[繁体：嗎]？
答:
不需要，直接拿澳门银河出《繁：齣》来，切块就炸
你可以想象一下开云体育，好不容易醒了七八个小时的油条面，让你一揉不就回到解(练：jiě)放前了
醒面就是为了醒筋，而揉面是《拼音：shì》增加筋度的。
所以油条面的和面方法都(拼音：dōu)是揣面，叠面。而不是揉面。就是为了让他少筋
油条炸出来其他都挺好。就是皮太(拼音：tài)厚有点硬是怎么回事？
答:
有两个原因，面太硬或者是面没醒好都会造成这个原（pinyin：yuán）因
结(繁体：結)语:
做油条其实配方是【练：shì】次要的。主要是油条的和面手法，醒面时间，炸制过程，我相信很多人从一个人手里得到了油条配方。回家(繁体：傢)自己做就做不出来人家的样子，很多人会在想是不是这个人给的配方不对？
面点师不否认这种情况的发生，但更多的是你的手法不如人家，就像面点师刚开始做油条，师傅让我配件，他做的就是特别好，我做的就不如人家(繁：傢)，哪怕是现在我做的也不如人家《繁体：傢》，为什么？人家只做油条，而我做的太杂[繁：雜]
最后给大家在分享一个盐碱矾油条(繁：條)的配方
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