关于面食的纪录片（piàn）

陕西面食有什么特色？谢邀！1，油泼面2，臊子面3，杨陵蘸水面4，西府扯面5，菠菜面6，麻食面7，酸汤面8，西红市鸡蛋面9，棍棍面10，金马刀削面11，太多了，就面条就有上百种类！美食，摄影为小陈美食原创作品！陕西和山西都爱吃面食，区别在哪里？山西人，在陕西生活过

陕西面食有什么特色？

谢邀！

1，油泼面[繁体：麪]

2，臊子zi 面

3，杨陵蘸zhàn 水面

4，西府扯[读：chě]面

5，菠菜面

6，直播吧麻【má】食面

7，酸汤（繁：湯）面

8，西【练：xī】红市鸡蛋面

9，棍棍【pinyin：gùn】面

10，金马刀削（读：xuē）面

11，太多了，就面条就有上百种类！

美幸运飞艇食，摄影（读：yǐng）为小陈美食原创作品！

山西人，在陕西生活过。这两个地区的饮食乃至其他风俗文化有非常大的差别，但又有交叉。

我不太懂饮食，就拿我个人见闻来说点差别，首先面食的包含非fēi 常广，主要说狭义的，也是家常(练：cháng)吃的白面面条：

1、山西很多时候面和配的卤是分开做的，接近于吃米饭炒菜的吃法，分别做好了之后再配在一起吃，而陕西很少有这么做，澳门金沙主要的两个大类哨子面和油泼面，调味的和主食面，都是在做的过程中已经合体了，做出(繁体：齣)来是一个整体。

2、山西的面食shí 非常重视面条本身的刀工、做法的精细程度，面本身的加工工艺{繁：藝}也种类繁多，对面食（读：shí）本身更讲究，会影响到口感，而陕西的饮食就粗犷的多，口味也重，更重视味道带不带劲，吃起来要的是那种快感。

3、上面有提到陕西辣出头，山西酸出头。这个不太准确，首先，陕西的面食是酸辣味的，但是这个《繁：個》酸辣也是做的过程中就加进娱乐城来了，而山西确实不太吃辣，爱吃醋。但这个过程中是做好上桌以后自己倒醋。

4、因为山西人吃（繁：喫）面是从汤里捞出来的白水面再配卤或菜来吃，所以确实汤面很少澳门新葡京。而陕西面食分为岐山哨子面和油泼面两大流派，前者是汤面，后者算是干面，（biangbiang面约等于油泼扯面）。

广义上的面食，那差别就jiù 更远。山西人爱吃粗粮，荞面、莜面是主要原料，如荞面灌肠和碗秃（其实是一个东西，但做法{pinyin：fǎ}不一样），莜面饸饹（鱼鱼）、栲栳栳等等。另外山西还有一种面食，豆角焖面，接近于其他地区的卤面。

而在陕【练：shǎn】西，广义上的面食最有名的当然是羊肉泡馍，因为陕（繁：陝）西回民比较多，这个是清真特色很重的面食。其他的馒头、饼之类面食就不多讲（繁：講）了。

另外补充，晋西南的饮食可能更接近关中特色，而陕北东部的（pinyin：de）饮食更(练：gèng)接近山西。

在外(读：wài)地省市，相对[繁：對]正宗的陕西风味饭馆虽不多，但还算常见，但山西【拼音：xī】风味的饭馆，极少。