蒸包子是冷水还(拼音：hái)是开水上锅

蒸包子和面用温水好，还是用冷水好？在我们生活中面食蒸制品比较多，包子也是其中之一。但是包子有它的特点，就是带馅。我们可以根据自己的口味做各种馅料。从这点上说，包子就显得很方便，很实惠。在没有小菜的情况下，吃几个包子就是一顿饭

蒸包子和面用温水好，还是用冷水好？

在我们生活中面食蒸制品比较多，包子也是其中之一。但是包子有它的特点，就是带馅。我们可以根据自己的口味做各种馅料

从这点上说，包子就显得很方便，很实惠。在没有小菜的情况下，吃几个包子就是一顿饭。因此包子成为早餐店的主食，即澳门金沙使家里要换个口味，也首选包(拼音：bāo)子了

包子除了做好馅料以外，包子皮也是不能忽视的。做包子皮离不开发面，这和世界杯馒头、花卷、烤饼等，或用酵母粉，或用老面做酵子（zi）发面的道理是一样的。那么包子皮用温水，还是用凉水发面？根据我自己的“经验”，夏季可以用凉水发面，其他季节必须用温水。

发面的原理。发面是面团在一定温度、湿度(即水分)条件下，让酵母粉(或老面)在面(拼音：miàn)团内氧分的作用中，将幸运飞艇淀粉转化成糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时面团体积膨胀，就会发起来，就是发面了。水温对发面的影响。

温水:温水和的面团，富有可塑性，容【róng】易成型，熟制后不易走样。适合于馒头(繁体：頭)、花卷、烤饼(白饼子)、包子等。一般是除夏季外，其他季节发面都可以采用。

冷水:冷水发的面团，澳门新葡京一般都很结{繁：結}实，韧性强，不易破碎(冬季的话就是“死面”)。这种面做的食品比较耐煮，口感劲道，有嚼劲。适合做煮(如面条、水饺)、烙(如死面饼)、煎、炸等食物

但【dàn】夏季气温(繁体：溫)高，发面时间短，也可用凉水(读：shuǐ)发面。其他季节，用凉水和面效果不是很好，不提倡用此法发面。

(开水发面，可是一些面粉被烫熟。不适《澳门银河繁：適》用于发面做食品，只用于烫制品，如烫包子等。

因此，包子用温水还是凉水发面要酌情者虑。不过，还是要注意:夏季温水、凉水发面都行；冬季绝对不能用凉水发面，必须用温水，“数九寒天”的时间点还要大温水(微烫手感)发面；其他季节最好用温水发面。