肉类嫩化的原理【拼音：lǐ】

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如何把牛肉做的像鱼肉一样嫩？

如何腌制鲜嫩弹牙如鱼肉般细嫩的牛肉有两种方法：

一：用料:牛肉250g ，食用小苏打5g ，料酒50g ，黑胡椒适量，老抽一(yī)汤匙

如何腌制鲜嫩直播吧{pinyin：nèn}弹牙的牛肉的做法

牛肉切成自己想要的形状，加入食用小苏打，加入一汤匙水，搅拌均匀。腌制30分钟。

用水冲洗牛肉2至3遍亚博体育，捞出，沥干水分（拼音：fēn）。

加入料酒，黑《读：hēi》胡椒，老抽腌制20分钟。

腌制好了就可以做【拼世界杯音：zuò】菜啦。

二：牛肉250克，蛋清一个，料酒jiǔ 50澳门银河克，黑胡椒适量，腌制28分中，就可以做菜了。

下面我们来做道爆炒牛肉，我今天用的{练：de}是第一条的腌制方法，我们把腌制好的牛《读：niú》肉切片，青蒜两根切段，小米辣三个切小段，葱半颗切段，姜切片。水淀粉少许，八角一颗。

热锅加油，油温起来了，锅(繁：鍋)中放入葱姜，辣椒，八角爆香，锅中加开云体育入牛肉翻炒，加入料酒

半勺，老抽少许，生抽少许，白糖半勺，蚝油少许，盐适量，边翻炒边往锅中加入温水，中大火顿三《练：sān》十分钟后，加入青蒜快速翻炒，这时锅中加入少许水淀粉进行勾芡，芡汁包裹均匀后，加一（练：yī）点明油，搅拌均匀即可[pinyin：kě]出锅装盘了[害羞]