去餐馆哪些菜千万不能点？看了很多答友的答案，大部分点出了像水煮鱼、水煮肉片这样大量食用油浸泡的菜，容易使用地沟油和口水油，这个恐怕已经成了众所周知的“黑幕”，不过好像一点儿也没打消各位食客聚拢在这类香
去餐馆哪些菜千万不能点？
看了很多答友的答案，大部分点出了像水煮鱼、水煮肉片这样大量食用油浸泡的菜，容易使用地沟油和口水油，这个恐怕已经成了众所周知的“黑幕”，不过好像一点儿也没打消各位食客聚拢在这类香辣菜身边哗哗流口水，咔咔往嘴里塞……当然很多档次稍高点的餐馆，或者老板很有良心的饭店，还是保证安全卫生，认真的在经营，咱不能把所有的餐馆都一棒子打死，但既然是餐馆亚博体育，在做一些风味菜肴的时候，就肯定有一些无法避免的问题[繁：題]。
作为餐馆(繁体：館)就必须换一种能保证成本和制作效果（pinyin：guǒ）的方法才能保证菜的“卖相好（hǎo）看”和“价格合适”。
所以从这个角度我来说（繁：說）几[繁体：幾]样即使是良心餐馆也难免出现的问题，这些菜点不点[繁：點]大伙儿自己掂量吧。
1、炒韭【拼音：jiǔ】菜
韭菜是相当常见的大众青菜，不光炒韭菜常见，韭菜包馅、烤韭菜，都是大伙儿常吃常点的东西。不过一般来说，餐馆处理这类青菜的时候都不会彻底清洗。据我了解，现在饭店都有固定的送菜的菜商，韭菜送来都是摘完的，肯定没砂没泥，根部的一层老叶皮都摘掉了。饭店在入菜前，至多只需要把韭菜根部插在水盆里涮洗一下就可以了，基本上不会洗韭菜叶子，这样会造成菜叶沾水过多，影响炒菜效果，也浪费时间。但是韭菜在是一种在种植过程中非常容易生虫的蔬菜，为了保证品质，韭菜也是各种青菜中喷洒农药频度和剂量最大的青菜之一，设想这样的青菜，还不洗，直接吃，咋样？
2、炸[pinyin：zhà]茧蛹
蚕蛹是一种很有营养的美味，也是很多乡村农家院必备的风味美食。蚕蛹本身很干净，因澳门伦敦人为它就是虫子，你要是用上农药就把蚕蛹毒死了。所以如果吃（读：chī）蚕蛹最好选择水煮，尽量不要选择油炸
为啥呢？不是因为油炸食品不健康，而是饭店炸蚕蛹的油是专门的，因为蚕蛹的皮克“几丁质”油炸会产生一种非常独特的味道，而且会完全溶解在油中，炸过茧(繁体：繭)蛹的油完全不能再做任何其他菜，否则全都会附着上蚕蛹的味道。因此饭店必亚博体育须单独准备一锅炸蚕蛹的油。虽然饭店做过油菜都是反复用一桶油的，但毕竟一定时间需要更换，否则炸出来的东西就不好吃了
但是这锅炸【zhà】蚕蛹的澳门银河油更换的频率那简直太低了，也许很久很久……
3、所谓的{澳门银河拼音：de}滋补汤炖
像什么牛骨汤炖萝卜、老鸡红枣滋补汤等等，除了顶级大酒店之外，很少有餐馆能自己煲汤，煲一锅这样的浓汤至少要七八个小时，费火耗时不说，保存也是一个巨大的困（繁体：睏）难，肉汤是非常容易腐败变质的东西，所以绝大部分餐馆的这种汤都是用汤料勾兑而成的，大量的添加剂和鲜味剂，不【练：bù】但毫无营养，而且多少有些不好的成分，所以大家宁可吃清汤炖，也别点这种老汤煲。
4、羊蝎子《练：zi》
羊蝎子（zi）基本上都是批发的内蒙羔羊脊骨，虽说这内蒙羔羊吃青草，绿色环保营养好，但有一次我亲眼参观到一家火锅店从冷库将羊骨头运送到饭店后厨的场面后，我就彻底崩溃了。大家要知道，内蒙羔羊一定要在当地屠宰，然后进行分解【练：jiě】成羔羊肉、羊腿、羊排、羊骨等等，再分类批发销售，期间都要保存在冷库中。运输基本上就是麻袋，和砂石料没什么区别，满地的污秽油泥，贴地面一层骨头上粘的那脏东西就不用看《练：kàn》了。我就不信饭店[pinyin：diàn]能仔仔细细都洗干净再给你炖上，基本上都是解冻了以后直接就下锅了。
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