餐{pinyin：cān}厅工作流程及制度

餐厅服务员工作流程？餐厅服务员工作流程有：一、餐前准备 1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生

餐厅服务员工作流程？

一、餐前准备

1、娱乐城准时到岗，参加班前会，接受领班和（读：hé）经理对当餐的工作按排和布置。

2、员(拼音：yuán)工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。

3、清理地面卫生和室内所属[繁体：屬]物品表面澳门新葡京及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛，每餐清扫一遍。　　

4、检查（pinyin：chá）台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面《繁体：麪》干净整《读：zhěng》齐。　　

5、由领班领用餐中一次性物品，分[pinyin：fēn]配后注意妥善保管，归档【练：dàng】码放整齐。　　

6、安点立岗定位，准《繁：準》备迎客。

皇冠体育二、迎客【kè】

当本台客人到餐位时要手势示意说：先生/女士，您好，里边请。本区域两名以上服务员或部长上前为客人提供拉椅、让座、挂衣等服务，并提醒老人、小孩坐在里边的位置。散台要为客人《读：rén》罩上衣罩，提醒客人将衣物放在台面下边。（语言要求：您可以将物品放在台(繁体：颱)面下边，可以看见，比较，以免丢失。

三、问[繁：問]茶

语言标准：先生/女士，您好，请问需要茶水？本店有绿茶、红茶、花茶和乌龙茶，请问《繁体：問》用哪一种？（可同时递送茶牌或《练：huò》向客人介绍茶水的名称、价格）客人确认一种后告知客人价格并回答：好的，马上来。如果客人点免费茶回（繁：迴）答；免费茶是普通茉莉花茶，我马上为您沏上。

四、点(拼音：diǎn)菜

1、站在客人的右后侧{pinyin：世界杯cè}，交菜牌翻到第一页，双手将菜牌递送给客人。

语言要求：您好，这是本店菜牌，请您【练：nín】过目。#28按先凉菜后热菜，先特色后普通的顺序#29看您喜欢什么口味的菜，我可《练：kě》以为您介绍一下。

2、点完菜以后一{拼音：yī}定要向客人重复菜名，可以防止记错菜、漏记菜，还[繁：還]可以【拼音：yǐ】让

客人【rén】改菜。

语言要求：打扰您，我为您《练：nín》重复《繁体：覆》一遍您点的菜，您看是否有改动的或【练：huò】有没有什么忌口的，（复述后）请问现在可以上菜吗？祝您午（晚）餐愉快。

五wǔ 、下单

在吧台下单，核对单据与预结联(繁体：开云体育聯)是否一致。

六、餐中服《拼音：fú》务

为每位客人至少换三次骨碟[pinyin：dié]（上第一道热菜时、餐中、上主食前），骨刺量或汤汁(读：zhī)达到1/3时为客人换骨碟。客人起身敬酒时不要抢着上菜。菜肴吃完时及时撤空盘

保持台面、地面(繁：麪)的清洁，如有杂物及时清理。及时为客人添加饮品，斟酒、上菜需要同时进行时先斟酒后[繁：後]上菜。

七【拼音：qī】、上果盘

语言标准：打扰各位，这是本店赠送的果盘，祝您午（晚）餐愉快，请慢用。

八、买单（繁：單）

引导客户来前台买单(繁体：單)，跟客户对接好详细的价目表

九、送客（练：kè）

客人起身时拉椅送客，为客穿衣。提醒客【拼音：kè】人带好随（繁：隨）身携带物品并为客人检查是否有遗留物[pinyin：wù]品。