小班我会正确使{pinyin：shǐ}用餐具教案

西餐厅摆台需要哪些餐具？餐具摆设的方式是根据菜单内容进行选择。按西餐菜单有所谓的常餐亦即定食，散餐亦即点菜，大餐亦即宴会，餐具依食品内容与时间不同而变，都有一定的规则。现将定餐式的一套餐具的摆设如下：#281#29餐具放置的范围，以每一位客人使用桌面横24英寸，直16英寸为准

西餐厅摆台需要哪些餐具？

#282#29底盘在正餐采用时，预先放置在客座的中央位置，盘沿距桌边不[pinyin：bù]超过1/4英寸。#283#29餐刀一只，置于底盘的右侧，刀口面得朝向底盘。#284#29汤匙一只，置于餐刀的右外侧，匙心向[繁：嚮]上

#285#29餐叉二只，底盘的左内侧是生菜叉一只，紧接着左外侧是餐叉一只，叉齿向上。#286#29点【练：diǎn】心叉及匙各一只，摆置在底盘的前《读：qián》上端事实上，餐桌上并非一定要摆上点心叉与匙，它们可在供应点心前或同时带去摆上餐桌。#287#29面包牛油碟置于餐叉的左前方，碟上横置牛油小刀一只，与餐叉平行

#288#29饮料杯置于餐刀上端的中央(读：yāng)位置。#289#29调味品及烟缸置于餐桌(拼音：zhuō)的中央位置，靠墙二人座桌子则置于近墙处的边缘。

西餐中各式餐具、饮具的详细介绍？

广义的西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。其中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘(繁体：盤)等；酒杯更是讲究，正式宴会几乎每上一种【繁体：種】酒，都要换上专用的玻璃酒杯。

狭义的餐具则专[繁：專]指刀、叉、匙三大件。刀分为食用刀、鱼刀、肉刀（刀口有锯齿，用以切牛【练：niú】排、猪排等）、黄油刀和水果刀《pinyin：dāo》。叉分为食用叉、鱼叉、肉叉和虾叉

匙则有汤匙、甜食匙、茶匙。公用刀【d皇冠体育āo】、叉、匙的规格明显大于餐用刀叉。

餐具的摆法：垫盘放在餐席的正中心，盘上放折叠整齐的餐巾或餐纸（也有把[pinyin：bǎ]餐巾或餐纸拆成花蕊状放在玻璃杯内的）。两侧的刀、叉【拼音：chā】、匙排成整齐的平行线，如有席位卡，则放在{拼音：zài}垫盘的前方。所有的餐刀放在垫盘的右侧，刀刃朝向垫盘

各种匙类放在zài 餐刀右边，匙心朝上《练：shàng》。餐叉(拼音：chā)则放在垫盘的左边，叉齿朝上。一个座席一般只摆放三副刀叉

面包碟放在客人的左手边，上置面包刀（即黄油刀，供抹奶油、果酱用，而不是用来切面包）一把，各类酒杯和水杯则放在右前方。如有面食，吃面食的匙【shi】、叉则横放在前方[练：fāng]。

2.餐（cān）具的用法

刀叉持法。用刀时，应将刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄上，但需注意食指决不能触及刀背，其余三指则顺势弯曲，握住刀柄。叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上。持叉应尽可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中间则以无名指和小指为支撑，叉可以单独用于（繁：於）叉餐或取食，也可以用[练：yòng]于取食某些头道菜和馅[繁体：餡]饼，还可以用取食那种无需切割的主菜。

刀叉的使用。右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内。欧洲人使用[练：yòng]时不换手，即从切割到送食物入口均以左手持叉【拼音：chā】。美国人则切割后，将刀放下换右手持叉送食入口。

刀叉并（繁：並）用时，持叉姿势与持刀相似，但叉齿应该向下。通常刀叉并用是在取食主菜的时候，但若无需要刀切割时，则可用叉切割，这两种[繁：種]方法《pinyin：fǎ》都是正确的。

匙的用{pinyin：yòng}法。持匙用右手，持法同持叉，世界杯但手指务必持在匙柄之端，除喝汤外，不用匙取食其他食物。

餐巾用法(拼音：fǎ)。进餐时，大餐巾可折起（一般对折）折口向外平铺在腿上，小餐巾可伸开直接铺在腿上。注意不可将餐巾挂在胸前（但在空间不大的地方，如【rú】飞机上可以如此）

拭嘴时需用餐巾的上端，并用其内侧来擦嘴。绝[繁：絕]不可用来擦脸部或擦刀叉《读：chā》、碗《练：wǎn》碟等。

西(拼音：xī)餐进餐礼仪

因为西餐主要是在餐具、菜肴、酒水等方面有别于中餐，因此，参加西餐宴会，除了应遵循前述中餐宴会的基本礼仪之外，还应分别掌握以下几个方面的礼仪知识。

1.餐具使用的礼[繁：禮]仪

吃西澳门新葡京餐，必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可随意乱取乱拿。正规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后顺序由外向内排列。进餐时，应先取左右两侧[繁体：側]最外边的一套刀叉

每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完，服务员便会主动上前撤去这套餐具。如尚未用完或暂时停顿，应将刀叉呈八字型左右分架或开云体育交叉摆在餐碟上，刀刃（rèn）向内，意思是告诉服务员，我还没吃完，请不要把餐具拿走。

使用刀（拼音：dāo）叉时，尽量不使其《练：qí》碰撞，以免发出大的声音，更不可挥动刀叉与别人讲话。

2.进(繁：進)餐礼仪

西餐种类繁多[pinyin：duō]，风味各异，因此《练：cǐ》其上菜的顺[繁：順]序，因不同的菜系、不同的规格而有所差异，但其基本顺序大体相同。

一餐内容齐全的西菜一般有七八道，主（pinyin：zhǔ）要由这样几部分构成：

第一，饮料（果汁zhī ）、水果或冷盆，又称开胃菜，目的是增进食欲。

第二，汤类（也即头菜）。需用汤匙，此时【练：shí】一般上有黄油、面包。

第三，蔬菜、冷菜或鱼（也称副菜）。可使用垫盘两侧相应（繁：應）的刀叉。

第四，主菜（肉食或熟菜）娱乐城。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此时（读：shí）要用刀叉分切后放餐盘内取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。

第五，餐后食物。一般为甜品《拼音：pǐn》（点心）、水果、冰淇（pinyin：qí）淋等。最后为咖啡，喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙。

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