红酒牛肉干正宗做法？一、牛肉处理干净后切成约2cm的大肉丁二、孜然粉，花椒粉，辣椒粉，盐等混在一起，下锅炒香，盛起放凉后把香料与牛肉混在一起入味三、倒入红酒，最后能淹过牛肉块的份量放冰箱一晚，第二天取
红酒牛肉干正宗做法？
一、牛肉处理干净后切成约2cm的大肉丁二、孜(拼音：zī)然粉，花椒粉，辣椒粉，盐等混在一起，下锅炒香，盛起放凉后把香料与[繁：與]牛肉混在一起入味
三、倒入红酒，最幸运飞艇后能淹过牛肉块的份量放冰箱一晚，第二天取出【chū】再用
四、把腌好的牛肉沥干红酒热锅，锅（繁：鍋）中不下油，把牛肉倒入锅中炒干水份
五、烤盘上shàng 铺锡纸，把炒干水份的牛肉铺上去入预热的烤箱170度，烤约20分钟；取出翻澳门金沙个面，再烤约15分钟至牛肉的水份完全干透即可！
麻辣牛肉干制作方法是什么？
制作、文字/摄影：子夜的昙作为一个【练：gè】资深的麻辣牛肉干达人，对最近网上很流行的教做“烤箱牛肉干”的方法，实在感到很是惊悚，牙口得多好才咬得动烤干的牛肉干呀？那还不如直接吃风干牛肉呢，至少还原[pinyin：yuán]生态。
虽然麻辣牛肉干的做法很多样化，但今天要给大家分享的做法是做出来好吃程度会比[练：bǐ]较高的方法，此【拼音：cǐ】前我已教过太多人做过这个。
做麻辣牛肉干，我一般只用（yòng）牦牛肉，这是全世界质量最好的牛肉，只生长于海拔1800米以上，全年只有3个月宰杀期《练：qī》，所以我一般是在宰杀期进阿坝买了存冰箱，冻上一年，肉质做出来也不会硬。用牦牛肉做出来的牛肉干，会比其他牛肉做出来的看起来黑一些（pinyin：xiē）。
同时，因为不会用辣椒素（这在{拼音：zài}商业上是普遍使用的），所以不会红得很诱人【拼音：rén】，自然[练：rán]色。
原(拼音：yuán)料：牛腿肉、熟的白芝麻（超市有熟的卖）、辣椒粉、花椒粉、菜籽油、酱油、冰【bīng】糖等。
做法：
1、亚博体育牛（读：niú）肉切成条。
2、锅里注入清水，加入料酒、盐（盐要能把肉煮进咸味的量）、老姜，然后放（pinyin：fàng）入切成条的牛肉一起煮，开了以后，再煮10分钟左右，可以{拼音：yǐ}尝一下，尝到肉煮进了咸味才行，如果不咸，就要加盐，不然最后不入味，这个环[繁：環]节是小诀窍，很关键，不仅对最后的入味起着作用，煮过以后的牛肉，在炸的时候，也不会变得很硬不好咬。煮好的牛肉捞起以后，冷透备用。
3、锅里(繁体：裏)放油，油的量以刚盖到牛肉为好【练：hǎo】，油烧到七成热左右，把煮过且冷透的牛肉放到油里炸制，一边炸一边翻铲，让肉受热均匀，炸（zhà）到肉色变褐色以后捞起来，不要炸得太老，不然会很硬，当然也不能太嫩，那样就不香了。
4、炸过牛肉的油，留一点在锅里，油的量看个人的[pinyin：de]习惯，我喜欢吃得滋【练：zī】润一点，不喜欢干干的，所以油会留得比较多。把火关到最小，放入辣椒粉炒红，然后加少量酱油和冰糖（要压碎）、炸过的牛肉一起用小火慢炒，这道工序最传统的做法是要加牛肉汤，但一般都{拼音：dōu}没有，所以就没加，然后再加入白芝麻炒匀，关掉火，趁热加入味精和花椒《练：jiāo》粉拌匀，冷透以后才能吃。
小贴（繁体：貼）士：
1、煮牛肉的时候，吃得味大的，可以加一点八角和三奈，这个我查过老菜谱，是没有加的，但现在很多人好像不放这个吃就不香。我们家是过敏体质，所【suǒ】以从来不加，吃过的人也都没觉得缺少味道[练：dào]。
2、花椒粉要后面[繁：麪]再下，就是起锅前下，不然开着小火一起[pinyin：qǐ]炒的话，会变苦，影响口感。
3、要冷透以后再吃，冷透以后口感才好，最好放在保鲜盒澳门永利里放到冰箱冷藏。我一般是晚上做，放{pinyin：fàng}一晚上第二天再吃，这样的话，汁的味道会充分渗透到牛肉里，那样牛肉吃起来也比较滋润鲜香，不会干干的。
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