烤箱怎么用《读：yòng》

烤箱版椒盐排骨，不用油炸的椒盐排骨怎么做好吃？原料：肋排、蒜汁、生姜片、生抽、料酒、白糖、白胡椒粉、五香粉、盐各适量。　　椒盐料：花椒粒、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉、盐各适量。　　做法步骤：　　1、肋排剁成均匀的长段，加盐、蒜汁、生姜片、生抽、料酒和白糖拌匀，再加入少许白胡椒粉和五香粉拌匀，用保鲜膜包好以后入冰箱冷藏腌制5小时以上

烤箱版椒盐排骨，不用油炸的椒盐排骨怎么做好吃？

1、肋排剁成均匀的长段，加盐、蒜汁、生姜片、生抽、料酒和白糖拌匀，再加《读：jiā》入少许白胡椒粉和五（练：wǔ）香【练：xiāng】粉拌匀，用保鲜膜包好以后入冰箱冷藏腌制5小时以上。　　

2、花椒炒香后捣成粉末状待用，白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉按1：1：1的比例混合[繁：閤]均匀(繁：勻)待用。

3、取适量盐倒入烧干的炒锅里（不放油）炒至微黄，加入花椒粉和三种（繁体：種）粉的混合粉，炒出香【读：xiāng】味后关火出[繁：齣]锅。　　

4、用[pinyin：yòng]210度把烤箱预热好，取出腌好的排骨，在肉多的一面刷上红糖水，放入烤箱烤15分钟(繁：鈡)后取出{pinyin：chū}来。　　

5、在另一面也刷上红糖水再烤15分钟，出[繁体：齣]炉后趁热撒上椒盐粉即可食用。

椒盐排骨怎么做？

本期导读：椒盐排骨做法是什么？

其实大家并不(拼音：bù)陌生，在炒菜或者烧烤过程中经常用到，因其具备“麻辣，咸香”的味道，一直是大众厨房比较常见的调味品，像我们用过的十三香，胡椒粉，孜然粉等都是椒jiāo 盐类型。

如果家里没有椒盐，自己在家也可以做，配料就是食盐和花椒，还可以按照自己的口味适当添加其他调味料，而排骨前期处理{pinyin：lǐ}就是shì 腌制和油炸

简单了(繁体：瞭)解了椒盐和排骨的处理，做这道椒盐排骨就比较简单了。

做椒盐排骨，其实它的做法其实有很多，关键在于椒盐的调味，椒盐《繁体：鹽》不同而出现不同（繁：衕）的味道。虽然做法大同小异，但是（pinyin：shì）目的只有一个，做出的都是美味。

介绍这么多，估计大家《繁体：傢》都等不及了，下面来给大家分享一道我在家自制椒盐排《练：pái》骨的做法，一起来看看（pinyin：kàn）吧！

---【自制椒盐排骨】---

【配料澳门博彩《读：liào》】生姜1块，蒜瓣2粒，香葱2根，淀粉适量，鸡蛋1颗

【调料】油，辣椒粉，料酒，生抽《练：chōu》

---开始制作【练：zuò】---

（1）准澳门银河备食(练：shí)材

●买回的猪里脊，清水洗去血水，斩成5公分的小段，再过一遍清水。用刀在排骨四周均匀划几道深口子，沥干水分

●生姜和蒜瓣切片，香葱切段（注意：配料表面水《pinyin：shuǐ》分要晾干，只留葱白）

（2）腌制猪{pinyin：zhū}排骨

●猪排中打入1颗鸡蛋，加2勺生抽，1勺料酒充分搅[繁体：攪]匀，腌制30分钟

●时间到，先加【jiā】1勺油搅匀，再加1把淀粉拌匀，腌制5分钟

（3）制作【读：zuò】椒盐

腌制猪排的过程中，我们可以【拼音：yǐ】炒制椒盐

●净锅除水除油，开中火热锅，进一步烧[繁体：燒]干锅中的水分，用手在锅的上方试试温度，感觉不是很热很烫，这个时候我们开小火，让锅中的温度稍微wēi 降一小点，五分钟后，倒入食盐3两，花椒1两，不断的搅动翻炒，当食盐炒制发黄的时候，加1两辣椒粉，再次翻炒5分钟，当有刺鼻性辣味的时候关火，出锅

●将炒好的香料倒在平板上【拼音：shàng】，可以用锅铲碾压，把花椒碾碎（注[繁：註]意：一定要趁热碾压，凉了花椒就不{拼音：bù}脆，不易碾碎），用细筛子筛一遍，椒盐就做成了

（4）油炸排（pinyin：pái）骨

●再次净锅，倒入小半锅油，先开中火，让油慢慢的升温，用(读：yòng)筷子试试油的温度，当发现筷子四周有(拼音：yǒu)冒泡的时候，温度就差不多，再开小火

●将姜片，蒜片，葱(繁体：蔥)白下油锅《繁：鍋》（注意：不要一次用完，后面还要用到），炸5-6分钟出香味，将配料捞出丢掉

●下入排骨，炸至表面微黄的时候捞起《读：qǐ》沥油

●再次开中火，当澳门新葡京看到锅中油冒泡的时候，再次将排骨炸一次，时间2-3分钟，看到排骨颜色由微黄变至焦黄的《拼音：de》时候关火，捞出沥油

（5）制作椒《读：jiāo》盐排骨

所有的准(zhǔn)备工作都做好了，接下来就是做椒盐排骨

锅中留熟油，开中火，下入姜片，蒜片【piàn】，葱白炝锅爆香，倒入排骨(拼音：gǔ)翻炒，加2勺椒盐，翻炒均匀，就可以出锅了。

一道【自制椒盐（繁：鹽）排骨】就算是成功了，表[繁体：錶]皮金黄酥脆，还有一股香料的味道，这是炸出的香油在起作用。咬上一口[pinyin：kǒu]，外焦里酥，肉嫩多汁，是不是看着都留口水呢？

---内容制作之“答疑解惑”---

做肉菜要长时间的炖煮（读：zhǔ），肉才能充分的进味，排{拼音：pái}骨也一样，划口子（zi）有两个作用

其一，做（练：zuò）这道美味，并不是炖煮，而是油炸，时间短。短时间内，排骨《gǔ》并不能充分进味。划口子，腌制的时候可[pinyin：kě]以让调料的味道充分的渗入肉质，味道才好

其二，排骨上划的口子越多越深，淀粉浆能充分的填满缝隙，油炸出来的排骨似“开花”状，肉质“成熟度”高，品相更好，食之更加的脆爽酥烂，还能缩短油炸（练：zhà）的时[繁：時]间

（2）为什么油炸的（pinyin：de）时候只要葱白而不要葱叶

其一，葱白的肉质厚，长时《繁体：時》间的油炸不容易焦糊，而葱叶较薄，经受长时间的高温容易焦[pinyin：jiāo]糊，炒菜的时候如果时间太久，葱叶还会“脓”掉

其【练：qí】二，葱白的香味澳门新葡京比葱叶更浓厚，油炸时间长香味才能充分的渗透出来

（3）炸排骨(练澳门威尼斯人：gǔ)为什么要炸两次呢？

做这道椒盐排骨，吃的就是放心健康，因此{pinyin：cǐ}不能太油腻

第一次（cì）油炸《练：zhà》，是过的小火，油温恰当，慢炸至微黄，让淀粉浆失水成型【练：xíng】，在排骨表面形成一层保护膜，让排骨不易失水，隔热隔油，减少排骨在热油中的停留时间，让其少吸油

第二次油炸，是过的中火{pinyin：huǒ}，油温较高，在短时间内，让排《拼音：pái》骨能尽快的熟透，外焦里嫩，一样的少吸油

---自制椒盐排骨之“技[练：jì]术Tips#30"---

（1）挑选（繁：選）猪里脊的时候尽量选择肥瘦兼顾的，肥瘦搭配《拼音：pèi》，才能做到汁多鲜嫩

（2）炒制椒盐的时候一定要全程小火，这样不至于把《练：bǎ》椒盐炒《读：chǎo》糊，注意什（pinyin：shén）么时间段下什么料

（3）生姜蒜瓣和葱[繁：蔥]白都是天然的香料，油炸的过程一定【练：dìng】要全程小火慢炸，才能将香味充分《pinyin：fēn》的激发出来

（4）炸排骨先小火再大火，才能避免排骨少吸（xī）油，吃起来放心健康

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一种食材，一（练：yī）道美味，掌握方法，获得技巧，你也能做出好的美味！最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读，每天在(拼音：zài)这里和大家分享家常菜谱的美味做法，喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！

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