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酸汤肥牛怎么做？没有黄灯笼辣椒酱该怎么办？

金针菇去根撕开，酸白菜去根切丝，青红杭椒切圈，蒜切片，葱切段，泡椒切碎。葱姜蒜放入锅中煸香，下入黄辣椒酱、泡椒碎、酸白菜丝，翻炒，加水没过食材。放入金针菇、盐、糖、鸡精煮入味捞出。肥牛放入剩余汤中烫熟捞出，放到金针菇上，浇上汤汁。

金（读：jīn）汤是烹饪高档菜的配汤，汤呈金黄汤开云体育色，北京谭家菜秘制的金汤最是出名。

金汤主要是以【拼音：yǐ】高汤为汤底，配方南瓜茸调制而成。做法如下:

1.南瓜去qù 皮，把瓜籽去掉

2.切成长条进放蒸锅内蒸澳门银河，约{繁：約}十来分钟后蒸熟

3.把蒸好的肉放入榨汁机打烂变【练：biàn】瓜茸。

4.取出高汤放入黄瓜茸煮开，调[繁体：調]至成金黄色汤汁。

5.至此金汤汁已成，放好以备烹饪菜式时调汤【pinyin：tāng】用。

金汤（繁：湯）可作菜式很多，如金汤辽参，金汤鱼肚，金汤鱼翅等。

材料：海南黄灯笼辣椒、大蒜、食盐、香油。

做【澳门银河练：zuò】法：

1、将到市场购买的黄灯笼《繁体：籠》辣椒晒干　　

2、将晒干的辣椒搅烂(可加入油，好搅些)。　

3、剥(繁：剝)澳门巴黎人大蒜，做成蒜泥　　

4澳门博彩、把蒜泥和盐{pinyin：yán}加入辣椒里一起搅　　

5、装入玻璃瓶内，再加入一些油，盖上盖子[读：zi]，密封起来　　

6、第二天即可食《shí》用。