网[繁体：網]红毛巾卷蛋糕的做法

为什么烤蛋糕片烤不出毛巾面？蛋糕卷大部分都是用来做蛋糕卷，漂亮的毛巾面无疑会让最后成品颜值加分，但刚开始接触并不是每人都能烤出漂亮的毛巾面，原因很多。一是操作手法不当。水#28或奶#29、油乳化不到位，记得水油混合时，要用蛋抽z字打至乳化，就是比较粘稠的状态，然后表面一层细小的泡泡

为什么烤蛋糕片烤不出毛巾面？

蛋糕卷大部分都是用来做蛋糕卷，漂亮的毛巾面无疑会让最后成品颜值加分，但刚开始接触并不是每人都能烤出漂亮的毛巾面，原因很多。

一是操作手法不当。水#28或奶#29、油乳化不到位，记得水油混合时，要用蛋（练：dàn）抽z字打至乳化，就是比较粘稠的状态，然后表(拼音：biǎo)面一层细小的泡泡。

二是蛋糊翻拌【练：bàn】不匀或者消泡。这个就是个人手法的问题了，翻拌手法多加练习(繁体：習)就好。

三是烤制温度。温度过(拼音：guò)低，会出现夹《繁：夾》层，温度过高，会(繁：會)造成蛋糕片干燥易断裂。

完美的蛋糕片，出（繁：齣）炉倒扣时，把油纸撕下来，表(繁体：錶)面会一层绒面，那代表乳化到位，毛【练：máo】巾面就有了。

图一《练：yī》: 红丝绒蛋糕卷

图二: 左边是小山进舒芙蕾卷，特点是口感浓郁，入口极其绵软，有兴趣的亲们，可以开云体育关[繁体：關]注并私信我要配方。

因为做给家里人吃（繁体：喫）的，就没讲究其他装饰

网红毛巾卷不仅好吃还很好做，你只要会做鸡蛋饼皮，就基本上会做毛巾卷了。我做过抹茶的，也做过可可的，都很好吃。里面夹的馅如果觉得奶油热量太高，也可以换成其他馅，比如南瓜泥等。这个主要看自己的口味，喜欢吃奶油就多放点，不喜欢就换其他，能抹在里面的就行

下面这两个图分别就是我做的抹[pinyin：mǒ]茶卷和可可卷。

食材（一个抹茶卷，一个可《pinyin：kě》可卷的量）：

饼皮：鸡蛋2个，低筋面粉160克，细砂糖30克，抹茶粉15克，可可粉15克，牛奶480克，黄油30克

馅：淡奶油300克，直播吧细砂糖25克，草莓适[繁：適]量

做澳门永利法(读：fǎ)：

1.将(拼音：jiā澳门金沙ng)低筋面粉、细砂糖、抹茶粉或可可粉放进盆中进行混合，不需要过筛；

2.加入鸡蛋，用手动打蛋器直接把鸡蛋打碎后与澳门伦敦人【yǔ】面粉混合；

3.倒入牛奶混（练：hùn）合均匀；

4.倒入提前融化的黄油进行混合[繁：閤]；

5.做（拼音：zuò）好的面糊进行过筛，建议过筛两到三次，面糊会在过筛后变得更加的《读：de》细腻；

6.面糊盖上[pinyin：shàng]保鲜膜放进冰箱冷藏一小时；

7. 平底不粘锅进行加热，全程用小火，感觉到温度放入适量的面糊，转动平底锅让面糊摊开，看到表面有气泡即可翻面，继续两秒钟即可《pinyin：kě》放到【练：dào】凉网上(读：shàng)进行自然冷却，一开始不熟练做不好也很正常，多做几次即可，尽量把饼皮做的薄一些；

8.淡奶油加入细[繁：細]砂糖进行打发，全程最低速打发出来的奶油更加的细腻；

9.一层饼皮一层奶油少许草莓丁一共两层，奶油不要《练：yào》太多，第一层中间可以多一些奶油边缘少一些，第二层(繁体：層)可以薄薄的一层，这样卷的时候不会露馅；

10.就像卷煎饼一样，先将两个侧边卷进来，再从一头去卷就可以了，卷好后表面筛上薄薄一层抹茶粉或可可粉就好啦。更gèng 多(拼音：duō)原创美食食谱请关注本头条号【美厨i美食】，欢迎留言交流互动。