一只整鸡[拼音：jī]怎么炖最好

水煮整只鸡，加什么料？你好，我是奥斯卡炊事班老汪。很高兴能回答你的问题。[呲牙]我给你分享的是水煮三黄鸡[灵光一闪]准备三黄鸡1只 花生油适量 醋适量 生抽适量 蚝油适量 辣椒面适量 花椒碎适量 芝麻适量 葱适量 姜适量 干辣椒适量 花椒适量 八角适量 桂皮适量 香油适量 盐适量 做法1.把三黄鸡去内脏和油脂并清洗干净

水煮整只鸡，加什么料？

我给你分享的是水煮三黄鸡[灵（繁体：靈）光一闪]

准备(bèi)

三黄huáng 鸡1只（繁体：祇） 花生油适量 醋适量 生抽适量 蚝油适量 辣椒面适量 花椒碎适量 芝麻适量 葱适量 姜适量liàng 干辣椒适量 花椒适量 八角适量 桂皮适量 香油适量 盐适量

做法{fǎ}

1.把三黄鸡去内脏(繁：髒)和油脂并清洗干净。

2.三黄鸡凉水入锅，放葱姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶[繁：葉]。

3.煮[读：zhǔ]半个小时即可。

4.一个碗里放辣[读：là]椒面，花椒碎，芝麻和盐，另一个碗中放生抽，醋，蚝油。

5.锅中放花生油 油温到五六层热时浇入[读：rù]辣椒面碗中。

6.然后再趁热把（bǎ）生抽和醋浇入辣椒碗油中。

7.麻辣碗{wǎn}汁就做好了。

8.水煮鸡晾凉切大块放在盘中，浇上麻辣碗汁即[拼音：jí]可。

希望你会喜欢《繁：歡》哦[机智]

整只鸡怎么做比较好吃？

材《拼音：cái》料

三黄鸡一只，奥尔良烤鸡料（其qí 他烤料也行）

做法

先将鸡从肚子那里切开不要切断，然后放冰箱里用烤料腌制12-24小时（我腌制了24小时感觉味道刚好），中层上下火（有旋转烤叉的更好）200度60分（读：fēn）钟即可。不同烤箱温度和时间可能有些差异[拼音：yì]，最后要观察鸡身别烤过了哦！

小诀（繁体：訣）窍

我把鸡脖子带头[拼音：tóu]和鸡的翅尖切下来在烤鸡[繁体：雞]到20分钟放进烤箱里烤的，因为那里比较薄怕烤糊

叫花鸡(繁：雞)

材料《pinyin：liào》

主料：童子鸡1000克，辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克，调料：盐15克，味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱【繁：蔥】15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克[繁体：剋]

做法{读：fǎ}

1.童子鸡宰杀后洗净，砍（pinyin：kǎn）去脚、翅，剔去腿骨；

2.童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片（pinyin：piàn）、葱腌渍约1小时；

3.猪[拼音：zhū]肉、芽菜切末炒成馅；

4.面粉加【pinyin：jiā】清水、盐和成面泥待用；

5.生菜洗净切丝，加入白（读：bái）糖、醋码味；

6.将猪直播吧肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然《练：rán》后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；

7.倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带（繁：帶）上馅及糖醋生菜上桌即可。

花雕鸡【pinyin：jī】

材料(拼音：liào)

鸡【jī】肉、姜片、葱段、料酒、葱【繁体：蔥】、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露

做《pinyin：zuò》法

1、锅中烧水，放《练：fàng》入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷lěng 却后斩段。

2、取适量鸡汤(繁体：湯)撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料{读：liào}，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1。

3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰【bīng】箱冷藏2～3天。

五圆蒸鸡《繁：雞》

材料{pinyin：liào}

新鲜整鸡，干桂guì 圆，干荔枝，红枣，鹌鹑蛋，莲子，姜片

做法【fǎ】

1.莲子提前泡好；鹌鹑蛋先煮熟[读：shú]，剥去壳；干桂圆、干荔枝去壳洗干净；红枣洗净；把这些【读：xiē】材料和姜片放在《读：zài》一个合适的大碗里；

2.整鸡清洗干净，不用{拼音：yòng}斩块，整个放进大碗里，放在其它材料的上面，撒一点点盐，放(pinyin：fàng)一点水，放高压锅蒸40分钟；

3.一般情况下，开盖以后是要再加点盐的，因为蒸之前只放一点点盐【pinyin：yán】，蒸的时候会有汽水落进碗里，这就是原汤，是最鲜的，要是放多了盐，汤会不鲜，所以开盖后要尝下咸淡再加适量的盐，就可以吃了【pinyin：le】。

小诀窍《繁：竅》

整个菜的调料只放盐，水也只放【fàng】少量的（没过鸡的一半就好了），蒸出来的时候就会有一大碗汤了，用汽锅做的话就更好了，吃的就{拼音：jiù}是原汁原味儿。

酱(jiàng)油鸡

材《读：cái》料

鸡1只（约3斤），生抽1碗，可乐200ml，老抽[pinyin：chōu]2汤匙，薄荷叶1小撮

做法[pinyin：fǎ]

1、鸡开边，晾干(拼音：gàn)水。

2、把生抽＼可乐＼老抽放入锅里，加一碗清（练：qīng）水，大火烧开。

3、把鸡(繁体：雞)放入锅里焖煮，放入薄荷叶。

4、煮的过程中要不时翻面，确保鸡的颜色和味道(读：dào)均匀。

5、煮至鸡无血水shuǐ ，再小火闷15分钟。

6、稍凉后，斩件，装《繁体：裝》盘。

小{练：xiǎo}诀窍

之前做这道菜，比较常加入姜葱同[繁：衕]煮，但是味道比较(拼音：jiào)浓，加薄荷叶，味道比较清香，而且可以带出清新的甜味。

大盘鸡《繁：雞》

材cái 料

原料：鸡块儿、土豆[拼音：dòu]、洋葱、青椒

配料：花椒、干辣椒、香叶[拼音：yè]、姜、蒜

调料：油、酱油、料酒、盐、番茄酱【pinyin：jiàng】、啤酒

做(pinyin：zuò)法

制作{读：zuò}：

1、 鸡块儿飞水去血污，炒锅热由少许，放入鸡块儿煸炒至边缘微微[练：wēi]发焦；

2、 放入花椒、干辣椒jiāo 、香叶、姜片、蒜瓣继续煸炒出香味；

3、 淋少许料酒和酱油，加啤酒使之过鸡块儿多一些{pinyin：xiē}；

4、 盖《繁：蓋》上锅盖煮一会儿，鸡块儿半(拼音：bàn)熟时加入土《练：tǔ》豆块儿；土豆和鸡块儿都熟了的时候加盐；

5、 放入青椒和洋葱翻几下，加一大勺番茄酱[繁：醬]，待汤汁均匀，闻[繁体：聞]到香味儿后出锅

温馨提示：花椒可以换成麻椒，味道更重zhòng 一些

番茄酱要酸[繁体：痠]酸的生番茄酱，娱乐城不要番茄沙司

汤多一点好吃，泡[读：pào]面条吃非常美味

沙[shā]姜鸡

材料{读：liào}

原[yuán]材料：土鸡1只2-2.5磅

腌制材料：沙姜粉2汤匙，姜【pinyin：jiāng】粉1汤匙，白《pinyin：bái》胡椒粉1汤匙，五香粉1汤匙，海盐【pinyin：yán】3-4汤匙，麻油

适量{liàng}.

做（zuò）法

1.把所有腌制材直播吧料中的粉料，按照比例放在大碗中，拌匀后，戴上手套（读：tào），把所有粉料将鸡内腔和外面摸个均匀.最后摸一层麻油.盖上锡箔纸，放入冰箱过夜.也可提早3，4小时腌制.

2.烤箱375F预热后，把鸡《繁体：雞》盖着锡箔纸，放入烤箱，烤大约2小时.

烤熟后，鸡肉嫩，多汁而咸香.可【kě】以砍块上碟，或者做手撕鸡.

白斩（繁体：斬）鸡

菜谱（繁体：譜）简介

白斩鸡是冷盘，白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。又因其用料是上海浦东三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用yòng 熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜xiān 美，久吃不厌！

娱乐城材《cái》料

三黄鸡，老姜，香葱，京葱(大葱)，老抽，生抽，料酒，麻má 油，白糖

做法{pinyin：fǎ}

1、三黄《繁体：黃》鸡去内脏(买时处理好) 去头、去尾、去油脂，洗净。

2、煮锅加水放姜、葱、料酒，大火烧开，放入鸡，上盖(繁：蓋)转中小火煮15分钟（繁体：鈡）左右。

3、放盐，上盖关火，放凉捞出，沥掉汤汁，斩开摆盘，刷(抹)上麻(读：má)油即可。

4、炒锅烧热，倒老抽，放糖烧（繁体：燒）至酱料粘稠，关火放凉。

5、姜切碎，香葱切【qiè】碎，放在小碗里。

6、倒上生抽和烧好的酱料，淋在鸡身上或{练：huò}是沾着吃都可以。

小诀（繁体：訣）窍

1、整鸡吃不掉可以烧半只，不需要烧的时间太长。斩开【kāi】来骨头上带着血水是刚好的{de}。

2、盖上盖子自然冷却，借着余温把鸡肉焖熟，肉质会更【拼音：gèng】鲜嫩。

3、酱料按个人喜好调制，可以加入香菜和辣{读：là}椒酱。

桶仔鷄jī

材(拼音：cái)料

全鸡1只，A.盐3大匙，五香[xiāng]粉1小匙，糖1大匙，B.葱2支，姜30公克，米酒1大匙

做法（练：fǎ）

1.全《练：quán》鸡洗净、去毛，备用。

2.将腌料A混匀，取适量用力抹匀{练：yún}在作法1的鸡身内部。

3.葱、姜拍碎，加入米酒{练：jiǔ}拌匀，取适量{pinyin：liàng}抹在作法2的鸡身外，再将葱、姜塞入鸡[拼音：jī]身内，并加入2大匙汁于鸡身内，一起腌渍浸泡。

4.将作法3的鸡吊{练：diào}勾，放入长筒内固定，加盖以小火烤约45分钟后取出即可。

新奥尔良烤《kǎo》鸡

材【cái】料

主料：奥尔【pinyin：ěr】良烤鸡粉、蜂蜜、料酒、柠檬汁、老抽、生姜、食盐、整鸡

配料：金针[繁体：針]菇、洋葱、香菇

做[澳门银河拼音：zuò]法

1、去掉鸡[jī]头和鸡屁股，清洗鸡腔；

2、腌制整{拼音：zhěng}鸡

3、将（读：jiāng）70克奥尔良烤鸡粉和水，并入蜂蜜、料酒、柠檬汁、少许老抽【chōu】、生姜和食盐混（读：hùn）合；

4、均匀遍抹在鸡身《练：shēn》上，鸡腔内壁一并涂上，并涂上少许食盐；

5、装入【读：rù】保鲜膜，倒入腌料；

6、入冰箱12小(练：xiǎo)时。

7、腌制好后，从冰箱拿出整鸡，将《繁体：將》金{拼音：jīn}针菇，洋葱和香菇从鸡尾部填入鸡腔，并用牙签扎缝严实《繁：實》，辅料不掉出即可。

8、使用[读：yòng]烤叉将整鸡插牢，烤盘铺锡纸，置入烤箱，烤箱温度设为wèi 200度，烤时60分钟；

还hái 有很多种做法等着大家探求呀~

炖了汤的鸡肉怎么做才好吃？

一、炖鸡肉的做法一般大致有二种：

1. 要么鸡肉清汤炖，吃起来原汁原味，比如南方人喜欢喝的清鸡汤，或者用鸡与各种调料、药材来炖鸡，经过几个小时的时间，鸡肉的营养和各种调料、药膳的味道早已融为一体，基本上就是以喝汤为主了，不仅仅是一碗鲜美的鸡汤了，还是一碗有特殊功能、功效的理疗汤。
2. 再有，就是将鸡肉和其他食材一起炖，比如：土豆、胡萝卜、香茹、粉条、笋等等。而且就咱们国家各地的风俗和常见做法来说，小龟感觉北方人特别爱吃炖菜，特别是将各种肉与蔬菜炖在一起

   因为北方天气冷，大家围坐在一起吃炖热乎乎的炖菜特别给劲[繁体：勁]，特别是在农村，每家的大灶锅里炖上一锅的肉和菜，上面再与一些馒头米饭等主食热在一起，所有美味一锅出，类似这样的做法非常常见。另外，东北盛产蘑菇、人参，营养价值高，特别是经过炖煮过，营养能更好地发挥出来，因此，二者很适合[繁：閤]与鸡肉炖在一起，比如有名的菜“小鸡炖蘑菇”、“人参炖蘑菇”等等，吃起来又香、又温补，一举（繁：舉）二得。

下面我就以北běi 方炖鸡肉的做法来回复问题君。

二、炖鸡肉怎么做好吃？

所以，要想炖鸡肉好吃，最好是shì 选散{sàn}养一年多的鸡，吃起来香味浓郁，或者你也可以选仔鸡，炖的时间短些，但鸡肉会又嫩又鲜。选好鸡肉，让你事半功倍。

2：不论是鸡肉还是其他肉，肉中都会有血块、血沫等杂质，因此，要充分地去除。应先让肉在清水中完全浸泡(pào)并且清洗干净，其次，在焯肉的时候最好冷水下锅，随着水温的升高，鸡肉中的血污等杂质能慢慢的渗出，有效地去除血沫和异味。如果热水下锅焯鸡肉，肉质会被热水激紧，表面的蛋白质变性凝固，再炖时不容易入味，而且口感也会有些发柴。[如果你对鸡肉的质量特别自信，焯{练：chāo}水这步都可以省掉了。]

3：小龟对肉馅和炖肉的建议：少加或不加五香粉、十三香（pinyin：xiāng）之类的香料，不仅让肉馅失了本真的味道，还会“移了肉的性情”般左右着我们的味蕾。应该去吃肉的本来[拼音：lái]香味。

4：如果不是“小鸡炖蘑菇”这样的传统菜，在家常炖肉和炖鸡时，对于搭配的蔬菜可以不局限于蘑菇、土豆、粉条这(拼音：zhè)样的食材，只要是食材相宜，可以选用当季的蔬菜、亦或你《pinyin：nǐ》的喜好，来给自己和家人一个不一样的炖dùn 菜。

小龟今天选择的是应季的蔬菜：南瓜和黄（繁体：黃）瓜。

三、鸡肉炖南瓜的做法：

制作《练：zuò》方法：

1）南瓜去皮洗净，切块；黄瓜洗净，也切[qiè]块备用；

2）把鸡洗净后【hòu】，剁成大小合适的块，然后把剁鸡中剁出来的血块、血沫等用清水shuǐ 冲净；

3）将鸡块冷水下锅，等锅开后，把鸡肉中析出的血块、血沫等捞出，将鸡块盛出用温[繁体：溫]水【读：shuǐ】冲净；

4）热锅凉油《练：yóu》，下入姜片、葱、鸡块，不停地翻炒，把鸡块里的水(拼音：shuǐ)份炒出来；

5）加入老抽、生抽，炒均匀（繁体：勻）后，加入没过鸡[繁体：雞]块的清水，转[拼音：zhuǎn]中小火，炖半小时；

6）加(练：jiā)入南瓜块，炖8分钟

7）再加jiā 入黄瓜块、1分钟后加入盐，出锅装盘即可。

你喜欢小龟的鸡肉炖南[pinyin：nán]瓜吗?你觉得【pinyin：dé】炖鸡肉怎么做好[读：hǎo]吃呢? 如果你有不同的看法和观点，欢迎你随时沟通和指正。

我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起【qǐ】分享食物的美味和故事，喜欢我就请点赞支持关注(繁：註)我吧！

炖了汤的鸡肉怎么做才好吃？

一、炖鸡肉的做法一般大致有二种：

1. 要么鸡肉清汤炖，吃起来原汁原味，比如南方人喜欢喝的清鸡汤，或者用鸡与各种调料、药材来炖鸡，经过几个小时的时间，鸡肉的营养和各种调料、药膳的味道早已融为一体，基本上就是以喝汤为主了，不仅仅是一碗鲜美的鸡汤了，还是一碗有特殊功能、功效的理疗汤。
2. 再有，就是将鸡肉和其他食材一起炖，比如：土豆、胡萝卜、香茹、粉条、笋等等。而且就咱们国家各地的风俗和常见做法来说，小龟感觉北方人特别爱吃炖菜，特别是将各种肉与蔬菜炖在一起

   因为北方天气冷，大家围坐[pinyin：zuò]在一[练：yī]起吃炖热乎乎的炖菜特别（繁：彆）给劲(繁体：勁)，特别是在农村，每家的大灶锅里炖上一锅的肉和菜，上面再与一些馒头米饭等主食热在一起，所有美味一锅出，类似这样的做法非常常见。另外，东北盛产蘑菇、人参，营养价值高，特别是经过炖煮过，营养能更好地发挥出来，因此，二者很适合与鸡肉炖在一起，比如有名的菜“小鸡炖蘑菇”、“人参炖蘑菇”等等，吃起来又香、又温补，一举二得。

下面{练：miàn}我就以北方炖鸡肉的做法来回复问题君。

二、炖鸡肉怎么做好吃？

所以，要想炖鸡肉好吃，最好是选散养一年多的鸡，吃起来香味浓郁，或者你也可以选仔鸡，炖的[读：de]时间短些，但鸡肉会又嫩又鲜。选好鸡肉，让你事半功倍[读：bèi]。

2：不论是鸡肉还是其他肉，肉中都会有血块kuài 、血沫等杂质，因此，要充分地去除。应先让肉在清水中完wán 全浸泡并且清洗干净，其次，在焯肉的时候最好冷水下锅，随着水温的升高，鸡肉中的血污等杂质能慢慢的渗出，有效地去qù 除血沫和异味。如果热水下锅焯鸡肉，肉质会被热水激紧，表面的蛋白质变性凝固，再炖时不容易入味，而且口感也会有些发柴。[如果你对鸡肉的(练：de)质量特别自信，焯水这步都可以省掉了。]

3：小龟对肉馅[繁：餡]和炖肉的建议：少加或不加五香粉、十三香之类的香料，不仅让肉馅失了本真的味道，还会“移了肉的性情”般左右着我们的味蕾。应该去吃肉的本来[繁体：來]香味。

4：如果不是“小鸡炖蘑菇”这样的传统菜，在家常炖肉和（练：hé）炖鸡时，对于搭配的蔬菜可以不局限于蘑(读：mó)菇、土豆、粉条这样的(练：de)食材，只要是食材相宜，可以选用当季的蔬菜、亦或你的喜好，来给自己和家人一个不一样的炖菜。

小龟今天选择的是应季的蔬菜：南瓜guā 和黄瓜。

三、鸡肉炖南瓜的做法：

制作方{练：fāng}法：

1）南瓜去皮洗净，切块；黄瓜洗净，也切块备用yòng ；

2）把鸡洗净后，剁成大小合适的块，然{pinyin：rán}后把【拼音：bǎ】剁鸡中剁出来的血块、血沫等用清水冲净；

3）将鸡块冷水下锅，等锅开后，把鸡肉中析{练：xī}出的血块、血沫等捞出，将鸡块盛出用[拼音：yòng]温水冲净；

4）热锅凉油，下入姜片、葱、鸡块，不（读：bù）停地翻炒，把鸡块【kuài】里的水份{读：fèn}炒出来；

5）加入{拼音：rù}老抽、生抽，炒均匀后，加入没过鸡块(繁：塊)的清水，转中小火，炖半小时；

6）加入南[pinyin：nán]瓜块，炖8分钟

7）再加入{rù}黄瓜块、1分钟后加入盐，出锅装盘即可。

你[读：nǐ]喜欢小龟的鸡肉炖南（读：nán）瓜《pinyin：guā》吗?你觉得炖鸡肉怎么做好吃呢? 如果你有不同的看法和观点，欢迎你随时沟通和指正。

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