正宗老北京油（读：yóu）饼

正宗传统老北京油饼，小时候的味道，怎样才能做出来？大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。怎么做出来正宗传统的老北京油饼？每个人对正宗定义会有所不同，口味也有所不同，只能说比较贴近传统的做法，因为有些老味道错过了，就很难再找回来，特别是小时候记忆中的味道

正宗传统老北京油饼，小时候的味道，怎样才能做出来？

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。怎么做出来正宗传统的老北京油饼？每个人对正宗定义会有所不同，口味也有所不同，只能说比较贴近传统的做法，因为有些老味道错过了，就很难再找回来，特别是小时候记忆中的味道。

在北京十几[繁体：幾]年了，慢慢的已经习惯了北京的饮食习惯，每天早油条，豆浆，油饼，馄饨，包子，烧饼夹肉，豆泡汤，豆面丸子汤，炒肝，卤煮等等，就是还没习惯喝豆汁。最喜欢吃的就是炸油饼，抹上一些王致和的玫瑰腐乳，简直是好吃到没人朋友。当然也有爱吃糖油饼的。我有个朋友的男朋友花了3元买了一张糖油极速赛车/北京赛车饼，用了70元的闪送给朋友送到家，只因朋友说馋糖油饼了。

油饼的做法不同之处在于和面的配方不同，传统和现代的做法（读：fǎ）的不同在于对于发酵剂的选择，传统的油饼会用到老肥，矾和碱，小苏打，现代的会用到酵母和泡打粉澳门新葡京，所以做出来的味道也会有所不同。

乡乡小厨曾跟一位几十年工作经验北京老师傅学习过面点。记得上课第一《yī》天就学的是shì 炸油饼。所以印象深刻kè ，再加上自己又爱吃这口所以在家做过多了，也非常成功。

下面跟大家分享老北{读：běi}京传统炸油饼的制作方法。

【所用食材】

标biāo 准粉500克小苏打4克盐10克水325克

【制澳门银河《繁体：製》作流程】

1.把各种材料称重，面粉倒入盆皇冠体育中，加入小苏打和盐搅拌均匀，分次加入清水，用筷子搅拌均匀(繁体：勻)，和成面团，由于加水多，所以面团比较柔软。