不锈钢炒锅怎么[繁：麼]才能不粘锅

不锈钢的锅要怎么用才不粘才好用？同样是一口普通不锈钢锅，为什么在行家的手里可以做到不用放油煎鸡蛋都不沾锅的绝高境界，而在你手里却无论炒什么菜都沾的一塌糊涂？我想说的是：无论做什么事都有做这件事的方法和

不锈钢的锅要怎么用才不粘才好用？

同样是一口普通不锈钢锅，为什么在行家的手里可以做到不用放油煎鸡蛋都不沾锅的绝高境界，而在你手里却无论炒什么菜都沾的一塌糊涂？

我想说的是：无论做什么事《练：shì》都有做这件事的方法和技巧，掌握正确的方法和技巧，几十块钱的不锈钢锅也可以做到无wú 油煎蛋而不沾的登峰造极的境界，效果堪比千元不沾锅！

下面就跟《拼音：gēn》随学厨之路一起来详细了解一下普通锅变不沾锅的技巧[读：qiǎo]和方法吧！普通锅变不沾锅的原理可以简单这么理解：这用锅炒菜之前你首先需【读：xū】要把锅“喂”饱，只有把锅喂饱了它才不会想“咬”你的食物，才会达到不沾的目的。

那么问题来了，用什么喂呢？没错，用油喂！

新锅买回来以后我们都知道肯定【pinyin：dìng】不能直接拿来炒菜，因为新锅在出厂时都会在锅的表面喷涂一层防护层，避免在售卖出去之前由于各[拼音：gè]种原因照成锅的卖相受损，影响销售，所以首先我们需要彻底清洗新(拼音：xīn)锅。

第一步《读：bù》：用洗洁精里里外外把锅侧底清洗一遍。

第二《读：èr》步：打开燃气，开大火把[读：bǎ]锅放在火上面加jiā 热，一点点的把锅的每一个部位都烧红一次然后转成小火。

这一步的目的是为了清除洗xǐ 洁精和钢丝球难以去除的异开云体育物，确保锅真真正正的清洁干净。

第三步：准备一块儿猪肥油，用铲子在热锅中来回{练：huí}擦拭，把锅喂饱。

第四步：将锅的每一寸肌肤都擦拭完之后我们用热水把锅[拼音：guō]重新清洗一遍。

第五部：重复三、四步骤三次以(拼音：yǐ)上，切记热水刷洗时不要放洗涤剂，我们《繁：們》的目的是《练：shì》为了给锅镀一层油膜，洗涤剂清洗就前功尽弃了。

注意：由于高温猪肥油会被烧(拼音：shāo)焦变黑，我没需要适时把焦黑的部分切掉，重新用切面(拼音：miàn)擦拭。

第六步：锅中倒入尽量多的食用油，将油烧热至冒青烟，然后澳门威尼斯人关火自然放凉静置过夜即可[读：kě]。

这些步骤完成之后基本可以做到不沾的效果，但是这并不是一劳[繁体：勞]永逸的，我[练：wǒ]们还需要时常对锅进行保养，确保其越用越光亮，越用越顺手，越用越不沾。

锅日常保养和使【pinyin：shǐ】用注意事项

1）锅尽量不要混用，炒菜就专门用来炒菜吧，处理好的锅两锅热水烧下来就澳门新葡京jiù 被打会原型了，切记。

2）炒菜锅在用完之后尽量不用洗涤剂清洗，用热水趁《读：chèn》锅还热的时shí 候刷洗干净即《练：jí》可。

3）每次(拼音：cì)用完需要将锅烧干，有必要可以用食用油擦拭一遍。

当然有些人会问，我已经照上面的[练：de]方法处理过了，但是[pinyin：shì]在炒个别菜时依然会沾，什么情况？

这个就需要理解食[pinyin：shí]材的特性(pinyin：xìng)，知道这玩意容易沾锅咱《练：zán》们就提前处理，确保把它想沾锅的想法扼杀在摇篮里。

技《读：jì》巧：

1）每次炒菜之前先把锅烧热，将锅里的水汽烧干，再放油进去，最澳门新葡京后放食材，也就是我们常说《繁体：說》的热锅冷油。

2）在煎鱼或者豆[pinyin：dòu]腐时可以用生姜切面擦拭一下锅，这样不容易沾锅。

3）煎制前锅中撒入少许细盐，隔离锅和食《练：shí》材，也可以达到不沾的效果。

4）炒菜前先用油喂锅，锅烧热之后加入凉油，把锅的每一寸肌肤{繁体：膚}都淋澳门伦敦人到油，烧至冒青烟倒出，重复两次效果更佳！（最快速简单方便的一种方法）

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