中国菜刀【读：dāo】10大品牌排行

你觉得什么样的菜刀才是好菜刀？你怎么挑菜刀？好使的菜刀才是好菜刀。菜刀要好使，就要满足以下几方面的要求。首先要满足使用要求，刀体最好是不锈钢材质，免得维护不到位生锈。刀握把最好是木质。绝对不能要那种金属的一体的光滑的刀握把，当手上有油时，会握不住

你觉得什么样的菜刀才是好菜刀？你怎么挑菜刀？

好使的菜刀才是好菜刀。

菜刀要好使，就要满足以下几方面的（读：de）要求。

首先要满足[拼音：zú]使用要求，刀体最好是不锈钢材质，免得维护不到位生锈。

刀握把最好是木质。绝对不能要那种金jīn 属的一体的光[拼音：guāng]滑的刀握把，当手上有油时[繁体：時]，会握不住。

刀型方面《繁体：麪》切片刀，切菜刀，砍骨《gǔ》刀要分清，混用是（读：shì）不行的，混用不可能好使。

刀体的大小要看自己的习开云体育惯，大号的刀比较重，小《拼音：xiǎo》号的刀轻一些。

然后就是刀的锋利程度和耐用度，所谓耐用度也就是《shì》保持锋利的性能有多久。刀刃的材质和hé 工艺决定了这两项指标。

还有刃磨性，刀刃的钢材越软，越容易刃磨，但越容易卷刃，即锋利度保持性能不好。刀刃的钢材越硬，越澳门新葡京难刃磨，但不容易卷刃，能比较好的保持锋利度。如果钢材过硬，还会出现崩刃现《繁：現》象。

菜刀好使不好使，和刀刃刃磨的角度和光洁度有很大关系。刀刃角度和刀刃硬《读：yì娱乐城ng》度二者相辅相成，才能得到最佳的性能。

刀刃分为过渡刃和刀刃，有时二者合《繁体：閤》二为一，但因为生产时机械的加工工艺是标准的，出厂时[繁体：時]都是有区分的，人工刃磨有时不区分过渡刃和刀刃。

我分析（xī）过德国的双立人的菜刀刀具，刀的澳门博彩过渡刃及刀刃的角度和宽度是非常讲究的，所以比较好使。

国产的刀这方面控制的不[bù]好，大部分fēn 刀刃角度过大，刀dāo 刃过宽，所以不太好使。

菜刀要想切菜好使顺手{pinyin：shǒu}，除了挑选好刀的品牌，材质，刀型，大小外，开刃也很关键，第一次磨不好，需要磨好长时间才能再找回来，刀刃磨一毫，过渡刃就要磨一分，很费力费《繁体：費》时的。

不过我不建议刀磨的太锋利，虽然锋利一些切菜切肉很爽快，但也容易伤手，同时也费案板，很快案板表面就毛了。

还有就是再好的刀，也要会用会保养才行澳门博彩，刀刃磨好后，使用时必须注意，不能垫着金属，陶瓷，石材（pinyin：cái）等切菜，再好的刀，不注意也使不住。