做焦糖布丁时为什么焦糖和布丁分开了？而且还立不住。味道也很怪，糊味？本人只有微波炉，不要搜的，纯手？配料：布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个#28100克#29，香草精少许#28没有可不放#29焦糖配料：细砂糖75克，水20ML烘焙：165度，35分钟#28视布丁大小及烤箱实际情况调整#29制作过程：1、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手
做焦糖布丁时为什么焦糖和布丁分开了？而且还立不住。味道也很怪，糊味？本人只有微波炉，不要搜的，纯手？
配料：布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个#28100克#29，香草精少许#28没有可不放#29
焦糖配料：细砂糖7澳门博彩5克(拼音：kè)，水20ML
烘焙：165度，35分钟#28视布丁大小《读：xiǎo》及烤箱实际情况调整#29
制作【澳门银河pinyin：zuò】过程：
1、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且(pinyin：qiě)不断搅拌bàn ，直到细砂糖融化，然《练：rán》后将牛奶冷却至不烫手。
#28如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均[pinyin：jūn]匀即可。#29
2、在牛奶里（繁体：裏）倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过（繁：過）筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并{练：bìng}且静置半个小时{练：shí}。
4、利用布丁液静（繁体：靜）置的《读：de》时间，可以来熬焦糖。在锅里放fàng 入糖和水，用中火加热。
5、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时(繁：時)候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅{练：guō}壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流（练：liú）下去可以把糖粒冲洗到锅里。
6、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦{练：jiāo}化。
7、等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即[pinyin：jí]关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关[繁：關]火后颜色还会进一步变深到琥珀色。
请一定不要煮过头[繁体：頭]，以免味道发苦。（熬焦[读：jiāo]糖的时候，一定要注意观察，不要熬过头。）
8、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模#28布丁模内不能有水#29。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后hòu 会硬化，所以一定要《练：yào》趁热的时候《读：hòu》操作。
9、在布丁模的澳门金沙内壁涂上一层[拼音：céng]黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。
10、在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤《练：kǎo》盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布丁[pinyin：dīng]液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。
注意亚博体育《读：yì》
保证布丁[pinyin：dīng]口感细腻柔滑有三个关键：
1、布丁液一定要过（繁体：過）筛。
2、过筛《繁体：篩》后的布丁液一定要静置30分钟。
3、必须使用蒸烤的方法，即在澳门伦敦人烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞，并且完全失去(拼音：qù)嫩滑口感。
熬完焦糖的锅立刻【读：kè】洗的话会比较难洗，用清水浸《拼音：jìn》泡一晚，第二天就很好洗了。
非要立刻kè 洗的话，请用热水泡洗~~
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