炸酱面，面怎么做？回答：炸酱面怎么做，航母是炸酱，心功能是面条，抗击病毒得要就大蒜，面码的点睛可盐也可甜——有岁月冥想的“祝福炸酱面”下面就和大家分享一个老辈人传授的炸酱面怎么做的秘籍： 炸酱面配料：
炸酱面，面怎么做？
回答：
炸酱面怎么做，航母是炸酱，心功能是面条，抗击病毒得要就大蒜，面码的点睛可盐也可甜——有岁月冥想的“祝福炸酱面”下面就和大家分享一【yī】个老辈人传授的炸酱面怎么做的秘籍：
炸酱面配pèi 料：
面(繁：麪)粉、水、盐
甜面酱、黄酱、去皮五花肉、食用{读：yòng}油、生姜、大蒜、大葱
小葱、青(qīng)豆、香椿、心里美萝卜丝、小芹菜、黄瓜
炸{练：zhà}酱面的原料准备：
炸酱是航母，酱(繁：醬)怎么炸很关键
1，说(繁体：說)到炸酱，如何选酱是重点
通常，炸酱是用(拼音：yòng)黄酱和甜面酱两种酱料配比而成的。黄酱和《hé》甜面酱以2黄酱：1甜面酱的比{练：bǐ}率为佳。
在选酱的时候，黄酱的选择很重要《pinyin：yào》
首先，有一些黄酱是由黄豆发酵后的酱再经过添加其它调味料配置的(练：de)，比如这种瓶装的黄豆酱，由于已经不是原料的黄酱（繁：醬），所《pinyin：suǒ》以会影响炸酱的口感，所以不推荐。
真正的炸酱选择的【de】是“干黄酱”，因为干黄酱比普通的黄豆酱更为醇厚。
这种干黄酱是需[练：xū]要用水调制的，调制的稀稠程度澳门永利与袋装甜面酱接近则可。
如果嫌麻烦，就[pinyin：jiù]和我一样选择这种调配好的黄豆酱。这种黄酱里面，在调制过皇冠体育程中也添加了一些调味料，香味与干黄酱略微不同，口感也有些许偏差，不过省了很大事，而且它的味道其实也是很香浓的。
甜面{练：miàn}酱大多没有很大区别，我们在选购的时候尽量看清包装袋后面的说明，只要没有太多添(练：tiān)加（练：jiā），就是好的甜面酱。我们吃的烤鸭酱，也是用甜面酱调制出来的。
2，炸酱面[繁体：麪]的炸酱通常指大肉五花肉丁炸出来的酱
五花肉洗净，去皮，切成两厘米见方世界杯或可以再小一{练：yī}些的小肉丁备用。
因为五花肉在烹炒的过程中会（繁体：會）缩水变小，所以肉丁不必切得太碎。
过于碎的肉丁炸{读：zhà}出【chū】的酱，失去了（繁：瞭）炸酱中可以咬到带着嚼劲的肉块的这种灵魂。
其【拼音：qí】实（繁体：實）炸酱也可以用鸡蛋来替代肉丁，有的人会选择鸡蛋炸酱，这不是[练：shì]普遍意义的炸酱面。
3，可盐可甜的[读：de]面码是有传统可寻的，但更重要是每个人依照自己的喜好去准zhǔn 备
面码，顾名思义就是码在面[繁：麪]上的配菜。
一般比较传统（繁体：統）的炸酱面配菜有：黄瓜丝、心里美萝卜丝（繁：絲）、小葱碎、青蒜碎(练：suì)、青豆、豆芽、小芹菜丁、香椿碎、水焯卷心菜丝，等等。
如果喜欢添加其qí 他配菜，或不喜欢哪些配菜，其实这是个个人口味问题。
4，传统炸酱面用的是擀面《繁：麪》条
软面[繁：麪]饺子硬面条，其中说的硬面条，就是指这种和炸《读：zhà》酱一起吃的面条，是把面团擀成薄面[拼音：miàn]坯，之后切成丝，这样做出来的。
不会擀面条的，就去买一些【拼音：xiē】市场上现成的手擀面，其实味道也非常的好，而且成[练：chéng]品比自己尝试擀（读：gǎn）面有保证。
我(wǒ)个人就属于擀不好面条的，把面条擀成均匀的薄面坯是个技术与力气结合的工程，掌握不好，面条就不好吃，太厚、太粗，煮出来都影响炸酱{练：jiàng}面的美味。
不过我《pinyin：wǒ》选择了[繁：瞭]扯面，也不乏是个办法。扯面，我在后面一些文章里会详细讲，这和选择面粉、和面等等都有重要关系。
有了这些准备，炸酱(繁体：醬)面是怎么做出来的呢？
炸酱的(练：de)制作方法：
1，炒chǎo 锅内放入几滴食用油烧热（我用的是菜子油，因为在过去大部分食用油都是菜子油，用其他压榨油类当然也好，只澳门新葡京是尽量不用调和色拉油就比较合适。）
2，五花肉丁放入锅中翻炒，直至把肥肉里的油煸出，肉丁定型有了金黄色的外皮，就算炒好了。（肉丁的软硬，碎个人喜好[hǎo]拿【ná】捏，如果喜欢口感更结实的肉丁，可以炒焦一些。）
3，将五[pinyin：wǔ]花肉用漏勺盛出娱乐城，用锅里的猪油稍微煸炒生姜和大葱以及大蒜，至香味溢出后，捞出不要。
4，把按照比例《练：lì》稀释好的黄酱和甜面酱加入二èr 分之一量的清水搅匀，倒入温度稍降低一些的温《繁：溫》热的猪油中，小火，不停搅拌。直至油与酱完美结合。
5，把炒好的肉丁倒[读：dào]入炸酱中，撒盐少许[繁体：許]，继续小火，不停搅拌，大约十分钟可以看到酱在锅中“嘟嘟”的冒起了泡泡。
6，让炸酱（繁体：醬）在锅中略微降温，可以看到清(qīng)油浮上了酱面，这{练：zhè}样，炸酱就做好了。
7，把煮好的面条盛入碗中，有的人喜欢让面条过一下凉水，这样面会更爽滑，个人不太喜欢。
8，把炸好的酱，取一勺（根据个（繁体：個）人口味咸淡）放入面中，再盛上一(练：yī)点点炸酱的油。
9，事先准备好的面码，和面条调配在一起《qǐ》。
这就《拼音：jiù》是相对比较传统的一种炸酱面的做法。
小贴士：炸好的酱，待凉了之后，可以装进玻璃保鲜饭盒，可以储存上几天【tiān】呢。猪油凉了之后会凝固成白色，这（读：zhè）不影响口感。
总(拼音：zǒng)结：
炸酱面，是北方的一种传统面食，特别是北京人，非常喜欢(huān)这种美食。有兴趣的朋友们可以尝试，我的这种[繁体：種]做（练：zuò）法就是从一户老北京人家那里学来的。
后传：
在一处漂泊，总有那么一[练：yī]些记忆，不仅仅是对美食，而是对生命中挥之不去岁月的一段流（读：liú）连。
有位老友，离京后最惦念这碗炸[读：zhà]酱面。
每到冬季，我都会炸上一锅，待到猪（读：zhū）油彻底冷冻凝固，装在瓶子里寄给她。
我寄【jì】的是思念与祝福，她吃的，是收到的幸福与曾经在一起的好时光。
结{繁体：結}尾：
吃炸酱面别忘记配大《pinyin：dà》蒜，据说这很传统，还抗病毒哦。
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