普洱茶，怎么分辨是不是古树茶？ 什么是普洱茶？ 《地理标志产品普洱茶》把普洱茶定义为：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采摘特定加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶
普洱茶，怎么分辨是不是古树茶？
什么是普洱茶？《地理标志产品[读：pǐn]普洱茶》把普洱茶定义为：以地理标志保bǎo 护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采摘特定加工工艺制成，具有独特品质《繁：質》特征的茶叶。（普洱茶的三原则：原产地的原材料在原地加工。）
普洱茶的三个基本点：①云南大叶种（原料基础）。②晒青工艺（工艺基础，保证后发酵）。③越陈越《yuè》香（品质特点，普洱茶最重要的商业价值(拼音：zhí)基础）。
影响普(pǔ)洱茶品香气口{练：kǒu}感的因素，除了（繁体：瞭）制作与储存外，最直接影响的就是茶品本质：茶种与生长形态。
古树（繁体：樹）茶↓↓↓
因受市场喜爱，栽培型茶树受过多人为管理，称野生不符合实际，2005年以后改{练：gǎi}称为栽培型古树，简称古树茶。以乔木或小乔木居多，树枝多开展或半开（繁体：開）展，树高1.5米-3米。主，副{练：fù}叶脉明显，香气较扬，口感层次丰富。
开云体育台地[pinyin：dì]茶↓↓↓
现代茶园(繁体：園)管理多澳门金沙以良种扦插无性繁殖，用于生茶红茶，绿茶。2003年以前，高度人工管理的无性繁殖良种茶，都属于滇红，滇绿茶园，少用于制作普洱茶原料。2003年底开始，普洱茶盛行，许多茶贩收购改良种绿茶原料以普洱茶制作工艺制作成普洱茶。
我[读：wǒ]们到市场上选购普洱茶的时候，随便一饼普洱茶的包装上都会有“大树茶”“古树茶”“古树纯料”等，琳琅满目，让人看的眼花缭乱。我们可以从以下这几《繁：幾》点来区别古【读：gǔ】树茶与台地茶。
一：采摘{练：zhāi}时间
春茶在三月份就开始上市，但不是所有的茶都是在三《sān》月就开始大量发芽。管理修剪，施肥的台地茶会发芽的早，在三月就可以(拼音：yǐ)大批量上市。古树茶，会发芽晚些，一般在三月底或四月中旬开始发芽。如果当年气候干旱，也会{练：huì}相应的往后推迟。
二：茶叶（繁：葉）外形
古树茶的叶子比台地茶要肥硕，叶(繁体：葉)脉清晰，叶边锯齿无规律，叶背毛少。台地茶叶子单薄，叶边锯齿[繁体：齒]呈规律性，叶背毛多。
三{练：sān}：饼面
古树茶饼面颜色偏墨绿较台地茶的颜色重。古树茶一般用石墨压制，茶饼饱满，条索清晰，边缘圆润美观。台地茶一般使用机械重压，非常紧实，撬出来的茶比较容易碎，而石墨压制的古树茶容易取得条索完整性，冲泡开后叶子保持的比较完整。
四：香[练：xiāng]气
香气是决定普洱茶品质的重要因素之一。古树茶的香气低沉内敛，余韵悠长[繁体：長]，公道杯，品茗杯挂杯香持久。台地茶的香气上扬，直冲鼻[读：bí]腔，很多不懂茶的人觉得非常香，而且“霸气”。
澳门新葡京五wǔ ：汤色
澳门金沙 好的普洱茶的汤色是透亮，富有油【pinyin：yóu】润感。
六：滋味{练：wèi}
普洱茶最终还是要品鉴了{练：le}，才知道好与不好。好的古树茶一yī 般以：苦不叮嘴，涩不《练：bù》挂舌。作为最基本的品鉴表现
古树shù 茶的口感《练：gǎn》丰富，层次分明。茶汤的细腻度和醇厚度较高，回味很好。每个片区的茶都有独特的风格，一般分为三种：中和之美，阳刚之美，阴柔之美
台地茶滋味就会寡淡些，有时茶味杂些，苦涩感久久不(pinyin：澳门威尼斯人bù)能化开，也没有独特的风格，大体都是一样的，单一的口感。
七：后期陈化《练：huà》
普洱茶的滋(练：zī)味(读：wèi)是各项物质共同作用的结果，后期转化也是建立在这些物质的基础之上。
茶多酚是主导涩味，咖啡碱是主导苦味。多糖中的果胶质是主导茶汤的粘稠度，浓厚度，清亮度。茶多酚中的{练：de}茶黄素，茶红素，茶褐素对茶色起绝对性的作用，还对茶汤的醇和度有着直接影响。古树茶的茶多酚，多糖，寡糖含量一般都比台地茶高。所以，在相同的环境和时间陈化后，古树茶的汤质的饱满(mǎn)度，粘稠度，甜感，协调度，生津回甘都优于台地茶
普洱茶有越陈越香的特点，并不是说所以的茶都会越陈越香，最终还是要回到最初的内含物质（繁：質）的含量，起着绝对性的作用。好的茶从一开始到后期陈化会有很好的滋味。寡淡dàn 的茶无论{练：lùn}陈化多少年始终是寡淡的，年份并起不了什么作用。
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