怎么让油饼酥香又多层？用料 这种和面属于半烫面的方法，如果全部烫面，面团韧性较差，不好擀成薄薄的大片，手抓饼的层次也就不那样分明酥软了，温水和面也够柔和， 饼冷掉之后会太硬。。。 所以采用一半80°左右烫水，一半冷水~ 很好的是一次多做点，擀制好之后包好速冻~要吃的时候锅中放一点油，饼从冰箱取出不用解冻直接放入，烙至两面面金黄，用铲由外向内推动饼边，有助于分层
怎么让油饼酥香又多层？
用料 这种和面属于半烫面的方法，如果全部烫面，面团韧性较差，不好擀成薄薄的大片，手抓饼的层次也就不那样分明酥软了，温水和面也够柔和， 饼冷掉之后会太硬。。。 所以采用一半80°左右烫水，一半冷水~很(拼音：hěn)好的是一次多做点，擀制好之后包好速冻~要吃的时候锅中放一点油，饼从冰箱取出不用解冻直接放入，烙至两面面金黄，用铲由外向内(拼音：nèi)推动饼边，有助于分层。
面团材料
中{练：zhōng}筋面粉 250g
热水《练：shuǐ》（大概80°） 80ml
冷lěng 水 80ml
小[读：xiǎo]葱 适量
油(拼音：yóu)酥
植[pinyin：zhí]物油 50g
面《繁体：麪》粉30g
葱 适量《练：liàng》
姜澳门永利[jiāng] 3片
花椒 适[繁体：適]量
盐[繁体：鹽] 适量
做幸运飞艇法fǎ
1
开水加入面粉中，用筷子搅拌，然后再加入80g左右凉水，水的多少具jù 体示视面的吸水性酌情添加。初步成团后揉面，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软【pinyin：ruǎn】些，分成2-3份随便你~滚圆，稍稍压扁成面饼~松弛至少30分钟。注意盖上保鲜膜防风干哈
2
醒面的过程中准备油酥材料： 葱头剖开，老切片。锅中放油50克（冷油下锅），再放葱头、老姜片、花椒粒。炸至材料变焦黄，油出香味，火不要太大炸糊了哈！炸过得葱切记不要扔~宝贝啊，好不？！ 吃面的时候拌面香死你（¯﹃¯） 油酥用的30g面粉放在能受热的碗里[繁：裏]，热油直接泼上去~噼里啪啦有种变态（繁：態）的快感~啊哈哈哈~ 加入适量盐，备用~油酥就做好了{练：le}
操作台上要涂抹油，将松弛好的面饼擀开[繁体：開]。先往两边擀开，擀长，再往上下《练：xià》方向擀.如果面饼松弛的好，基本上拉拉扯扯就很快成薄膜状了~擀开成为一个很大的的方形~越薄层次会更多~注意不要擀破了
4
在擀好的薄面上均匀地图上冷的酥油~ 撒上切好的葱花~然后拎起面饼上端，向内折叠。是折叠哈，不是卷。就像这扇{练：shàn}子那样~不用折的很整齐（咳咳，强迫症患（练：huàn）者及处女座的各位就不要在这步纠结{繁体：結}了）
5
折好的面就像烂布条- -！ 然后从一端向另一端卷起~就像蜗牛壳那样啦~卷的过程中一边《繁体：邊》卷一边适度拉长~这(繁体：這)样能创造出更gèng 多层次呢！卷好后松弛20分钟~还是记得盖上保鲜膜哈！
松弛好的饼胚，拍扁，擀擀开成面饼状.注意不能太扁，不然层次不太好.薄厚要适中。of course，根据自己喜好~ 用不完的饼胚可以擀好，用烘焙纸隔开，密(拼音：mì)封冷冻保存.想吃的时候《读：hòu》，不用解(拼音：jiě)冻，直接煎即可。
7
不粘锅里涂薄油，炉子开《繁：開》中[读：zhōng]火，，直接煎至两边金黄。大约3-4分fēn 钟（具体根据自家火力大小哈）
8
煎好后用筷子把【读：bǎ】煎好[读：hǎo]的饼从中间挑松~装格逼，拍照，然后 直接上手抓~~~（¯﹃¯） 而且一定要手撕《拼音：sī》着来吃才够味！
1.一半开澳门永利水，一半冷水[读：shuǐ]~水量请根据面粉吸水量酌情添加。
2.松弛的时间不能省~ 第一步松弛得(pinyin：dé)越久面越劲道~半小时到2小时不《练：bù》等。当然，天气大了要避免面团发酸哦[pinyin：ó]！
3.用不完的饼胚可以[拼音：yǐ]擀好【pinyin：hǎo】，用烘焙纸隔开，密封冷冻保存.想吃的时候(拼音：hòu)，不用解冻，直接煎即可。
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