卤肉用什(pinyin：shén)么上色最好看?

卤制的肉类颜色怎么才能红亮？用冰糖熬糖色也不错。用红色的腐乳汁卤肉。我们自己在家做一般都用这种方法。希望能帮到你。煮肉的时候应该怎么上色？煮肉上色方法：　　1、当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油

卤制的肉类颜色怎么才能红亮？

用冰糖熬糖色也不错。

用澳门威尼斯人红色的腐乳汁卤（繁：滷）肉。

我们自己在家做一般都用这种[繁体：種]方法。希望能帮到你。

煮肉上色方法：　　

1、当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换huàn 到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油《读：yóu》。（这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽[读：chōu]则是色淡味咸，不能用。）　　

2、上色时的火要【读：yào】比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火《拼音：huǒ》一大肉容易煮碎。　　

3、这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收澳门博彩汁”。“收汁”的时候(pinyin：hòu)可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。

可以用老抽、米色、红方给肉上色，以红烧肉的做法为例，介绍一款糖给肉上色的方法。

澳门金沙材料：五[练：wǔ]花肉500克

配料：香葱1棵、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶yè 4片

调料：冰糖适量、盐1勺、味精1/2勺、料[读：liào]酒适量、生抽适量、老抽适量

操作步极速赛车/北京赛车《练：bù》骤：

1、五花肉切成大小相等的块，冷水下锅，加入姜片，料酒，大《拼音：dà》火煮开焯水，捞出后(繁体：後)控干水份备（繁体：備）用。

2、炒锅不放油，直接下焯好的五花肉，煸出猪油{练：yóu}。

3、肉表面亚博体育变的微黄后将肉盛出，锅中的油留下，放入适量的冰糖，不[pinyin：bù]断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

4、将猪《繁：豬》肉重新倒入锅内，翻炒均匀。

5、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒（练：jiāo），爆香。

6、加[读：jiā]入生【读：shēng】抽、老抽炒均匀后加入适量清水没过《繁：過》五花肉，盖上锅盖，小火炖起来。

7、炖煮40分钟左右{练：yòu}后，加盐调味。

8、汤汁收的差不多时，加入半勺味精提鲜。

9、关{练：guān}火后，盛出即可食用。