做鸡蛋羹保鲜膜上要扎眼吗《繁：嗎》

蒸鸡蛋羹为何要盖一层保鲜膜？蒸鸡蛋的时候加一层保鲜膜为了防止水回流形成“蜂窝蛋” 其实不会的。只要你煮蛋的时候给蒸锅加两个筷子让蒸汽可以排出来就行了。另外主要是蛋水比例的问题1:1.5 成品会较为凝固类似于豆腐脑的感觉

蒸鸡蛋羹为何要盖一层保鲜膜？

蒸鸡蛋的时候加一层保鲜膜为了防止水回流形成“蜂窝蛋” 其实不会的。

只要你煮蛋的时候给蒸锅加两个筷子让蒸汽可以排出来就行了le 。

另外主要是蛋水比[pinyin：bǐ]例的问题

1:1.5 成品会较为凝澳门永利固[练：gù] 类似于豆腐脑的感觉。

1：2娱乐城就会相对《繁：對》水一点有点汤水的感觉。

我看过贵州电视台的《詹姆士的厨房》节目关于肉末蒸蛋的那一集詹姆士的比例是1:5 他做出幸运飞艇来的水蒸蛋就是比较水的有汤水的那种。并《繁体：並》且水越多蒸的时间越久。

另外水温也很重要一般是在37左右的水温最正常。也就是说我们手伸进澳门巴黎人去[pinyin：qù]感觉不冷也不热这个时候的水温最合适。

还有蒸蛋的水除了用水也《读：yě》可以yǐ 用牛奶高汤这些都是可以的。换成高汤可以让《繁：讓》水蒸蛋口感更加的丰富。

最后我讲下如何观guān 察蛋液是否成熟了。

首先{练：xiān}我个人rén 做水蒸蛋是不上保鲜膜的，因为这样会影响观察。如果封了保鲜膜你拿起来发现蛋没有熟再放回去那这完水蒸蛋就算失败了《繁：瞭》。

如果你不封保鲜膜，打开锅盖轻轻的左右晃动下锅子，看蛋液表面是否有像果冻那种感觉的晃动如果有基本就算熟了，然后你可以拿一根牙签或者很筷子插到碗里拿出来用嘴巴尝尝看中心的部分是凉的还是热的如果是热的那就表示熟透了。

我是阿桂家一个专注于美食的死胖子欢迎关注澳门威尼斯人我的头条号。喜欢的《练：de》话收藏点赞转发