自己煮火锅怎么弄(拼音：nòng)汤底

火锅加汤是什么汤？清汤分普通清汤和精制清汤。（1）普通清汤：原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡

火锅加汤是什么汤？

清汤分普通清汤和精制清汤。

（1）普通[pinyin：tōng]清汤：

原料：澳门巴黎人老母鸡(自然放养的de 老母鸡)，配部分瘦猪肉。

火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后[繁：後]改小火，保持[pinyin：chí]汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。

出[拼音：c直播吧hū]汤率：原料的1-2倍。

（2）精制清汤 (上亚博体育汤《繁体：湯》，顶汤，单吊汤，双吊汤)

取普通清汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌

待汤将沸时改用小火，不能让汤幸运飞艇翻滚。汤中浑浊悬(拼音：xuán)浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"

精制过2次【pin娱乐城yin：cì】的清汤叫"双吊汤"。

清汤是制汤中最难制(繁体：製)的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜[繁体：鮮]香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。

筒骨熬汤，熬成奶白色。