正宗腊肉的[练：de]腌制方法

肉如何腌制才能比较嫩？肉最可怕的就是猪肉特别的腥味，所以腌制除了要让肉质软嫩以外，去除腥味是我主要的目的。腌制的手法大同小异，酱油米酒胡椒.....等等惯用的调味料。为了让肉质滑嫩，有人用蛋液也有用玉米粉的

肉如何腌制才能比较嫩？

肉最可怕的就是猪肉特别的腥味，所以腌制除了要让肉质软嫩以外，去除腥味是我主要的目的。

腌制的手法[练：fǎ]大同小异，酱油米酒胡椒澳门金沙.....等等惯用的调味料。

为了让肉质滑嫩，有人(rén)用蛋液也有用玉米粉的。

其实烹调食物这件事，大原则掌[读：zhǎng]握了有就不会太离谱了。

（一）清洁（二）主调味料的定位（三）烹调手法《读：fǎ》。

私厨现居jū 台湾，走过30几个（繁体：個）国家400多个城市，美食无《繁：無》国界，创意不受限，欢迎关注留言交流...........

（一《yī》）清洁很重要⚠️：

女人的脸没先洗干净，就开始上妆，这样的妆会好看吗?能持(练：chí)久吗?

用水清洗干净，把肉整理好，想做五花肉就切长条留着五花相(拼音：xiāng)间的样子，想做猪柳就找《zhǎo》瘦肉逆纹切好{练：hǎo}，腌个猪排就带根骨头...................。

清洁这个步骤是去腥的主要关键，当然原始的食材是否新鲜更重{练：zhòng}要。

（二）主[p澳门威尼斯人inyin：zhǔ]调味料的定位:

我这道菜是鼓汁蒸肉，其它调味如味增或红糟也可{练：kě}以，日系姜汁澳门威尼斯人，韩式辣酱，当然传统豆瓣酱也可以的。

腌【繁体：醃】肉配料：

1⃣️豆鼓《读：gǔ》

2⃣️酱jiàng 油少许

3⃣️白{练：bái}胡椒

4⃣️糖

5⃣️米酒

6⃣️蛋[读：dàn]白

7⃣️蒜头

腌肉㊙️要抓一抓《拼音：zhuā》，就是让它吸收那些蛋白[读：bái]啊，米酒啊….变胖胖肥肥，超级无敌可爱。

我放置了一个下午，建议至少腌20min（习惯中午就{练：jiù}把晚上的灿备好料#29

（三[读：sān]）烹调手法

我今天是简(繁体：簡)单用蒸的，如果《pinyin：guǒ》要{yào}煎香可以在最后裹上面粉，要红烧就上个糖色。

切好红《繁：紅》薯＋腌好的肉澳门博彩#28肉在上面，肉汁留下去给红薯超级美味#29。

大同电[拼音：diàn]锅，外锅两杯水约需45min。

烧直播吧葱油淋上去（⚠️这个动作感觉很麻烦，还得多洗一次锅子，但真的增色很多）我原本也很懒不想弄nòng 。

我这道鼓汁蒸肉，其重点就是{练：shì}肉要入味要嫩滑，其它的烹调方(fāng)式就相对的很简单（繁体：單）了。

宅家是私(繁：俬)廚、旅行是小俠、美食無國界、有故（练：gù）事的旅行才有(读：yǒu)魂～#食與旅的故事！