茄子馅饺子具体做法是什么?茄子与猪肉做馅包饺子,蒸包子都非常好吃。但如果做不好容易腻口,这就需要一定的技巧。茄子有一股味道可能有些人不喜欢,既使熟了也很难去除那股味道。可以切成小丁以后,倒在水里泡一个小时,然后沥干水分,味道即除,这也算是小窍门吧
茄子馅饺子具体做法是什么?
茄子与猪肉做馅包饺子,蒸包子都非常好吃。但如果做不好容易腻口,这就需要一定的技巧。茄子有一股味道可[练:kě]能有些人不喜欢,既使熟了也很难去除那股味道。可[pinyin:kě]以切成小丁以后,倒在水里泡一个小时,然后沥干水分,味道即除,这也算是小窍门吧。
再有一《练:yī》点,茄子喜[pinyin:xǐ]油,如果油少的话,不好吃。可以加一点花椒油,然后再配点香油即可。
下面结合调馅详细(繁:細)介绍制作方法:
用(拼澳门伦敦人音:yòng)料:
猪前腿肉250澳门金沙g,料酒7g,酱油30g,大骨高汤100g,盐4.5g,鸡精5g,姜末10g,葱花20g,香油25g,花椒[拼音:jiāo]油10g,茄丁150g。
作法:先把肉馅加入料酒,再把酱油一点点加入拌匀,然后再把高澳门博彩汤一点点加入,没有高汤可以用水代替,朝一个方向(拼音:xiàng)打上劲,高汤加完以后,放入盐,鸡精,放入冰箱冷藏一个小时。
包饺子之前,加入姜末,放入葱花和香油(提前把香油倒入葱花里【pinyin:lǐ】,澳门银河防止有臭葱味),倒入茄丁,倒入花椒油,拌匀即可。
在调馅之前,先把和好的面团,反复揉制,直至面团发白,外《练:wài》表光滑,有压《繁体:壓》面机的在压面机上反复压面10次以上。然后在冰箱冷藏4一6个小时。经过冷藏的面团包出来[繁体:來]的饺子又筋道,还不容易煮破。
提前1个小时把[练:bǎ]冷藏的面团拿出来回温,切条,揪成10克左右的剂子,压皮,放入15克(繁:剋)馅包成饺子。
烧开水,饺子下锅,不盖锅盖,煮至肉馅分离即熟。
煮饺子时,不用打《读:dǎ》凉水亚博体育,不然皮就不劲道了,饺子皮也容易破。
这样包出的茄子肉馅饺子,汁水丰盈,香(pinyin:xiāng)而不腻,茄子和肉混为一体,不知道的以《练:yǐ》为是肉丸的呢,好吃到爆,一次能吃两大碗。不信你nǐ 试试。
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