炖肉,肉硬是怎么回事?怎样能软一些?炖肉,肉硬是怎么回事?怎样能软一些?食无边、良有界,我是觅源良食,感谢大家的阅读,这道问答题我来回答,赞同我的说法就麻烦多多点赞哦!炖肉,我想一般都是做红烧肉,也有可能就是直接在锅中炖煮,炖煮软烂后加入其它食材,比如土豆、大白菜、萝卜等等吧,所以炖肉一定不会选择纯瘦肉或者是里脊肉,炖煮的肉可能会是五花肉、后腿肉等,有肥有瘦的猪肉的可能性也很大
炖肉,肉硬是怎么回事?怎样能软一些?
炖肉,肉硬是怎么回事?怎样能软一些?食无边、良有界{练:jiè},我是觅源良食,感谢大家的阅读,这道问答题(繁:題)我来回答,赞同我的说法就麻烦多多点赞哦!炖肉,我想一般都是做红烧肉,也有可能就是直接在锅中炖煮,炖煮软烂后加入其它食材,比如土豆、大白菜、萝卜等等吧,所以炖肉一定不会选择纯瘦肉或者是里脊肉,炖煮的肉可能会是五花肉、后腿肉等,有肥有瘦的猪肉的可能性也很大。
炖肉,肉硬是怎么(繁:麼)回事?
刚刚我们分析了《繁:瞭》题主炖的肉很硬,排除了直接jiē 炖瘦肉的可能性,那炖的就是五花肉或者有肥有瘦的猪肉,根据我做红烧肉的经《繁:經》验,有这么几种可能:
1、做红烧或者炖煮猪肉的菜肴,题主还没有完全掌握其做法幸运飞艇,没有成功的经验这《繁体:這》是原因之一;
简单来说就是还没有成功的做好一盘自己认为可口的炖肉,同时按照自己认为对的方法澳门威尼斯人去做,大火加水,放入各种调(繁体:調)料就开始炖,炖的锅中的汤汁干锅了,以为肉炖好了,夹出还是硬硬的,想要的那种入口即化完全是背道而驰,猪肉被自己做硬的,甚至都觉得自己炖煮过的猪肉比生的还硬。
2、正确的方法很重要,善于学习是我们进步的最好老师,题主在做炖煮或者红烧的菜肴还没有入门,这是原因之二,不善于学习;
但凡对于自己的方法不是《拼音:shì》很确定的时候,就可以找[读:zhǎo]食谱,找到类似的做法,按照书中正确的方法来调整自己认为对的做法,
3、炖肉,炖煮的时间是{练:shì}个漫长的过程,题主以为wèi 炖煮也和爆炒一样,或者觉得比爆炒的时间多个10-20分钟即可,这是原因之三,认识不足将做炖肉想的太简单(繁:單);
4、炉火的大小,炖煮的菜肴不是大火就能做好的,要中小火焖煮,40-60分钟的小火焖[繁体:燜]煮,耐心等待,时间到了锅中的猪肉就会发生变化,原因之四,对(繁体:對)于炉火的认(繁体:認)识不足;
炖肉,肉硬总结以上4点分析,原因就是题主(练:zhǔ)不会做,不善于学习、将做炖肉的太简单、而且还不会使用炉火,所(读:suǒ)以做的炖肉肉会很硬那是必然,炖肉的时间没有到,入口即化的口感怎么(繁:麼)会出现。
炖肉怎样能软《繁:軟》一些?
这个简单,这个比分析题主炖的肉为什么很hěn 硬要简单的多,大家往下看,炖肉不是炖的软一些,而是要炖的入口即化,这才是我《练:wǒ》们做炖肉的最终目的:
1、五花肉举列,猪肉都会有肉腥味,所以我们在炖煮之前要《读:yào》焯下水,放入姜片和料酒大火煮[读:zhǔ]沸,撇去浮沫之后,在清水处chù 冲洗干净;
2、做炖肉,就不要切片,将五花肉切成你认为的大小合{练:hé}适的肉块(kuài),建议尽量大点,3-4厘米左右,大致有麻将的大小即(读:jí)可;
3、锅中放入色拉油[pin澳门巴黎人yin:yóu],微微加热后,放入焯过水的肉块,煸炒出肉块中的油脂,多煸炒一下;
4、炖煮的全程不要放入食盐,你可以放入一点生抽调味、白澳门永利砂糖和其他香料,比如:八角、桂皮、香叶、花椒粒等,翻炒均匀后,放入没过锅中食[练:shí]材的清水(也可以直接放入整瓶的啤酒),可以多些大火煮沸之后,转中小火盖上锅盖焖煮40-60分钟,一定要耐心等待;
5、时间是最好的厨师,40-60分钟你就能发现你炖煮的猪肉软烂了,而且是入口即化的状态,这{练:zhè}时就可以大火收汁,放fàng 入老抽和食《练:shí》盐调味,炖煮至色泽油亮就可以了;
炖肉怎样能软一些[读:xiē]?
题主可以做个试验,焯水后的五花肉,你啥都不放,煸炒出油脂后,放入整瓶的啤酒大火煮沸后转中小火,盖上锅盖娱乐城焖煮40-60分钟,你做的炖肉也可以是入口kǒu 即化的。
感谢大家的阅读,这是我的回答,希望对大家能有作{练:zuò}用。
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