驴肉是不是有yǒu 点酸的

驴肉汤熬出来为何会有酸味？先用盐淹一会，用料酒，姜．葱。砂锅炖驴肉的制做方法：原料：生驴脯肉1250克，鲜冬笋100克，葱10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.5克，精盐5克，白糖10克，绍酒25克，酱油50克，味精1克，鸡清汤1000克，芝麻油3克，花生油100克

驴肉汤熬出来为何会有酸味？

先用盐淹一会，用料酒，姜．葱。

砂锅炖驴肉的制做方《练：fāng》法：

原料：生驴脯肉1250克，鲜冬笋100克，葱10克，姜《繁：薑》8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.5克，精盐5克kè ，白糖10克，绍酒25克，酱油{练：yóu}50克，味精1克，鸡清汤1000克，芝麻油3克，花生油100克。

制娱乐城法fǎ ：

1.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。

2.冬笋【繁：筍】切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下《练：xià》锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。

3.砂《练：shā》锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各澳门威尼斯人种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。

驴肉高汤起酸的原因比较多，不过一般也就以下几情况：

制作高汤时幸运飞艇出现了问题，比如驴肉未(pinyin：wèi)做好相应的处理、佐料配放不合理、火候未掌控好等。（一般只要按配方，及标准流程操作就不会错）

高汤制作完成后不能搅动、不可以盖上盖子澳门巴黎人、汤要尽快冷却，这些[pinyin：xiē]细节也要注意。

驴肉高汤起酸最大的可能是没有保存好。一般冰箱冷lěng 藏只能放2到3天，时间长了可能就坏。如果没法放冰箱，每天营业{练：yè}结束后（繁：後）一定要烧开一次，否则也会起酸。

参[繁：蔘澳门永利]照这几点你自己再想想，应该能找出驴肉高汤起酸的原因。希望能帮到你