大虾《繁体：蝦》仁的最佳做法

虾仁的最好的吃法是什么？要做出最好吃的虾仁，在选材上很有讲究。新鲜活剥的虾仁，口感是最为爽滑弹性的。在剥虾的时候，顺手把虾线挑了，虾线是有点苦味的，不挑掉的话，会妨碍虾肉本身的鲜甜。在烹饪的时候，要注意炒的时间不要太长，长时间的烹饪会让虾肉变老，这样就不够好吃了

虾仁的最好的吃法是什么？

要做出最好吃的虾仁，在选材上很有讲究。

新鲜活剥的虾仁，口感是最为爽{练：shuǎng}滑弹性的。

在剥（繁体：剝）虾的时候，顺手把虾线挑了，虾线是有点苦味的，不挑掉的话，会妨碍虾肉本《拼音：běn》身的鲜甜。

在烹饪的时候，要注[繁：註]意炒的时间不要太长澳门金沙，长时间的烹饪会让虾肉变老，这样就不够好吃了。

做到以上几个关键点，虾仁怎么（繁体：麼）做都很好吃！

下面我来推荐三种好吃又好做的《练：de》虾仁做法：

1、把新鲜的河虾剥出虾仁，挑去虾线，放在淡盐水里浸泡20分钟，捞出后控干水分。

2、用玉米淀粉、料酒、蛋清、糖、盐腌《繁：醃》制虾仁10分钟，随后放入[读：rù]沸水中焯【读：chāo】水30秒。

3、鸡蛋打成蛋(dàn)液，加盐、白胡椒粉调味，再把焯水后的虾仁放入蛋液{练：yè}内，加入葱花、水淀粉搅匀。水淀粉是“滑蛋”的关键，如果不放水淀粉，是做不出这种滑软水嫩的口感的。

4、油锅烧到五成热，调小火，把蛋液倒入锅内，等到蛋液底部开始凝固后就关火，利用锅内余（繁体：餘）温把鸡蛋炒熟。一定要注意好火候，如果炒过头了，鸡蛋完全凝(练：níng)结起来，就会炒老了，没有嫩嫩的感觉啦！

滑蛋虾仁是非常经典（练：diǎn）的粤菜，它的特点就是嫩、滑、鲜，因{练：yīn}此烹饪的时候一定要掌握好火候和时长，这样虾仁和鸡蛋都能有特别滑嫩细软的口感，简直嫩到滴出{练：chū}水，很适合做给孩子吃。

虾仁本身的鲜味融入到鸡{练：jī}蛋里，不用放味精，都鲜美异常，特别好吃。

1、新鲜活虾剥出虾仁，挑去虾线。

2、将三分之二的虾仁{练：rén}剁成细细的虾茸，剩下{练：xià}的虾仁切成小块，这样做好[读：hǎo]的虾滑里还能吃到虾肉的口感，丰富层次。

3、虾(繁：蝦)茸和虾肉混合在一起，加入半勺盐、一勺料酒、一个蛋清、两勺淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。这个过{练：guò}程比较累人，建议大家耐心搅（繁：攪）拌，打得越上劲，最后的成品口感越好。

4、搅拌好的虾茸放在容器里，再放入冰箱冷藏(拼音：cáng)2小时。

5、这样虾滑就做好啦，吃的时候，用小勺把它一勺一《读：yī》勺[读：sháo]挖出来，放在汤里或火锅里都可以yǐ 。

在火锅(繁体：鍋)店里经常能看到虾滑，其实自己极速赛车/北京赛车也能做，味道不逊色于火锅店，价格更是实惠多了。

做好的虾滑，用来炒菜、烫火锅、烧汤都可以。它的口感特别Q弹，吃在嘴里仿佛有鲜虾弹在牙齿上，而且味[澳门威尼斯人pinyin：wèi]道也很鲜美，满满的都是鲜虾的味道。

1、新鲜河虾剥出虾仁，挑去虾线，放在淡盐水里浸泡20分钟，控干水分。

2、用玉《yù》米淀粉、蛋清腌制虾仁10分钟。

3、起油锅，把虾仁放入过油15秒后捞出。

4、油锅内(nèi)放入花椒粒，煸出香味后捞出花椒，再放{练：fàng}入干辣椒、姜末爆香，加入少量热水、老抽、老干妈、白砂糖，大火煮{练：zhǔ}开。

5、再倒入番茄酱、醋、麻油，炒【读：chǎo】匀后，把过油后的虾仁倒入翻炒。

6、最后加(读：jiā)入炒熟的花生米、葱段、蒜末和适量盐，滴几(jǐ)滴麻油{练：yóu}进去就可以了。

之前（练：qián）两种虾仁做法都是比较清淡的，这道宫（繁体：宮）保虾仁则是(练：shì)地道川味，麻辣鲜香特别下饭。

虾仁经过事先的过[繁体：過]油，吃亚博体育起来外酥里嫩，和其他虾仁的口感完全不同，特别香。

平时在家做宫保bǎo 鸡丁做厌了，可以试试这道宫保虾仁。

其实，虾仁这种食材本身就有鲜甜味道、Q弹口感，因此，只要买到新鲜、饱满的好虾仁，基本上都能做出一道美味佳肴，大家可以放心大胆地尝试。

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