如何制作辣椒《读：jiāo》酱配方

辣椒酱的正宗配方是什么？怎样才能存放三年呢？感谢粉丝的邀请，好久没有给大家回答问题了，这个月刚好教给大家辣椒酱的两种做法，很多粉丝都觉得不错，今天就完整的教给大家。辣椒酱配方一:正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右

辣椒酱的正宗配方是什么？怎样才能存放三年呢？

感谢粉丝的邀请，好久没有给大家回答问题了，这个月刚好教给大家辣椒酱的两种做法，很多粉丝都觉得不错，今天就完整的教给大家。

辣椒[练：jiāo]酱配方一:

正宗[练：zōng]配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白[pinyin：bái]糖30克、盐100克左右。

做法[pinyin：fǎ]：

1.先将辣椒、大蒜、老澳门博彩姜洗净，然后完(拼音：wán)全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。

2.把白酒、白糖、盐《繁：鹽》放入在上述剁好的碎末中《读：zhōng》，搅拌均jūn 匀，放入在坛中即可。

3.把《练：bǎ》坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有[pinyin：yǒu]任何问题。

4.腌制{练：zhì}好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用《练：yòng》，如果不提前炒，每次做菜的时候，就需要先把腌制好的辣椒酱炒一yī 下，不管炒什么菜时，直接放一点辣椒酱，味道都是很不错的。

亚博体育辣《读：là》椒酱配方二：

正宗配方：小米澳门伦敦人椒5斤（其他辣椒也行）、白砂(拼音：shā)糖75克、白酒1两、姜100克、食盐250克。

做法：

1.小【pinyi澳门银河n：xiǎo】米椒、姜洗净，然后晾干，接着把小米椒的蒂去掉备用。

2.把小米椒和生[读：shēng]姜用刀剁成辣椒碎，如图所示的大小即可。

3.把白砂糖、白酒、食盐全部放入辣椒里面，搅拌均匀即[读：jí]可备用。

4.准备一个坛，洗净坛，然后晾干坛（繁：壇）子中的(练：de)水，再倒入20ml白酒，把坛洗一次，消除里面的细{繁：細}菌，最后把酒倒掉。

5.把上述拌匀的辣(pinyin：là)椒放入坛中，压紧辣椒，最后再辣椒表面撒sā 上一层盐，密封30天，即《练：jí》可食用。

7大【读：dà】窍门：

1.辣椒的选择根据当地的de 物种选择，什么辣椒都可以用此配方，万能的方法，辣椒洗净沥干水分后再切，小米椒需要洗净晒干后再去蒂，如果先去蒂的话，水会进入辣椒里《繁：裏》面，导致辣椒酱发霉。

2.一定要把握好[读：hǎo]盐的比例，500克辣椒对应50克食盐是最《读：zuì》好的de ，一般50-60克之间都是可以的。

3.做辣椒酱的时候，加入白酒和白醋，既可消除细菌，还可提升(繁体：昇)辣[pinyin：là]椒酱的口感，但是量不要太多，否则会适得其(pinyin：qí)反。

4.做辣椒酱的时候，辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分，做的过程中不要《拼音：yào》沾任何的生水和油，沾了（繁体：瞭）就要重新做，否则做出来的辣椒酱就会发霉。

5.腌制辣{练：là}椒酱{练：jiàng}最好用坛，不要用那种透明的玻（练：bō）璃瓶，会导致腌制出来的辣椒酱差味的，色泽也会不好看。

6.做辣椒酱时，从做的那（练：nà）天算起，30天内不可食用(练：yòng)，因为此时辣椒酱的亚硝酸盐的含量最高(读：gāo)，吃了对身体不健康。

7.做好的辣椒酱，只要每次都澳门金沙用无水无油的瓢取出，然后密封好，保证3年都不[拼音：bù]会坏，时间越长，风味越醇厚。

这就是做辣椒酱的两《繁：兩》种配方和诀窍，只要做的好保存3年都没有任何问题，做什么(繁体：麼)菜都可以放点，味道超[读：chāo]级好！请需要2650道酱料小吃配方和1000道菜谱的，请在头条私信发“酱料”两字，即可获取。希望大家都能做出好吃的辣椒酱！